Deuxième Grand Cru Classé - Château Ducru-Beaucaillou

Deuxième Grand Cru Classé – Château Ducru-Beaucaillou sa v pohári prezentuje hustou, sýto tmavou rubínovou farbou s takmer čiernym jadrom a jemným purpurovým odleskom na okraji. Vo vôni sa rozvíja mnohovrstevnatý buket zrelých čiernych ríbezlí, šťavnatých černíc a višní, elegantne prepletený s horkou čokoládou, čerstvo zomletou kávou a dymovo-korenistým tónom. Decentné náznaky bobkového listu, sušených bylín a dotyku grafitu dopĺňajú celkový obraz a dodávajú vínu fascinujúcu hĺbku.

V ústach pôsobí tento cru zo Saint-Julien hodvábne a zároveň mohutne. Tmavé ovocie má jasné kontúry, sprevádzajú ho tóny mokky, cédrového dreva a jemné pražené arómy z francúzskeho duba. Triesloviny sú výrazné, hutné, no zároveň vybrúsené, vďaka čomu vzniká zamatový pocit v ústach s pevnou štruktúrou. Kyselina vytvára precízne akcenty, nesie aromatiku a dodáva vínu pôsobivé napätie. Telo pôsobí mohutne bez ťažkopádnosti, s ušľachtilou rovnováhou medzi ovocím, korenistosťou a drevom. V dlhom dozvuku zostávajú čierne ríbezle, likér z čiernych ríbezlí, tabak a jemný náznak sladkého drievka.

Cuveé z odrôd Cabernet Sauvignon a Merlot z prestížnej oblasti Bordeaux, podoblasti Saint-Julien, spája klasickú bordelaiskú eleganciu s hĺbkou a finesou. Cabernet Sauvignon dodáva štruktúru, oporu a potenciál na zrenie, zatiaľ čo Merlot zabezpečuje plnosť, šťavnatosť a zvodnú textúru. V pohári vzniká červené víno starého sveta, ktoré necháva vyniknúť veľkú tradíciu Bordeaux a osloví milovníkov jemných nuáns.

• Farba vína: sýta rubínová farba s tmavým jadrom
• Aromatika: tmavé ovocie, čierne ríbezle, káva, byliny, korenistosť
• Textúra: zamatová, s výraznými trieslovinami, štruktúrovaná
• Zrenie: v malých sudoch, francúzsky dub
• Pôvod: Saint-Julien, Bordeaux, Francúzsko

1. Intenzívne víno roztočte v pohári, aby sa otvorila jeho komplexná vôňa.
2. Podávajte v pohári na Bordeaux, aby vynikla štruktúra a buket.
3. Vychutnávajte po dúškoch a sledujte jeho vývoj v ústach.

Deuxième Grand Cru Classé – Château Ducru-Beaucaillou pôsobí počas celého priebehu výrazne, detailne prepracovane a mimoriadne štýlovo. Každý dúšok rozpráva o veľkej precíznosti terroiru a nekompromisnej filozofii kvality v najvyššom segmente Bordeaux.

Výroba vína Deuxième Grand Cru Classé – Château Ducru-Beaucaillou

Hrozno na tento Grand Cru pochádza z najlepších polôh v Saint-Julien v Médocu. Mierne atlantické podnebie s morským vplyvom prináša mierne zimy, umiernene teplé letá a dlhé obdobia dozrievania. Tieto podmienky umožňujú pomalý rozvoj arómy, vysokú zrelosť trieslovín a pôsobivú jemnosť. Vinice spočívajú na typických štrkovitých pôdach, slávnych „Beaux Cailloux“, pretkaných pieskom a ílom. Tieto kamenisté polohy cez deň akumulujú teplo a v noci ho opäť uvoľňujú, vďaka čomu hrozno rozvíja koncentrované arómy a pozoruhodnú hĺbku.

