Chassagne-Montrachet AOP - Château de Melin

V pohári sa Chassagne-Montrachet AOP - Château de Melin predstavuje v žiarivej slamovožltej farbe s jemnými zlatistými odleskami. Táto farba sľubuje plnosť aj eleganciu zároveň. Vo vôni sa rozvíja mnohostranná kytica zrelej duly, šťavnatých citrusových plodov a jemných žltých kvetov, doplnená tónmi mandlí a pražených orechov. Diskrétne tóny praženia z francúzskeho dubu krémovo a noblesne rámcujú aromatickú hru.

V chuti pôsobí víno mohutne a precízne. Suchý štýl zdôrazňuje jasnú, pevnú štruktúru. Živá, dobre integrovaná kyselina sa stretáva s hodvábnou textúrou a pozoruhodnou hustotou. Zrelý odrodový prejav Chardonnay s dulou, citrónovou kôrou a náznakom pomarančovej kôry sa spája s orieškovými tónmi, jemnou vanilkou a ľahko dymovými nuansami dreva. Stredne plné až plné telo nesie tieto arómy do dlhej, slano-minerálnej dochuti.

Tanínová štruktúra pôsobí pri bielom burgundskom víne jemne a takmer nepostrehnuteľne, dodáva mu však pevnosť a kontúru. Štýl zostáva jasne burgundský: elegantný, komplexný, s hĺbkou a veľkým potenciálom vývoja. Odroda Chardonnay zo slávneho terroiru Chassagne-Montrachet tu ukazuje svoju najvznešenejšiu stránku.

• Farba vína: žiarivá slamovožltá so zlatistými odleskami
• Odroda: 100 % Chardonnay, odrodovo čisté
• Pôvod: Chassagne-Montrachet AOP, Burgundsko, Francúzsko
• Zrenie: malé drevené sudy, francúzsky dub (nový aj použitý)
• Chuť: suchá, výrazná, minerálna
• Obsah alkoholu: 13,0 % obj.
• Zvyškový cukor: približne 0 g/l
• Celková kyselina: približne 5,4 g/l

1. Intenzívna vôňa s dulou, citrusovými plodmi, žltými kvetmi a tónmi praženia.
2. Krémová, zároveň pevná chuť s minerálnou oporou.
3. Dlhá, elegantná dochuť s orieškovou korenistosťou.

Pôvod z Burgundska výrazne formuje charakter vína. Pôdy bohaté na vápenec v Chassagne-Montrachet dodávajú Chardonnay jeho charakteristickú mineralitu. Mierne podnebie s chladnými nocami a teplými dňami zabezpečuje aromatickú finesu a pevnú štruktúru, ktorá víno nesie počas rokov.

Výroba vína Chassagne-Montrachet AOP - Château de Melin

Vinice Château de Melin sa nachádzajú v srdci Côte de Beaune, kde vápenaté a slieňovité pôdy ponúkajú ideálne podmienky pre Chardonnay. V Chassagne-Montrachet sa kamenisté, dobre odvodnené parcely stretávajú s jemnejšími, ílovitejšími polohami. Táto rozmanitosť sa odráža v komplexnom aromatickom profile a hlbokej štruktúre vína.

Podnebie je výrazne kontinentálne, s chladnými zimami a teplými letami. Hrozno tak rozvíja intenzívne arómy, pričom si zachováva sviežosť a precíznosť. Starostlivé obrábanie podľa ekologických zásad podporuje vitálny rast viniča a výrazné hrozno.

Zber prebieha tradične ručne, pričom sa jednotlivé strapce selektujú priamo vo vinici. Do pivnice sa dostáva iba dokonale vyzreté a bezchybné hrozno. Šetrné lisovanie zachováva jemné aromatické látky a jasnú štruktúru muštu. Prirodzené odkalenie pred kvasením prináša dodatočnú čistotu a finesu.

Zrenie v malých drevených sudoch tvorí srdce vinifikácie. Časť vína dozrieva v nových barikových sudoch z francúzskeho dubu, ďalšia časť v použitých sudoch. Tak vzniká jemne vyvážená súhra ovocia, korenistosti a dreva. Sudy z francúzskeho dubu dodávajú vínu tóny pražených mandlí, ľahkej vanilky a decentného dymu.

Počas zrenia na jemných kvasničných kaloch získava Chardonnay na komplexnosti a krémovosti. Pravidelné premiešavanie kalov zintenzívňuje pocit v ústach a dodáva ďalšie aromatické vrstvy. Plnenie do fliaš prebieha až vtedy, keď sa jednotlivé sudové partie harmonicky spoja do uceleného celku.

Štýl vinára stavia do popredia jasnosť, prejav terroiru a eleganciu. Vplyv dreva vždy pôsobí ako rám, nikdy nie ako hlavný motív. Ovocnosť, mineralita a štruktúra sú v centre pozornosti a robia z Chassagne-Montrachet AOP - Château de Melin výrazného ambasádora svojho pôvodu.

Odporúčania k podávaniu vína Chassagne-Montrachet AOP - Château de Melin

Toto biele víno najpôsobivejšie vynikne v kombinácii s vhodnou kuchyňou. Odporúčanie „svetlé a sýte jedlá“ presne vystihuje jeho charakter. Jedlá z bieleho mäsa, aromatické rybie pokrmy a jemné omáčky vynikajúco harmonizujú so štruktúrou a korenistosťou tohto Chardonnay.

• Hydina na smotanovej alebo maslovej omáčke
• Pečený kambala veľká, morský jazyk alebo treska s omáčkou beurre blanc
• Teľací chrbát so svetlými redukciami jus
• Krémové rizotá s hubami alebo hľuzovkou
• Jemné teriny a paštéty
• Vy zretý, nie príliš dominantný mäkký syr alebo jemné tvrdé syry z kravského mlieka

V bežných chvíľach sprevádza víno náročné menu rovnako spoľahlivo ako slávnostné príležitosti. Elegantná večera, narodeniny v úzkom kruhu alebo viacchodové menu s priateľmi získajú vďaka tomuto Chassagne-Montrachet osobitý charakter. Aj ako meditatívny sólista večer vo veľkom burgundskom pohári pôsobivo ukazuje svoju hĺbku.

Optimálna teplota podávania je 8 až 10 °C. Pri príliš nízkej teplote pôsobí víno zdržanlivo, pri príliš vysokej stráca napätie a precíznosť. Ľahko vychladený začiatok v pohári a krátky čas na prevzdušnenie vedú k ideálnemu pôžitku, pri ktorom sa všetky arómy rozvíjajú v jemne odstupňovaných vrstvách.

Na dokonalú prezentáciu sa odporúča veľký burgundský pohár. Široký tvar pohára sústreďuje komplexné vône duly, citrusov, kvetov a tónov praženia a vedie víno široko po jazyku. Burgundská fľaša už svojím vzhľadom podčiarkuje vysoké nároky tohto vína.

S potenciálom zrenia až deväť rokov od ročníka rozvíja Chassagne-Montrachet AOP - Château de Melin zaujímavý archivačný potenciál. V prvých rokoch ukazuje sviežosť, citrusové ovocie a kvetinové akcenty, neskôr výraznejšie vystupujú orieškové, medové a ľahko korenisté tóny. Chladné a tmavé uskladnenie umožňuje pomalý, harmonický vývoj tohto veľkého burgundského Chardonnay.

• Več izdelkov iz Château de Melin