Crémant de Bordeaux Blanc de Noirs Brut - Calvet

Crémant de Bordeaux Blanc de Noirs Brut – Calvet sa v pohári blyští svetlým, jemne zlatistým odtieňom s jemným a dlhotrvajúcim perlením. Už pri prvom zakrúžení sa uvoľní aromatický závoj pripomínajúci čerstvo upečenú briošku, zrelé broskyne a šťavnatú citrusovú kôru. Nádych bielych kvetov a jemný kvasinkový tón dodávajú vôni ďalšiu hĺbku a eleganciu.

V chuti sa tento crémant z Bordeaux predstavuje prekvapivo mohutne na biele šumivé víno, pretože ako Blanc de Noirs je založený na modrých odrodách Cabernet Franc a Merlot. Textúra pôsobí krémovo, perlenie je jemné a živé. Jemné arómy žltej broskyne, marhule a trochu mirabelky sa spájajú s čerstvým citrónom, limetkou a náznakom grapefruitu. Pridávajú sa jemné tóny briošky, pražených orechov a decentný akcent kysnutého pleteného pečiva, ktorý pripomína klasické zrenie vo fľaši.

Štýl zostáva jasne zameraný na sviežosť, precíznosť a jemnosť. Živá štruktúra kyselín dodáva crémantu švih a dĺžku, zatiaľ čo perlenie jemne hladí podnebie. Jemné triesloviny z modrých odrôd vytvárajú subtílny, takmer hodvábny kontrast a dodávajú štruktúru bez toho, aby víno pôsobilo ťažko. Dochuť je dlhá a opäť prináša citrusové ovocie, trochu bielych ríbezlí a elegantný nádych briošky.

Pôvod v tradičnej vinohradníckej oblasti Bordeaux sa odráža v kombinácii odrôd Cabernet Franc a Merlot. Tieto klasické odrody regiónu odhaľujú pri výrobe šumivého vína prekvapivo ovocnú, no zároveň serióznu stránku. Vinič rastie v atlanticky ovplyvňovanej klíme, ktorú charakterizujú mierne teploty a vyrovnávajúce vetry od pobrežia. Tak vznikajú hrozno s výraznou sviežosťou a jasným ovocným charakterom.

• Pôvod: Bordeaux, Francúzsko
• Odrody: Cabernet Franc, Merlot
• Farebný typ: biely crémant z modrých odrôd (Blanc de Noirs)
• Chuťový profil: brut, približne 10 g/l zvyškového cukru
• Obsah alkoholu: 12,5 % obj.
• Perlenie: jemné, dlhotrvajúce, elegantné

Cuvée predstavuje jemne vyváženú súhru ovocných, kvasinkových a pražených tónov. Najmä milovníci francúzskych šumivých vín tu objavia charakteristický a zároveň prístupný štýl. Aromatická čistota a precízne perlenie dodávajú crémantu výraz, ktorý zaujme ako aperitív aj ako sprievodca jedlom.

1. Vôňa briošky, broskyne a citróna
2. Krémová textúra s jemným perlením
3. Elegantná štruktúra vďaka odrodám Cabernet Franc a Merlot
4. Dlhá, svieža dochuť s citrusovými a kvasinkovými tónmi

Výroba Crémant de Bordeaux Blanc de Noirs Brut – Calvet

Hrozno na Crémant de Bordeaux Blanc de Noirs Brut – Calvet pochádza zo starostlivo vybraných polôh v Bordeaux. Mierna, námorným podnebím ovplyvnená klíma s chladnými nocami a miernymi dňami podporuje pomalé a rovnomerné dozrievanie bobúľ. Pôdy siahajú od štrkovitých terás až po ílovito-vápencové parcely, čo viniču poskytuje stabilné zásobovanie vodou a jemný minerálny charakter.

