Essentiel - Château le Grand Verdus

Vo farbe sa Essentiel - Château le Grand Verdus v pohári prezentuje žiarivou rubínovou červeňou s hustým stredom a jemnými fialovými odleskami. Už pri prvom zakrúžení stúpa nahor intenzívna vôňa, ktorá uvoľňuje priestor pre zrelé čierne čerešne, šťavnaté čierne ríbezle a trpké černice. V pozadí sa rozvíja jemná stopa tmavej čokolády a kakaa, doplnená o nuansy vanilky a jemného dymového korenia.

Vo vôni pôsobí víno mnohovrstvovo a lákavo. Zrelé bobuľové ovocie sa stretáva s decentnými tónmi praženia, náznakmi espressa a závanom sušených bylín. Jemný tón cédrového dreva a grafitu pripomína klasickú eleganciu Bordeaux. Ľahké kvetinové tóny fialiek dodávajú rafinovaný akcent a prepožičiavajú vôni pôvab a hĺbku.

Na podnebí ukazuje Essentiel - Château le Grand Verdus zamatovú textúru, ktorá zaplní ústa a pôsobí príjemne plne. V centre pozornosti stojí zrelé ovocie odrody Merlot. Čierna čerešňa, ríbezľový cassis a slivka sa spájajú s čokoládou a trochou lékořice. Taníny pôsobia zrelým, hodvábnym dojmom a sú dobre zakomponované. Dodávajú štruktúru, bez toho aby potláčali ovocnosť. Živá, no zaoblená kyselina sa stará o sviežosť a vyváženosť.

Telo sa prezentuje stredne plné až plné, s množstvom šťavnatosti a tlaku na podnebí. Štýl pôsobí jasne ovocne, a predsa je formovaný klasickým Bordeaux charakterom. Korenie z dreva vystupuje decentne a jemne zladené. Tóny škorice, klinčekov a ľahkého toastu prepožičiavajú vínu hĺbku, bez toho aby pôsobili nápadne. Doznievanie je dlhé, s pretrvávajúcimi tónmi čiernej čerešne, kakaa a závanom tabaku.

Pôvod v srdci Bordeaux formuje charakter vína citeľne. Okolie Sadiracu, východne od mesta Bordeaux, spája ílovité a vápenaté pôdy s miernym atlantickým podnebím. Teplé dni a chladné noci poskytujú odrode Merlot bohatú aromatiku a elegantnú kyselinovú štruktúru. Vinič zakoreňuje hlboko v minerálmi bohatom podloží a prináša hrozno s intenzívnou ovocnosťou a výraznou finesou.

Merlot tu vystupuje ako jednoodrodové víno a ukazuje svoju plnú silu. Táto odroda prináša do pohára plnosť, mäkké taníny a arómy tmavých bobúľ. V tomto poňatí pôsobí Merlot šťavnato, koncentrovane a napriek tomu uhladene. Výsledkom je červené víno s jasným profilom, ktoré spája pôžitok, štruktúru a eleganciu.

Aromatický svet vína Essentiel - Château le Grand Verdus zahŕňa zaujímavú paletu:

• Čierna čerešňa, čierna ríbezľa a černica
• Tmavá čokoláda, kakao a tóny espressa
• Jemná vanilka, toast a jemné dymové náznaky
• Sušené bylinky, tabak a závan cédrového dreva
• Ľahké tóny fialiek a minerálny podtón

Na podnebí vystupuje štruktúra jasne a harmonicky. Taníny sa javia dobre vyzreté, hodvábne a husto prepojené s ovocím. Kyselina pôsobí presne a vedie víno štíhlo cez ústa. Dojem zostáva dlho prítomný a priamo láka k ďalšiemu dúšku.

Pre náročných pôžitkárov ponúka tento Bordeaux hneď niekoľko predností, ktoré z neho robia ideálneho spoločníka pre mnohé príležitosti:

1. Intenzívne, tmavé ovocie so vznešeným korením
2. Zamatové taníny a vláčna textúra
3. Harmonická hra dreva, ovocia a sviežosti
4. Elegantné, dlhotrvajúce doznievanie s kakaom a tabakom
5. Typický Bordeaux charakter s jasným rukopisom Merlotu

Týmto spôsobom Essentiel napĺňa želanie po charakteristickom červenom víne z Bordeaux, ktoré prináša okamžitú radosť a zároveň vykazuje štýlovú náročnosť.

Výroba vína Essentiel z Château le Grand Verdus

Hrozno pre tento Merlot pochádza z kopcov okolo Château Le Grand Verdus v apelácii Bordeaux. Vinice ležia na vápenci a íle, miestami s kamienkovými prímesami. Toto terroir vnáša do vína šťavnatú ovocnosť a štruktúru. Atlantické podnebie s miernymi zimami a teplými, no nie príliš horúcimi letami zabezpečuje pomalé a rovnomerné dozrievanie.

