Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc AOP - Château de Melin

V pohári žiari Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc AOP - Château de Melin v jasnej slamovožltej farbe s jemnými striebornými odleskami. Už pri prvom zatočení sa otvára mnohovrstvová kytica šťavnatých jabĺk, zrelého grapefruitu a sviežeho citróna. Subtílne tóny sena a pražených orechov dodávajú cuvée elegantné akcenty, hĺbku a napätie.

V nose sa rozvíja jemná korenistosť pripomínajúca biele korenie, náznak muškátového orieška a sušené bylinky. V pozadí sa objavujú nežné tóny citrusovej kôry a decentné kvetinové arómy, ktoré vôni dodávajú vzdušnú ľahkosť. Každé vdýchnutie pôsobí precízne, čisto a zároveň zvodne príťažlivo.

Na podnebí sa Chardonnay z oblasti Hautes-Côtes de Beaune prezentuje ako suché a precízne víno. Svieža, živá kyselina sprevádza víno po celej dĺžke a zabezpečuje pevný, čistý tok pri pití. Ovocné tóny jablka, citróna a grapefruitu pôsobia šťavnato a priamo, zatiaľ čo jemné orieškové nuansy a náznak sena pridávajú elegantnú, ľahko pikantnú zložku.

Štruktúra pôsobí vyvážene a priamočiaro: stredne plné telo, jasné kontúry a precízne jadro citrusového ovocia. Textúra kĺže po podnebí hodvábne, bez ťažkosti, s príjemnou slanou stopou v dochuti, ktorá odráža minerálny charakter pôd. Záver zostáva dlhý, chladivý a citrusovo svieži s jemným orieškovým dozvukom.

• Farba vína: jasné, žiarivé biele víno
• Odroda: 100 % Chardonnay, odrodovo čisté spracovanie
• Pôvod: Hautes-Côtes de Beaune, Burgundsko, Francúzsko
• Chuť: suchá, svieža, s výrazným minerálnym charakterom
• Arómy: jablko, grapefruit, citrón, seno, orechy, jemné korenie

Štýl tohto vína sa orientuje podľa klasického Burgundska: finesa namiesto opulentnosti, čistota namiesto preťaženosti. Kyselina pôsobí precízne a živo, bez ostrosti, a tvorí chrbticu celého prejavu. Taníny v tomto bielom víne nehrajú žiadnu úlohu, namiesto toho presviedča jemne vycizelovanou štruktúrou s elegantnou mineralitou.

1. Vôňa: citrusové ovocie, jablko, seno, jemné korenie
2. Podnebie: suché, čisté, minerálne, so šťavnatým ovocím
3. Textúra: hodvábna, pevná, s chladivým a sviežim záverom
4. Štýl: klasické burgundské Chardonnay s finesou

Výroba Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc AOP - Château de Melin

Hrozno na toto Chardonnay pochádza z vyššie položených viníc oblasti Hautes-Côtes de Beaune v srdci Burgundska. Podnebie je tu o niečo chladnejšie než v polohách Côte d’Or, čo predlžuje čas dozrievania a dodáva hroznu pôsobivú aromatickosť. Teplé dni sa striedajú so sviežimi nocami, ktoré hroznu zabezpečujú pevnú sviežosť a jasnú ovocnú štruktúru.

Pôdy pozostávajú prevažne z vápenca a slieňu s kamenistými prímesami. Tieto chudobné podložia nútia vinič vytvárať hlboký koreňový systém a prinášajú vína s výraznou mineralitou. Chardonnay z tejto polohy tak pôsobí mimoriadne precízne, chladivo a elegantne, s výraznou citrusovou sviežosťou a subtílnou orieškovosťou.

Zber prebieha starostlivo ručne, strapec po strapci. Už vo vinici sa uskutočňuje prísna selekcia, aby sa do pivnice dostalo iba úplne dozreté a aromaticky koncentrované hrozno. Šetrné spracovanie úrody zachováva citlivé arómy citrusového ovocia, jabĺk a decentných kvetinových tónov.

V pivnici Château de Melin staví na vinifikačný rukopis, ktorý kladie do popredia čistotu a terroir. Chardonnay prechádza jemným lisovaním, po ktorom nasleduje kvasenie s kontrolovanou teplotou, aby sa zachovala jemná hra aróm. Zrenie prebieha v typickej burgundskej tradícii, podľa ročníka v kombinácii nerezovej nádrže a dreva, vždy s cieľom zdôrazniť finesu a rovnováhu.

Kontakt s jemnými kvasničnými kalmi dodáva vínu nežnú krémovosť a dodatočnú komplexnosť bez narušenia sviežosti. Vinohradnícky štýl je založený na elegancii, precíznosti a vernosti pôvodu: nejde o výrazné drevo, ale o jemnú, zdržanlivú súhru, ktorá harmonicky prepája ovocnosť, kyselinu a mineralitu.

Odporúčania na vychutnanie Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc AOP - Château de Melin

Toto burgundské Chardonnay najpôsobivejšie vynikne v kombinácii s jemnými jedlami svetlej kuchyne. Jeho čistý, citrusovo svieži charakter sa výborne hodí k ľahkým pokrmom s citlivo vyváženými arómami.

• Ideálne k: svetlým a ľahkým jedlám
• Vynikajúce k: grilovaným alebo duseným rybám, morským plodom
• Jemné k: hydine v delikátnej omáčke, teľaciemu mäsu, vegetariánskym jedlám so zeleninou
• Vhodné k: jemným mäkkým syrom, kozímu syru, čerstvým bylinkám

Mimoriadne harmonicky pôsobí toto víno k jedlám s citrónovými alebo bylinkovými tónmi, napríklad k pošírovanej rybe s jemnou bylinkovou omáčkou, zeleninovému rizotu alebo delikátnym terinám. Živá kyselinová štruktúra osviežuje krémové zložky a zároveň zvýrazňuje korenistosť pokrmu.

Ako príjemný sprievod sa víno výborne hodí k elegantným aperitívovým chvíľam, slávnostným jedlám v kruhu priateľov alebo k výnimočným príležitostiam, pri ktorých je žiadané charakteristické a štýlové biele víno. Aj pri viacchodovom menu tvorí ideálneho partnera k predjedlám a jemným hlavným chodom svetlej kuchyne.

Optimálna teplota podávania je 8 až 10 °C. V burgundskom pohári sa aromatika tohto vína rozvinie mimoriadne pôsobivo; väčší objem pohára nechá intenzívne vyniknúť citrusové a jablkové tóny, ako aj orieškové a korenisté nuansy.

Pri odbornom skladovaní v chladnom a tmavom prostredí s konštantnou teplotou môže toto Chardonnay z oblasti Hautes-Côtes de Beaune zrieť niekoľko rokov. Približne šesť rokov od ročníka vykazuje fascinujúci vývoj: svieže citrusové ovocie zostáva prítomné, zatiaľ čo orieškové a jemne zrelšie arómy sa postupne prehlbujú. Ponúka tak pôsobivý pôžitok z pitia teraz aj v nasledujúcich rokoch.

• Več izdelkov iz Château de Melin