Côtes de Castillon AOP - Château d'Aiguilhe

V pohári sa Côtes de Castillon AOP - Château d'Aiguilhe prezentuje v sýtej tmavej rubínovej farbe s purpurovými odleskami, pôsobí hutne a žiarivo. Už pri prvom zakrúžení sa uvoľní intenzívna vôňa šťavnatých čerešní a zrelého červeného bobuľového ovocia, orámovaná ušľachtilými tónmi praženého dubu. Pikantné tóny čierneho korenia, klinčekov a jemný náznak cédrového dreva dodávajú vôni príťažlivú hĺbku.

V chuti sa víno prejavuje mohutne a zároveň elegantne. Zrelé čerešne, červené ríbezle a jemný náznak čiernych čerešní sa rozvíjajú vrstvu po vrstve. Starostlivo integrované korenisté tóny dubového dreva prinášajú náznaky vanilky, kakaa a jemného dymu, ktoré ovociu dodávajú ďalšiu príťažlivosť. Štruktúra pôsobí hutne, s jemnými, vyzretými trieslovinami, ktoré vínu prepožičiavajú dĺžku a výraznosť. Živá, precízna kyselinka oživuje chuť a nesie ovocie až do dlhého korenistého záveru.

Štýl vína spája klasickú bordósku eleganciu s modernou čistotou. V chuti vládne harmonická rovnováha medzi ovocnou plnosťou, štruktúrou a sviežosťou. Triesloviny sú výrazné, no hodvábne, textúra pôsobí zamatovo, takmer krémovo. Dochuť zanecháva dojmy čerešní, kasis, jemný náznak grafitu a delikátnych korenistých tónov.

Cuvée z odrôd Merlot a Cabernet Franc pochádza z francúzskej vinohradníckej oblasti Bordeaux, presnejšie z apelácie Côtes de Castillon. Merlot dodáva vínu plnosť, hrejivé ovocné tóny a mäkkú textúru, zatiaľ čo Cabernet Franc sa stará o štruktúru, korenistosť a aromatickú finesu. Výsledkom je červené víno, ktoré výrazne vyjadruje charakter svojho pôvodu.

• Farba vína: sýta rubínová s fialovými odleskami
• Odrody: Merlot, Cabernet Franc
• Chuť: suchá, mohutná, elegantná
• Arómy: dubové drevo, čerešne, červené bobuľové ovocie, korenisté tóny
• Pôvod: Côtes de Castillon AOP, Bordeaux, Francúzsko
• Objem fľaše: 0,75 l
• Obsah alkoholu: 14,5 obj. %
• Alergény: obsahuje siričitany a oxid siričitý

1. Intenzívne ovocie s tónmi čerešní a červeného bobuľového ovocia
2. Jemne integrované korenisté tóny dubového dreva
3. Hodvábne triesloviny a precízna štruktúra
4. Dlhý, aromaticky bohatý záver

Toto červené víno naplno rozvinie svoj charakter po krátkom kontakte so vzduchom, preto sa pred podávaním oplatí krátko dekantovať.

Výroba vína Côtes de Castillon AOP - Château d'Aiguilhe

Hrozno na Côtes de Castillon AOP - Château d'Aiguilhe pochádza z kopcovitých polôh oblasti Côtes de Castillon na východe Bordeaux. Podnebie je ovplyvnené morom, s miernymi zimami, teplými letami a vyrovnanými prechodnými obdobiami. Tieto podmienky podporujú pomalé a rovnomerné dozrievanie hrozna a umožňujú ideálne rozvinutie arómy.

Pôdy v regióne tvoria najmä vápenec, íl a hlinité zložky. Táto kombinácia zadržiava vlhkosť bez toho, aby pôsobila ťažko, a dodáva cuvée charakteristické napätie a mineralitu. Vo vyššie položených parcelách bývajú noci často chladnejšie, čo prospieva sviežosti a čistote ovocných aróm.

