Cote de Nuits Blanc - Domaine des Perdrix

V pohári žiari Cote de Nuits Blanc - Domaine des Perdrix svetlou slamovožltou farbou s jemnými zlatistými odleskami. Svetlo sa elegantne láme v jeho strede a dodáva burgundskému vínu skutočne žiarivý vzhľad. Už pri prvom zakrúžení sa z pohára uvoľní jemná, mnohovrstevná kytica vôní, ktorá vzbudzuje zvedavosť.

Vo vôni sa rozvíja buket bielych kvetov, čerstvých citrusov a decentne korenistých tónov. Jemné náznaky akáciových a pomarančových kvetov sa spájajú s nuansami grapefruitovej kôry, limetky a náznaku zrelého citróna. V pozadí sa objavujú jemné korenisté aspekty pripomínajúce biele korenie, štipku muškátového orieška a náznak vanilky. Veľmi jasne vykreslená aromatická hra s elegantnou sviežosťou a subtílnou hĺbkou.

V chuti sa tento Chardonnay prezentuje krémovou textúrou a precíznou štruktúrou. Živá, no veľmi jemne zakomponovaná kyselina dodáva vínu pevné kontúry a vibrujúce napätie. Aromatika nosa pokračuje aj na podnebí: citrusové plody, biele kvety a jemné korenie dopĺňa ľahká oriešková zložka pripomínajúca pražené mandle. Záver pôsobí dlho, čisto a minerálne, so slaným nádychom, ktorý podnecuje k ďalšiemu dúšku.

Štýl Cote de Nuits Blanc - Domaine des Perdrix ukazuje Burgundsko z jeho elegantnej, priamočiarej stránky. Štruktúra pôsobí jemne, precízne a vyvážene, kyselina osviežuje a nesie víno bez toho, aby niekedy pôsobila dominantne. Chardonnay sa prezentuje typicky pre danú odrodu, zároveň je však výrazne poznačené terroir Côte de Nuits.

• Farba vína: žiarivá slamovožltá so zlatistými odleskami
• Odroda: Chardonnay, jednoodrodové
• Región: Burgundsko, Côte de Nuits, Francúzsko
• Textúra: krémová, no zároveň čistá a pevná
• Štýl: suchý, elegantný, minerálny, výrazne ovplyvnený terroir
• Odporúčaný pohár: jemný pohár na biele burgundské víno

1. Prvý dojem: čerstvé citrusové ovocie a biele kvety
2. Vývoj v pohári: postupne výraznejšie korenie a orieškové tóny
3. Chuť: krémová textúra, živá štruktúra, minerálny charakter
4. Doznievanie: dlhé, slano-minerálne, veľmi čisté

Côte de Nuits sa tradične považuje za doménu veľkých červených vín, no toto Chardonnay pôsobivo ukazuje, aké žiarivé biele vína tu vznikajú. Korene viniča prenikajú do pôd bohatých na vápenec, ktoré vínu dodávajú mineralitu, jemnosť a pôsobivú čistotu. Vplyv severnejšej polohy v rámci Burgundska prináša sviežosť, napätie a veľmi precízny ovocný charakter.

Výroba Cote de Nuits Blanc - Domaine des Perdrix

Hrozno na Cote de Nuits Blanc - Domaine des Perdrix pochádza z vybraných parciel v Côte de Nuits v Burgundsku. Podnebie má kontinentálny charakter s teplými letami, chladnými nocami a dlhou jeseňou, ktorá zabezpečuje pomalé a rovnomerné dozrievanie hrozna Chardonnay. Táto kombinácia denného tepla a nočného ochladenia podporuje intenzívny aromatický prejav pri zachovaní elegantnej štruktúry.

Pôdy pozostávajú prevažne z vápenca a slieňu s rôznym podielom ílu. Vápenec prináša napätie, jasné línie a slanú mineralitu, zatiaľ čo slieň dodáva textúre plnosť a hĺbku. Táto rozmanitosť pôd sa v pohári odráža v pozoruhodnej rovnováhe krémovosti a sviežosti.

