Chassagne-Montrachet AOP - Château de Melin

V pohári žiari Chassagne-Montrachet AOP - Château de Melin v čistej, intenzívnej slamovožltej farbe s jemnými zlatistými odleskami. Farba pôsobí lákavo a sľubuje hĺbku i eleganciu. Už pri prvom zakrúžení sa do nosa dvíhajú jemné arómy a rozvíjajú komplexný vonný profil.

Buketa pôsobivo ukazuje typický štýl Chardonnay z Chassagne-Montrachet. V nose sa najprv objavujú jemné akáciové kvety, doplnené sviežimi citrusovými tónmi limetky a zrelého citróna. Tento dojem podčiarkuje pražený lieskovec, oriešková korenistosť a subtílna kriedovo-minerálna nota. Náznak vlhkej pôdy i chladivé tóny kameňa dodávajú vínu hĺbku a charakter.

• Vôňa: akáciové kvety, citrusové plody, lieskovec
• Štruktúra: presná, pevná, elegantná
• Štýl: klasické burgundské Chardonnay s výrazným charakterom terroiru

Na podnebí pôsobí víno koncentrovane, čisto a sústredene. Suchý štýl pôsobivo necháva vyniknúť odrode Chardonnay. Textúra je krémová, no víno zostáva stále pevné a presne vedené. Živý kyselinový oblúk nesie zrelé ovocie a dodáva bielemu vínu napätie. Jemná drevitá korenistosť pôsobí harmonicky integrovane, zatiaľ čo orieškové a minerálne tóny zabezpečujú dlhý záver a komplexnosť.

Aromatika na podnebí plynulo nadväzuje na vôňu: citrusové plody prinášajú sviežosť, akáciové kvety jemnú kvetinovosť, lieskovec a ďalšie orieškové tóny dodávajú vínu hĺbku. Minerálna zložka pripomína mokrý kameň a pôdy bohaté na vápenec. Doznievanie je dlhé, presné a zanecháva elegantný dojem citrusovej kôry, decentnej korenistosti a jemnej slanosti.

1. Odroda: 100 % Chardonnay, vyrobené ako odrodové víno
2. Pôvod: Chassagne-Montrachet AOP, Burgundsko, Francúzsko
3. Štýl vína: suché, komplexné, minerálne biele víno
4. Štruktúra: stredne plné až plné telo, jemná kyselina, decentné triesloviny z dreva

Pôvod v renomovanom Burgundsku výrazne formuje charakter tohto Chardonnay. Chassagne-Montrachet patrí medzi legendárne polohy bieleho vína na svete. Víno spája finesu, mineralitu a štruktúru s pôsobivou aromatickou hĺbkou. Dlhý potenciál vyzrievania podčiarkuje úroveň tohto vína AOP a ponúka ďalší priestor na zrenie pre náročných milovníkov vína.

Výroba vína Chassagne-Montrachet AOP - Château de Melin

Hrozno na Chassagne-Montrachet AOP - Château de Melin pochádza z vybraných viníc v Chassagne-Montrachet, v srdci oblasti Côte de Beaune. Podnebie je prevažne kontinentálne, s teplými letnými dňami a chladnými nocami. Tieto teplotné rozdiely podporujú pomalé dozrievanie hrozna Chardonnay a zachovávajú jeho aromatiku. Vinice sa nachádzajú na pôdach bohatých na vápenec, íl a slieň, s prímesou kameňov, ktoré akumulujú teplo a odovzdávajú ho viniču.

Práca vo vinici sa riadi prísnymi kritériami kvality. Ekologický prístup s certifikáciou FR-BIO-01 zabezpečuje prírode blízke hospodárenie. Vinič stojí v centre pozornosti a jeho vitalita tvorí základ výrazného hrozna. Redukcia úrody, cielená práca s listami a starostlivá údržba krov podporujú koncentrované, aromatické bobule.

Zber prebieha selektívne a výhradne ručne. Hrozno sa rýchlo a neporušené dostáva do pivnice, takže do lisu putuje iba najkvalitnejší zber. Šetrné lisovanie získava čistý mušt bez hrubých horkastých látok. Sedimenty sa pred kvasením usadia, čím vzniká čisté, aromatické základné víno.

Kvasenie prebieha tradične v dreve, často v burgundských piéce z francúzskeho dubu. Časť nových sudov sa kombinuje s použitými, aby drevitý tón zostal vždy jemný. Počas zrenia na jemných kvasinkách víno získava štruktúru, komplexnosť a krémovú textúru. Pravidelné premiešavanie kvasiniek podporuje objem a hĺbku v ústach.

Zrenie prebieha trpezlivo, až kým víno nedosiahne ideálnu rovnováhu medzi sviežosťou, ovocnosťou a korenistosťou. Vinárov štýl jasne uprednostňuje eleganciu pred opulentnosťou. Dub zostáva decentný a terroir Chassagne-Montrachet vystupuje do popredia. Výsledkom je charakteristické burgundské Chardonnay s výraznou mineralitou a veľkou presnosťou.

Odporúčania na vychutnávanie vína Chassagne-Montrachet AOP - Château de Melin

Chassagne-Montrachet AOP - Château de Melin sa mimoriadne hodí k vybraným jedlám a na osobitné príležitosti. Kombinácia plnosti, sviežosti a minerality sprevádza náročné pokrmy s eleganciou.

Nápady na párovanie tohto bieleho vína:

• ľahké a jemné jedlá, napríklad pošírovaná ryba, mušle svätého Jakuba alebo grilovaný čert morský
• výraznejšie svetlé jedlá, ako teľací chrbát, hydina na smotanovej omáčke alebo hydina s hľuzovkami
• jemné zeleninové pokrmy, napríklad špargľa s maslom, fenikel alebo karfiolové pyré
• ušľachtilé syry s miernou až strednou intenzitou, napríklad mladý Comté alebo Brie de Meaux

Pri slávnostných menu sprevádza toto Chassagne-Montrachet aperitív rovnako štýlovo ako hlavný chod. Pri pracovných večeriach, romantickej večeri pri sviečkach alebo slávnostných rodinných oslavách vytvára náročnú a elegantnú atmosféru. Večer medzi milovníkmi vína získava s touto burgundskou ikonou osobitý vrchol.

Optimálna teplota podávania je približne 8 až 10 °C v pohári na biele víno. Nie príliš nízka teplota ukáže celú aromatickú rozmanitosť a nechá vyniknúť textúru. V elegantnom burgundskom pohári sa víno otvára mimoriadne široko a intenzívne predstavuje nuansy kvetov, citrusov, orieškov a minerality.

Toto Chassagne-Montrachet je vynikajúce na okamžité vychutnanie, no po niekoľkých rokoch zrenia vo fľaši rozvinie ďalšie vrstvy. V chladnej pivnici chránenej pred svetlom a s konštantnou teplotou si víno zachováva svoju finesu. Potenciál archivácie je približne desať rokov od ročníka, pričom sa rozvíjajú aromatické tóny medu, briošky a ešte väčšia hĺbka. Tak vzniká pôsobivý zážitok pre milovníkov Chardonnay a zberateľov veľkých burgundských vín.

• Več izdelkov iz Château de Melin