Corvees des Vignes Chardonnay Bourgogne AOP - Domaine Caire-Deveze

Corvees des Vignes Chardonnay Bourgogne AOP - Domaine Caire-Deveze žiari v pohári jasným, svetlozlatým odtieňom s jemnými zelenkastými odleskami. Už pri nalievaní vzniká brilantná hra farieb, ktorá signalizuje sviežosť a ušľachtilosť. Textúra pôsobí hutne a zároveň elegantne, s jemnými „kostolnými oknami“ na okraji pohára.

Vo vôni sa rozvíja precízne, čisté aromatické spektrum. V centre stojí šťavnaté zelené jablko, obklopené zrelými citrusovými tónmi pripomínajúcimi limetku a náznak grapefruitu. Výrazná minerálna línia dodáva buketu chladný, kamenistý charakter, podobný čerstvo rozlomenému vápencu alebo mokrému kamienku. Jemné tóny bielych kvetov a náznak briošky harmonicky dotvárajú aromatický obraz.

V chuti sa víno prejavuje ako suché, priamočiare a precízne. Živá kyselina nesie chuť zeleného jablka a citrusových plodov po celej dĺžke. Jemná slanosť a výrazná mineralita dodávajú vínu napätie a hĺbku. Textúra je krémová, no nikdy nie ťažká, s jasnou a pevnou kostrou. Taníny zohrávajú pri tomto Chardonnay iba tlmenú úlohu a zostávajú jemne v pozadí.

Štruktúra tohto bieleho vína pôsobí elegantne, vyvážene a sústredene. Ovocnosť je žiarivá a precízna, bez opulentnej sladkosti. Kyselina vyniká sviežosťou a vytvára vibrujúce, podnecujúce napätie. V dlhom dozvuku sa opäť objavujú citrusová kôra, kriedová mineralita a jemný orieškový tón.

Toto odrodovo čisté Chardonnay pochádza zo srdca Burgundska vo Francúzsku. Renomovaná oblasť Burgundsko je na celom svete známa charakteristickými Chardonnay s výrazným terroir a veľkou žiarivosťou. Táto odroda sa ideálne hodí ku kalkovým pôdam regiónu a s veľkou čistotou odráža svoje prostredie.

• Farba vína: biela, svetlozlatý lesk
• Odroda: Chardonnay, odrodovo čisté
• Pôvod: Burgundsko, Francúzsko
• Chuť: suchá, minerálna, ovocná
• Arómy: zelené jablko, citrusové tóny, minerálne tóny, jemné kvasinkové tóny
• Alkohol: 13,5 obj. %

1. Intenzívna ovocnosť zeleného jablka a citrusov.
2. Výrazná kriedová mineralita s jemnou slanosťou.
3. Elegantná kyselinová štruktúra pre pevnú sviežosť.
4. Krémová textúra s dlhým, čistým záverom.

Corvees des Vignes Chardonnay Bourgogne AOP - Domaine Caire-Deveze je určené milovníkom vína, ktorí hľadajú burgundský štýl s precíznosťou a ušľachtilosťou. Výborne sprevádza náročné stolovanie aj pokojné večery vo dvojici a sprostredkúva autentický charakter tradičnej francúzskej vinárskej oblasti.

Výroba vína Corvees des Vignes Chardonnay Bourgogne AOP - Domaine Caire-Deveze

Hrozno na toto Chardonnay pochádza zo starostlivo vybraných polôh v Burgundsku. Podnebie tohto regiónu je chladné až mierne, s výraznými teplotnými rozdielmi medzi dňom a nocou. Tieto podmienky podporujú pomalé, rovnomerné dozrievanie a zintenzívňujú aromatický prejav hrozna Chardonnay.

Terroir Domaine Caire-Deveze formujú vápencové a vápenato-m opukové pôdy. Tieto pôdy efektívne zadržiavajú vlhkosť a postupne ju odovzdávajú viniču. Jemná mineralita pôdy sa zreteľne odráža v hotovom víne a dodáva mu štruktúru aj chladný, precízny štýl.