Zber prebieha selektívne a s veľkou starostlivosťou. Do pivnice sa dostávajú iba dokonale dozreté strapce. Prísne triedenie zabezpečuje, že sa spracúva výhradne bezchybné hrozno. Vďaka tomu vzniká vo výslednom víne pôsobivá precíznosť, ktorá zvýrazňuje každý aspekt terroir.

V pivnici sa Domaine des Perdrix spolieha na umiernenú a citlivú vinifikáciu. Chardonnay kvasí pri kontrolovanej teplote, aby si zachovalo sviežosť citrusových vôní a kvetinové tóny. Časť vína dozrieva v dreve, ďalšia časť v nerezových tankoch. Drevo dodáva vínu štruktúru, hĺbku a jemné tóny praženia a korenia, zatiaľ čo zrenie v tanku zachováva krištáľovo čisté ovocie a chladnú eleganciu.

Batonnage, teda premiešavanie jemných kvasničných kalov, zintenzívňuje krémovú textúru a prináša dodatočnú hebkosť bez narušenia sviežosti. Čas strávený na kaloch dodáva vínu ďalšiu komplexnosť a dlhý, harmonický záver. Štýl vinára vyjadruje rešpekt k pôvodu: je precízny, autentický a jasne zameraný na jemnosť namiesto opulentnosti.

Odporúčania na vychutnávanie Cote de Nuits Blanc - Domaine des Perdrix

Toto Chardonnay sa prezentuje ako všestranný sprievodca jedlom, ktorý posúva ľahkú kuchyňu na novú úroveň. Kombinácia krémovej textúry, citrusovej sviežosti a minerálneho charakteru dokonale ladí s jemne vyváženými jedlami.

• Ľahké jedlá s rybami alebo morskými plodmi
• Ušľachtilé ryby z grilu alebo rúry s bylinkami
• Hydina v svetlej omáčke, napríklad kukuričné kura alebo perlička
• Teľacie mäso s krémovou, no nie príliš ťažkou omáčkou
• Jemné cestoviny s morskými plodmi alebo zeleninou
• Mäkké syry a jemne vyzreté tvrdé syry s delikátnym korenistým charakterom

Cote de Nuits Blanc - Domaine des Perdrix sprevádza ľahké aj sýtejšie jedlá zo svetlého mäsa s pôsobivou suverenitou. Svieža kyselinová štruktúra podopiera krémové zložky na tanieri a zároveň vytvára elegantné akcenty pri jemnom korenení.

Ako víno na výnimočné chvíle sa tento burgundský kúsok výborne hodí:

1. Slávnostné večere s viacerými chodmi
2. Elegantné večery s priateľmi a delikátnymi jedlami
3. Romantické chvíle pri sviečkach
4. Gurmánske menu so zameraním na ryby a hydinu

Ideálna teplota podávania sa pohybuje medzi 10 a 12 stupňami Celzia. Pri servírovaní o niečo chladnejšie pôsobí víno mimoriadne pevne a citrusovo, pri miernom oteplení sa otvára krémová textúra a výraznejšie vystupuje jemné korenie. Elegantný pohár na biele víno s veľkorysou kalichovitou časťou poskytne komplexnej aromatike dostatok priestoru.

Pri správnom skladovaní v chladnej, tmavej a čo najstabilnejšie temperovanej miestnosti sa toto Chardonnay počas niekoľkých rokov zaujímavo vyvíja. Svieže citrusové ovocie sa mení na zrelšie tóny žltého ovocia, korenie sa prehlbuje a textúra získava väčšiu hebkosť. Tak sa celý potenciál tohto charakteristického burgundského vína krok za krokom rozvíja v pohári.

• Več izdelkov iz Domaine des Perdrix