Zber prebieha tradične starostlivo ručne, parcelu po parcele. Do ďalšieho spracovania sa dostávajú iba úplne zrelé a bezchybné bobule. Už vo vinici prebieha prísna selekcia, po ktorej nasleduje ďalší výber pri triediacom stole. Tak vzniká základ charakteristický pre veľké bordelaiské cuvée. Cabernet Sauvignon poskytuje štruktúru, napätie a výraznú oporu, zatiaľ čo Merlot prispieva eleganciou, hladkosťou a šťavnatými ovocnými nuansami.

Po šetrnom narušení bobúľ nasleduje teplotne kontrolované kvasenie v tradičných tankoch. Klobúk z výliskov sa spracúva s jemne nastavenou intenzitou, aby sa precízne extrahovali farba, triesloviny a aróma. Následne víno zreje v malých sudoch z francúzskeho duba. Výrazný podiel nových barikových sudov dodáva ďalšiu komplexnosť, jemné pražené arómy, tóny mokky a vanilky, ako aj ušľachtilú, ľahko dymovú korenistosť. Zrenie v sudoch formuje štruktúru trieslovín, zaobľuje hrany a dodáva vínu pôsobivú dĺžku.

Štýl vinárstva Château Ducru-Beaucaillou predstavuje klasickú eleganciu Médocu, precíznosť a mimoriadnu starostlivosť v každom kroku výroby. Tím sa venuje každej parcele individuálne a dbá na dokonalú rovnováhu medzi ovocím, drevom a výrazom terroiru. V pivnici vládne filozofia citlivých zásahov: moderná technika poskytuje podporu, dominantné zásahy však zostávajú stranou. Výsledok pôsobí hlboko, charakterne a vyznačuje sa pôsobivým vnútorným pokojom.

Odporúčania k podávaniu Deuxième Grand Cru Classé – Château Ducru-Beaucaillou

Toto červené víno sa vynikajúco hodí k intenzívnym pokrmom s tmavým charakterom. Dokonalými sprievodcami sú dusené hovädzie pliecko, jahňací chrbát s bylinkovou krustou alebo jedlá zo zveriny s výraznými omáčkami. Aj vyzretý tvrdý syr, korenisté dusené jedlá či pomaly pripravovaný hovädzí guláš vytvoria s týmto Grand Cru pôsobivé spojenie. Pri pikantných jedlách víno ukáže svoju silu: steak s korením, jahňacina s rozmarínom a tymianom alebo stredomorsky ochutená zelenina pečená v rúre získajú ďalšiu hĺbku.

Počas večera v znamení typickej francúzskej kuchyne rozvíja toto Bordeaux svoje čaro mimoriadne pôsobivo. Večer s priateľmi, pri ktorom sú v centre pozornosti vášeň pre varenie a kultúra rozhovoru, získa s týmto vínom štýlovú a suverénnu korunu. Či už ide o slávnostnú večeru, jubileum, elegantnú narodeninovú oslavu alebo pokojný, náročný okamih vo dvojici, tento cru predstavuje jasné vyjadrenie charakteru, elegancie a autentického pôvodu.

Optimálna teplota podávania je medzi 15 a 18 stupňami Celzia. Pri prílišnom vychladení pôsobí textúra uzavreto, pri príliš vysokej teplote vystupuje alkohol príliš do popredia. Dekantovanie vopred otvorí buket a zvýrazní tmavé ovocie, ako aj jemné bylinné a kávové tóny. Odporúča sa priestranný pohár na Bordeaux, aby sa aromatická hĺbka mohla naplno rozvinúť.

V pivnici alebo v chladnej, tmavej miestnosti s konštantnou teplotou sa tento Grand Cru cíti mimoriadne dobre. Horizontálne uloženie chráni korkovú zátku a podporuje rozvoj komplexných aróm. S pribúdajúcimi rokmi sa štruktúra trieslovín zjemňuje a vystupujú sekundárne a terciárne tóny kože, hľuzovky, cigaretovej škatule a sušeného ovocia. Z už pôsobivého mladého vína tak vzniká veľká, vyzretá bordelaiská osobnosť s nezameniteľným výrazom.

• Več izdelkov iz Château Ducru-Beaucaillou