Zber prebieha selektívne, parcela po parcele, aby sa získalo iba úplne zrelé a aromaticky koncentrované hrozno. Už vo vinici prebieha prvé triedenie, ďalší výber nasleduje v pivnici na triediacich stoloch. Do fermentačných nádob sa tak dostávajú výlučne bezchybné bobule, čo citeľne zvyšuje čistotu aróm.

Vinifikácia prebieha tradične, zároveň však s modernou precíznosťou. Hrozno sa odstopkuje a šetrne pomliaždi, potom sa v nerezových tankoch alebo betónových kadi začína fermentácia s kontrolovanou teplotou. Pritom sa zo šupiek bobúľ pomaly uvoľňuje farba, triesloviny a aromatické látky. Opakované šetrné prečerpávanie rmutu podporuje rovnomernú extrakciu bez vzniku tvrdých horkastých tónov.

Po fermentácii víno zreje niekoľko mesiacov v barikových sudoch, čiastočne z francúzskeho duba. Podiel nových sudov prináša jemné tóny praženia a vanilky, zatiaľ čo použité sudy zachovávajú sviežosť ovocia. Počas zrenia v drevených sudoch sa víno prirodzene čistí, triesloviny sa zaobľujú a aromatické spektrum získava ďalšiu komplexnosť.

Štýl vinárstva Château d'Aiguilhe kladie osobitný dôraz na eleganciu, precíznosť a výraz terroiru. Víno sa vyznačuje čistým ovocím, jemnou korenistosťou a mohutnou, zároveň uhladenou štruktúrou. Každá fľaša odráža osobitosť oblasti Côtes de Castillon a spája klasickú bordósku tradíciu so súčasnými nárokmi na finesu a pôžitok z pitia.

Odporúčania k podávaniu vína Côtes de Castillon AOP - Château d'Aiguilhe

Ako sprievod k jedlu vyniká Côtes de Castillon AOP - Château d'Aiguilhe najmä pri sýtych pokrmoch. Kombinácia zrelého ovocia, štruktúry a jemnej drevitej korenistosti sa výborne hodí k mäsovým jedlám a aromaticky výrazným kombináciám.

• Hovädzie mäso: entrecôte, roastbeef, hovädzia sviečková s bylinkovou krustou
• Jahňacina: jahňací carré s bylinkami, dusené jahňacie pliecko
• Zverina: ragú zo srnca, jelenie medailóniky s tmavou omáčkou
• Hydina: perlička alebo kačica s omáčkou z červeného vína
• Syry: stredne vyzreté tvrdé syry, výrazné varianty syrov Comté alebo Gruyère
• Vegetariánske jedlá: hubové ragú, ratatouille, pečená zelenina so stredomorskými bylinkami

Toto Bordeaux je ideálnym sprievodom k slávnostným menu, elegantným večerom pri večeri alebo príjemným chvíľam v menšom kruhu. Víno rovnako suverénne sprevádza osobitné príležitosti, ako sú narodeniny, jubileá či štýlové odovzdávanie darov, ako aj uvoľnený víkend s vybranou kuchyňou.

Na optimálne rozvinutie aróm sa odporúča podávať pri teplote približne 16 až 18 stupňov Celzia. Stredne veľký až veľký pohár na červené víno umožní jasne vyniknúť buketu a štruktúre. Krátke prevzdušnenie v karafe zjemní textúru a otvorí komplexné tóny ovocia a dubového dreva.

Pri správnom skladovaní víno získava ďalšiu hĺbku a vyzretosť. Ideálne podmienky vytvára chladná, tmavá miestnosť s konštantnou teplotou a minimálnymi otrasmi. Fľaše je najlepšie skladovať naležato, aby korok zostal v trvalom kontakte s vínom. Za týchto podmienok sa arómy vína počas niekoľkých rokov atraktívne rozvíjajú.

Či už ako sprievod k jedlu, víno pre zberateľov alebo dar pre priateľov so záujmom o víno, tento Côtes de Castillon z domu Château d'Aiguilhe predstavuje charakteristický bordósky pôžitok s ambíciou a osobitosťou.

• Več izdelkov iz Château d'Aiguilhe