Condado de Haza Pesquera Reserva - Familie Fernández Rivera

V pohári sa Condado de Haza Pesquera Reserva – rodina Fernández Rivera predstavuje v hlbokej, nepriehľadnej čerešňovočervenej farbe s iskrivými purpurovými odleskami na okraji. Farba pripomína zrelé čierne čerešne a už vopred naznačuje intenzívny štýl tohto červeného vína. Po prvom zakrúžení vo vínovom pohári sa uvoľní mnohovrstevnatá paleta vôní, ktorá pôsobivo odráža charakter oblasti Ribera del Duero.

Vo vôni sa rozvíjajú tmavé ovocné tóny s výraznou hĺbkou. Dominujú černice, cassis, čierne čerešne a slivky, elegantne prepojené s korenistými akcentmi. Pridávajú sa pražené tóny ušľachtilého dreva, jemná stopa vanilky, nuansy horkej čokolády, ako aj náznak tabaku a cédrového dreva. Diskrétne sa objavujú sušené bylinky a dotyk sladkého drievka, ktoré buketu dodávajú ďalšiu komplexnosť.

V ústach pôsobí víno hutne a plno, so zamatovou textúrou, ktorá veľkoryso obalí celé ústa. Ovocný charakter pokračuje a prináša zrelé tmavé bobuľové ovocie, šťavnaté slivky a čierne čerešne, sprevádzané jemnými praženými tónmi, kakaom a decentnou korenistosťou. Štruktúra pôsobí mohutne a zároveň elegantne, nesená precíznou kyselinou, ktorá vínu dodáva napätie a dlhý záver.

Taníny sú zrelé, jemnozrnné a vynikajúco zakomponované. Vínu poskytujú oporu bez toho, aby pôsobili hranato. Alkohol s obsahom 15 obj. % sa harmonicky začleňuje a podčiarkuje opulentný štýl. V dlhom, doznievajúcom finále sa opäť objavujú tmavé plody, korenisté tóny dreva a decentná mineralita pripomínajúca neúrodnú pôdu oblasti Ribera del Duero.

Condado de Haza Pesquera Reserva – rodina Fernández Rivera vzniká výhradne z odrody Tempranillo, v Španielsku známej aj ako Tinta del País. Hrozno pochádza z renomovanej oblasti Ribera del Duero v Kastílii a Leóne, jednej z najvýznamnejších španielskych oblastí červeného vína. Tu sa stretávajú nadmorská výška, kontinentálne podnebie a vápenaté pôdy, ktoré spoločne formujú nezameniteľný prejav tejto odrody.

• Farba vína: intenzívna, hlboká červená s purpurovými odleskami
• Odroda: 100 % Tempranillo (Tinta Roriz)
• Pôvod: Ribera del Duero DO, Kastília a León, Španielsko
• Štýl vína: suché, mohutné, štruktúrované, vhodné na vyzrievanie
• Textúra: hutná, zamatová, so zrelými tanínmi
• Obsah alkoholu: 15 obj. %

1. Intenzívny, komplexný buket tmavého ovocia a korenia
2. Mnohovrstevnatá štruktúra s precíznou kyselinou a jemnozrnnými tanínmi
3. Dlhý, aromatický záver s ušľachtilými tónmi dreva a čokolády

Ako Reserva s označením D.O. Denominación de Origen predstavuje toto červené víno klasický, no zároveň súčasný štýl: mohutný, charakteristický, s jasným pôvodom a pôsobivou hĺbkou. Fľaša typu Bordeaux podčiarkuje elegantné vystupovanie a prémiové ambície tohto vína z produkcie rodiny Fernández Rivera.

Výroba vína Condado de Haza Pesquera Reserva – rodina Fernández Rivera

Hrozno odrody Tempranillo pre Condado de Haza Pesquera Reserva – rodina Fernández Rivera rastie vo vybraných polohách oblasti Ribera del Duero pozdĺž rieky Duero. Podnebie sa vyznačuje výraznými rozdielmi medzi dennými a nočnými teplotami, s horúcimi letnými dňami a chladnými nocami, čo podporuje pomalšie dozrievanie hrozna a vedie k intenzívnej tvorbe aróm. Pôdy pozostávajú prevažne z vápenca, ílu a štrku, miestami s piesčitými vrstvami, vďaka čomu vinič zakoreňuje hlboko a prináša koncentrované hrozno.