Hrozno sa oberá selektívne, parcelu po parcele. Do pivnice sa dostávajú iba úplne zrelé, aromaticky koncentrované bobule. Šetrné spracovanie bez tvrdých zásahov zachováva sviežosť, čistotu a pôvodný charakter úrody. Mušt vyteká z lisu jemne, aby sa zabránilo uvoľneniu horkých látok zo šupiek.

Pri zrení Domaine Caire-Deveze využíva kombináciu kvasenia s kontrolovanou teplotou a šetrného kontaktu s kvasinkami. Časť vína dozrieva v nerezovej nádrži, aby vynikla pevná ovocnosť a jasná kyselinová štruktúra. Ďalšia časť trávi čas v dreve, väčšinou v použitých sudoch, vďaka čomu vzniká jemná, elegantná komplexnosť s decentnou korenistosťou a krémovou textúrou.

Zrenie na jemných kvasinkách počas niekoľkých mesiacov zintenzívňuje pocit v ústach a dodáva vínu ďalšiu hĺbku. Pravidelné premiešavanie kvasiniek podporuje krémové tóny a zjemňuje aromatickú harmóniu. Nové drevité arómy zostávajú zámerne tlmené, aby v popredí ostali ovocnosť a mineralita.

Štýl vinára sa jasne orientuje na terroir. Dôraz kladie na precíznosť, eleganciu a čistotu, nie na plnosť za každú cenu. Každá jednotlivá parcela prispieva svojím podielom k celkovej kompozícii. Tak vzniká Chardonnay, ktoré autenticky interpretuje Burgundsko a zároveň presviedča ľahkou piteľnosťou a jemnou štruktúrou.

Odporúčania k podávaniu Corvees des Vignes Chardonnay Bourgogne AOP - Domaine Caire-Deveze

Corvees des Vignes Chardonnay Bourgogne AOP - Domaine Caire-Deveze sa vynikajúco hodí k rozmanitým delikátnym jedlám. Jeho sviežosť, mineralita a krémová textúra sa obzvlášť pôsobivo rozvíjajú pri pokrmoch z rýb a svetlého mäsa.

• Grilované alebo pečené ryby, napríklad pražma či filet z lososa.
• Morské plody, ako sú mušle svätého Jakuba, krevety alebo jemné rybie teriny.
• Jedlá z hydiny, napríklad kukuričné kura s ľahkým citrónovým maslom.
• Cestoviny s krémovými, no nie príliš ťažkými omáčkami, napríklad tagliatelle s citrónom.
• Jemné predjedlá s kozím syrom, miernym mäkkým syrom alebo čerstvou zeleninou.

Ako aperitív toto Chardonnay sprevádza štýlové recepcie, slávnostné príležitosti a elegantné večere. Pri menu bez námahy preberá úlohu hlavného bieleho vína, ktoré harmonicky sprevádza jedlá od prvého chodu až po ľahké syrové variácie na záver. Aj počas pokojných večerov vo dvojici vytvára príjemnú, uvoľnenú atmosféru.

Ideálna teplota podávania je medzi 9 a 11 stupňami Celzia. V tomto rozmedzí víno najjasnejšie ukazuje svoju sviežosť, jemnú ovocnosť a mineralitu. O niečo nižšia teplota podávania sa výborne hodí ako aperitív, pri trochu vyššej teplote sa intenzívnejšie prejavia hĺbka a krémové tóny.

Pri správnom skladovaní na chladnom, tmavom mieste s konštantnou teplotou rozvíja toto Chardonnay svoje kvality počas niekoľkých rokov. Poloha naležato chráni korok. Počas zrenia vo fľaši víno získava ďalšie nuansy orechov, briošky a zrelšieho ovocia, pričom si zachováva precíznu, jasnú štruktúru.

Ako darček sa toto burgundské Chardonnay výborne hodí pre milovníkov vína s osobitným vzťahom k Francúzsku. Na slávnostnom stole harmonizuje s delikátnou kuchyňou, kvalitnými surovinami a starostlivo zostavenými menu. V každodennom živote sprevádza výnimočné chvíle, pri ktorých sa vyžaduje autentický burgundský charakter a elegantná ušľachtilosť.

• Več izdelkov iz Domaine Caire-Deveze