Finca Valdehermoso Ribera del Duero DO - Bodegas Valderiz

Finca Valdehermoso Ribera del Duero DO – Bodegas Valderiz sa v pohári prezentuje sýto tmavou, hutne pôsobiacou rubínovou farbou s fialovými odleskami, ktoré odrážajú jeho mladistvú silu. Vo vôni sa rozvíja intenzívna hra aróm zrelých černíc, červeného bobuľového ovocia a tmavých čerešní. V pozadí sa objavujú tóny vanilky, ušľachtilého dreva a stredomorských bylín pripomínajúcich tymian, rozmarín a trochu šalvie.

Po krátkom prevzdušnení vystúpia jemné nuansy kakaa, sladkého drievka a náznak dymu, vďaka čomu víno odhaľuje fascinujúcu hĺbku. Tempranillo z oblasti Ribera del Duero pôsobí v ústach hutne a koncentrovane, zároveň nádherne hodvábne. Taníny sú jemne vyzreté a uhladené, dodávajú štruktúru a iskru bez náznaku tvrdosti.

Kyselinová štruktúra pôsobí jasne, priamočiaro a precízne, čím vínu dodáva dynamické napätie. Telo je plné, výrazné, a predsa elegantné. Chuť je suchá, so šťavnatým tmavým ovocím a dlhou, mnohovrstvovou dochuťou, v ktorej doznievajú černice, vanilka, červené bobuľové ovocie a ušľachtilý drevitý tón.

Toto odrodové Tempranillo pochádza z vysokohorských polôh slávnej oblasti Ribera del Duero v Kastílii a Leóne. Vinič rastie na chudobných, kamenistých pôdach, ktoré udržiavajú nízke výnosy a zintenzívňujú koncentráciu aróm.

• Odroda: 100 % Tempranillo (Tinta Roriz)
• Pôvod: Ribera del Duero DO, Kastília a León, Španielsko
• Vinifikácia: nerezová nádrž a francúzsky dub
• Štýl: Starý svet, mladistvý, silný a elegantný
• Textúra: hodvábna, štruktúrovaná, s dlhou dochuťou

1. Intenzívne tmavé ovocie: černice, červené bobuľové ovocie, čerešne
2. Jemná korenistosť: vanilka, drevo, stredomorské byliny
3. Hodvábne taníny a jasná kyselinová štruktúra
4. Dlhotrvajúce, mnohovrstvové finále

V závere Finca Valdehermoso Ribera del Duero DO – Bodegas Valderiz ukazuje pôsobivú dĺžku, v ktorej opäť doznievajú tóny tmavého bobuľového ovocia, bylín a jemného vanilkového tónu. Rovnováha medzi ovocím, drevom, kyselinou a tanínmi formuje jeho charakter a sprostredkúva čistú identitu Ribera del Duero.

Výroba vína Finca Valdehermoso Ribera del Duero DO

Hrozno na Finca Valdehermoso Ribera del Duero DO – Bodegas Valderiz pochádza z vybraných parciel v D.O. Ribera del Duero v Kastílii a Leóne. Podnebie je kontinentálne, s horúcimi dňami a chladnými nocami, čo hroznu Tempranillo poskytuje pomalé a aromaticky bohaté dozrievanie. Chudobné, kamenisté a čiastočne vápenaté pôdy nútia korene prenikať hlboko, vďaka čomu vinič vkladá do hrozna výrazný charakter.

Ručný zber prebieha tradične, parcela po parcele. Prísna selekcia vo vinici aj v pivnici zaručuje, že sa spracuje iba dokonale vyzreté hrozno. Do fermentačných nádob sa tak dostáva výlučne kvalitný hroznový materiál.

V pivnici Bodegas Valderiz uprednostňuje spontánne kvasenie pomocou kvasiniek pochádzajúcich z vinice. Tento postup podporuje autentický prejav pôvodu a odrody. Základné víno najprv kvasí v nerezovej nádrži, čím si zachováva sviežosť, čistotu a ovocnosť. Nasleduje krátke zrenie v malých sudoch z francúzskeho duba, ktoré mu dodáva štruktúru, hĺbku a jemnú korenistosť bez prekrytia ovocného charakteru.

Zrenie trvá približne štyri mesiace. Počas tohto obdobia sa taníny, ovocie a drevo harmonicky spájajú. Víno následne ešte odpočíva, až potom sa plní do klasickej bordovskej fľaše, ktorej moderný dizajn odráža súčasný štýl vinárstva.

Vinár sa zameriava na silnú eleganciu a precízny ovocný prejav. V centre pozornosti stojí odroda Tempranillo, ktorá rozvíja svoju tmavú, korenistú stránku a zároveň si zachováva jemnosť a príjemnú piteľnosť. Bodegas Valderiz pracuje v certifikovanom ekologickom režime, vďaka čomu sa vinice obrábajú šetrne k prírode a vinič rastie v rovnováhe so svojím prostredím.

Odporúčania na vychutnanie vína Finca Valdehermoso Ribera del Duero DO

Červené víno z Bodegas Valderiz sprevádza výrazné a aromatické jedlá s veľkou suverenitou. Jeho hodvábny charakter vynikne najmä pri dusenom jahňacom stehne, pomaly dusených hovädzích líčkach alebo hovädzej pečeni s rozmarínovými zemiakmi. Z grilu sa výborne hodí k stredomorskej feniklovej klobáse, chorizu a výrazne marinovaným steakom.

Výborne sa hodí aj k španielskym klasikám: ochutnajte ho s jahňacími kotletkami s cesnakom a bylinkami, sýtymi cícerovými gulášmi alebo výdatnou paellou s mäsom. Ideálnymi partnermi sú tiež vyzretý Manchego, iberská šunka, výrazné tvrdé syry alebo vyzreté syry z kravského mlieka.

• Mäsové jedlá: dusené jahňacie, hovädzie mäso, divina
• Gril: feniklová klobása, chorizo, hovädzie steaky
• Syr: Manchego, vyzreté tvrdé syry, iberské špeciality
• Kuchyňa: španielska, stredomorská, sýta, korenistá

Víno sprevádza slávnostné príležitosti, ako sú veľké narodeninové oslavy, rodinné stretnutia alebo príjemné večery s priateľmi. Hodí sa aj k tapas večerom, pri ktorých stôl zaplnia chorizo, albóndigas a syrové misy, alebo ako vrchol španielsky ladeného menu.

Optimálna teplota podávania je 15 až 18 °C. Baňatý pohár na červené víno podporí rozvinutie aromatickej hĺbky a hodvábnej textúry. Pred podávaním sa odporúča dekantácia v trvaní približne pol hodiny, aby sa ovocie, korenistosť a drevo harmonicky otvorili.

Pri vhodných podmienkach možno toto víno Ribera del Duero skladovať v domácej pivnici niekoľko rokov. Chladné, tmavé prostredie s konštantnou teplotou a fľaša uložená naležato poskytujú ideálne podmienky. Približne do siedmich rokov od ročníka naplno rozvinie svoju triedu, v prvých rokoch ukazuje svieže ovocie a postupom času získava zrelosť a komplexnosť.

Finca Valdehermoso Ribera del Duero DO – Bodegas Valderiz tak sprevádza náročných milovníkov vína pri mnohých príležitostiach, od spontánneho grilovania až po starostlivo naplánované slávnostné menu.

• Več izdelkov iz Bodegas Valderiz