Úrody sú zámerne nízke, aby sa vo víne podporila koncentrácia a štruktúra. Zber prebieha starostlivo a selektívne, väčšinou ručne, aby sa do pivnice dostalo iba úplne zrelé a bezchybné hrozno. Prvý výber sa uskutočňuje už vo vinici; ďalšie selekcie nasledujú na triediacom stole, čím sa zabezpečuje vysoký kvalitatívny štandard rodiny Fernández Rivera.

V pivnici vinárstvo spája tradičné remeslo s modernou technikou. Hrozno sa šetrne odstopkuje a kvasí v nádržiach s regulovanou teplotou. Teplota kvasenia sa presne kontroluje, aby sa optimálne zachovali ovocnosť, farba a štruktúra. Pravidelné ponáranie matolinového klobúka zabezpečuje jemnú extrakciu tanínov a farebných zložiek a podporuje zamatovú textúru neskoršieho vína.

Po alkoholovom kvasení nasleduje jablčno-mliečne kvasenie, ktoré vínu dodáva ďalšiu harmóniu a plnosť. Následne putuje Condado de Haza Pesquera Reserva na dlhšie obdobie do drevených sudov, spravidla do barikových sudov prevažne z amerického dubu, čiastočne doplnených francúzskym dubom. Tu víno rozvíja komplexné pražené a korenisté tóny, získava štruktúru a jemnú rovnováhu.

Štýl vinára kladie veľký dôraz na intenzívny ovocný prejav, precízne vedenie tanínov a výrazný terroirový charakter. Dlhé zrenie v sudoch a následné ležanie vo fľaši dodávajú vínu ďalšiu hĺbku, než sa dostane do predaja. Každá fľaša odráža filozofiu tohto vinárstva: nekompromisnú kvalitu, zmysel pre detail a vášnivú interpretáciu odrody Tempranillo z oblasti Ribera del Duero.

Odporúčania na podávanie vína Condado de Haza Pesquera Reserva – rodina Fernández Rivera

Condado de Haza Pesquera Reserva sa vynikajúco hodí k výrazným jedlám a intenzívnym gastronomickým zážitkom. Jeho mohutná štruktúra, zrelé taníny a koncentrovaná ovocnosť skvele ladia s množstvom sýtych pokrmov.

• Jedlá z tmavého mäsa, ako hovädzia sviečkovica, jahňací chrbát alebo dusené hovädzie líčka
• Ľahšie aj sýte jedlá, napríklad teľacia pečienka, Coq au Vin alebo hydina pečená v rúre
• Tapas s iberskou šunkou, chorizom alebo korenistými mäsovými guľôčkami
• Zrelé tvrdé syry, Manchego, výrazné horské syry alebo vyzreté varianty goudy
• Dusené jedlá so stredomorskými bylinkami, ragú z húb a pečená zelenina

Ako sprievod k slávnostným menu, rodinným oslavám alebo výnimočným večerom s priateľmi vytvára táto Reserva v pohári výrazný dojem. Svoje čaro ukáže aj samostatne po jedle, napríklad v pokojnej atmosfére pri príjemnom rozhovore.

Ideálna teplota podávania je približne 16 až 18 stupňov Celzia. Odporúča sa dostatočne veľký pohár na červené víno, aby sa vôňa mohla naplno rozvinúť. Krátke prevzdušnenie v karafe pred podávaním dodá vínu ďalšiu otvorenosť a odhalí jeho úplnú mnohovrstevnatosť.

Condado de Haza Pesquera Reserva je vhodné aj na strednodobé až dlhšie uskladnenie. V chladnej, tmavej miestnosti s nízkou úrovňou vibrácií a stabilnou teplotou bude toto červené víno rozvíjať ďalšie vyzreté a korenisté arómy. Za vhodných podmienok rokmi získava ďalšiu harmóniu bez toho, aby stratilo svoju mohutnú štruktúru.

Či už ako výnimočný dar pre milovníkov španielskych červených vín, ozdoba vlastnej vinotéky alebo prestížny sprievod k vybraným jedlám: táto Reserva z produkcie rodiny Fernández Rivera obohatí každú náročnú gastronomickú príležitosť a zanechá trvalý dojem.

• Več izdelkov iz Familie Fernández Rivera