Merlot stojí na týchto pôdach v centre pozornosti, pretože tu naplno rozvíja svoju plnosť a jemnosť. Zrelá čierna čerešňa, slivka a mäkké taníny vznikajú vďaka harmonickej súhre slnka, vetra a pôdy. Tím na Château Le Grand Verdus dbá na hustú výsadbu viniča, aby vznikali malé bobule s koncentrovanou šťavou.

Zber prebieha selektívne, parcela po parcele, podľa stupňa zrelosti. V skorých ranných hodinách smeruje zber do pivnice ešte chladný. Tak zostáva vo zberanej surovine zachovaná sviežosť. Pred kvasením pracovníci bobule ešte raz triedia, aby spracovali iba perfektný materiál. Tento krok kladie základ pre jasnú ovocnosť a uhladenú štruktúru vína.

V pivnici sa cesta začína opatrným odstopkovaním a následným zakvášaním rmutu. Krátka studená macerácia zintenzívni farbu a ovocnosť ešte pred začiatkom kvasenia. Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote v nerezových tankoch, aby sa arómy tmavých bobúľ a jemných bylinných tónov zachovali precízne. Niekoľkokrát denne pivničný majster jemne ponára matolinový klobúk, aby sa taníny a farba uvoľňovali mäkko a rovnomerne.

Po ukončení kvasenia nasleduje doba macerácie na šupkách, ktorá vínu dodáva ďalšiu hĺbku. Potom mladý Merlot steká do tankov a vybraných drevených sudov. Časť vína zreje v dubových sudoch. Tak vzniká jemné korenie vanilky, toastu a cédrového dreva. Druhá časť zreje v nereze a zachováva čistú, šťavnatú ovocnosť.

Dlhšie zrenie na jemných kaloch zaokrúhľuje textúru. Pravidelné premiešavanie kalov dodáva vínu väčší krémový dojem a harmonický prechod v ústach. Vinárstvo kladie dôraz na vyváženosť, nie na čistú silu. Vzniká tak Bordeaux, ktoré spája pôžitok z ovocia, eleganciu a štruktúru a jasne odráža terroir Château Le Grand Verdus.

Odporúčania k podávaniu vína Essentiel z Château le Grand Verdus

Essentiel pozýva k pôžitkovým chvíľam pri stole. So svojím tmavým ovocím, zamatovou textúrou a jemnými praženými tónmi sprevádza mnohé výrazné jedlá. Obzvlášť dobre ladí s klasickou francúzskou bistro kuchyňou, ale aj s modernou, kreatívnou kuchyňou.

K mäsitým pokrmom ukazuje víno svoj plný pôvab. Dusené hovädzie plece s koreňovou zeleninou, jahňací chrbát v bylinkovej kruste alebo do ružova pečená kačacia prsia s čerešňovou omáčkou sú ideálnou kombináciou. Tiež šťavnaté entrecôte z grilu s rozmarínovými zemiakmi a pečenou zeleninou nachádza v tomto Bordeaux silného partnera.

Milovníci stredomorskej kuchyne objavia zaujímavé kombinácie s cestovinami a rizotom. Tagliatelle s hovädzou boloňskou omáčkou, lasagne so zrejúcim tvrdým syrom alebo rizoto s hubami a tymianom vytvárajú hutné spojenie s tónmi čiernej čerešne a čokolády. Zeleninové jedlá s praženými arómami, napríklad zapekaná ratatouille z rúry alebo gratinované baklažány, harmonicky nadväzujú na korenistosť vína.

Aj milovníci syrov zažijú s vínom Essentiel veľmi vhodné spojenia. Zrelý Comté, výrazný Gruyère, jemný modrý syr alebo krémový Brie tvoria s Merlotom zaujímavé kontrasty. Ovocnosť a taníny prinášajú štruktúru, zatiaľ čo tóny čokolády a kakaa dopĺňajú orieškové a maslové arómy syrov.

Ako víno pre slávnostné príležitosti pôsobí Essentiel ideálne. Sprevádza viacchodové menu rovnako ako elegantnú večeru vo dvojici. Pri družnom večere s priateľmi stojí suverénne po boku výberu drobných tapas, sušenej klobásy, paštéty, olív a čerstvo upečeného bagety. Ako darček pre milovníkov Bordeaux zanechá trvalý dojem.

Ideálna teplota podávania je 15 až 18 stupňov. Polhodina v karafe otvorí arómy a ešte viac zjemní taníny. Najvhodnejší je kvalitný pohár na červené víno s veľkou kalichovou plochou, aby sa mohlo naplno rozvinúť buket aj štruktúra. Niekoľko rokov zrenia v chladnej, tmavej pivnici prinesie ďalšie tóny zrelosti a prehĺbi komplexnosť vína.

• Več izdelkov iz Château le Grand Verdus