Na tento Blanc de Noirs sa do pivnice spracúva výlučne modré hrozno odrôd Cabernet Franc a Merlot. Zber prebieha skoro, aby sa zachovali sviežosť, napätie kyselín a mierny obsah alkoholu. Šetrné lisovanie zabraňuje uvoľneniu farbív zo šupiek bobúľ, takže vzniká svetlé základné víno s jemným, ľahko medeným odleskom.

Po kvasení základného vína vzniká klasickým kvasením vo fľaši charakteristický crémant. Do vína sa pridáva tiráž, teda kvasinky a cukor, a následne zreje vo fľaši. Počas tohto druhého kvasenia sa vytvára jemné perlenie. Dlhšie zrenie na kvasinkách zabezpečuje krémovú textúru, mnohovrstevné tóny briošky a pečiva, ako aj výrazne vyššiu aromatickú komplexnosť.

V závislosti od požadovaného štýlu zostáva crémant niekoľko mesiacov na kvasinkách, potom nasleduje šetrné striasanie sedimentu a degoržovanie. Dosáž zostáva zámerne mierna, aby vynikla sviežosť a čistota typická pre brut. Približne 10 g/l zvyškového cukru jemne zaokrúhľuje kyseliny bez toho, aby zakryl pevnú a podnecujúcu charakteristiku vína.

Dom Calvet je vo Francúzsku už mnoho desaťročí synonymom spoľahlivého, čistého štýlu s vysokými nárokmi na kvalitu. Skúsenosti s bordeauxskými odrodami sa tu spájajú s hlbokými znalosťami výroby šumivých vín. Každý krok, od výberu hrozna až po finálnu dosáž, sleduje jasnú líniu: vyjadrenie pôvodu, štýlová elegancia a podnecujúca piteľnosť.

Odporúčania na vychutnanie Crémant de Bordeaux Blanc de Noirs Brut – Calvet

Tento crémant sa výborne hodí ako elegantný aperitív a rovnako štýlovo sprevádza množstvo jedál. Kombinácia sviežosti, jemného perlenia a krémovej textúry harmonizuje najmä s ľahkými a aromatickými pokrmami.

• Ryby a morské plody: ustrice, krevety, mušle svätého Jakuba, marinovaný losos
• Jemné predjedlá: kolieska kozieho syra, quiche s pórom, lístkové pečivo
• Hydina: jemné kuracie prsia, morčacie rolky, mierne korenené teriny
• Vegetariánska kuchyňa: rizoto so zelenou špargľou, zeleninová tartaletka, ratatouille v ľahšej úprave
• Jedlá na zahryznutie: kanapky, mini sendviče, tapas s marinovanou zeleninou

Vďaka jasnému ovocnému charakteru a subtílnemu kvasinkovému tónu sprevádza crémant aj slávnostné menu od prvého chodu až po jemné dezerty na báze ovocia. Výborne sa hodia najmä dezerty s citrusovými plodmi, broskyňou alebo svetlým kôstkovým ovocím, pokiaľ nie sú príliš sladké.

Ako sprievodca výnimočnými príležitosťami rozvinie tento crémant celý svoj pôvab. Štýlovo doplní recepcie, svadobné oslavy, narodeniny alebo romantické večery vo dvojici. Ako elegantný dar pre hostiteľov, obchodných partnerov či milovníkov vína zanechá trvalý dojem.

Na ideálne vychutnanie sa odporúča servírovacia teplota 8 až 10 °C. V štíhlom pohári na šumivé víno crémant ukáže jemne stúpajúce perlenie a koncentruje svoje arómy. Fľašu je najlepšie vybrať z chladničky dobre vychladenú a následne ju udržiavať v nádobe s ľadom a vodou.

Pri vhodnom skladovaní v chladnej a tmavej miestnosti s konštantnou teplotou a vysokou vlhkosťou si tento crémant zachováva sviežosť niekoľko rokov. Poloha naležato pod korkovou zátkou na šumivé víno chráni víno pred oxidáciou. Perlenie tak zostáva živé a aromatická jemnosť zachovaná až do chvíle vychutnania.

• Več izdelkov iz Calvet