Graacher Himmelreich Auslese 0,375l - Joh. Jos. Prüm

Graacher Himmelreich Auslese 0,375 l – Joh. Jos. Prüm žiari v pohári žiarivou slamovožltou farbou s jemnými, svetlozlatými odleskami. Už pri prvom zatočení sa uvoľňujú intenzívne arómy zrelej broskyne, kandizovaných citrusových plodov a jemného kvetového medu. Náznak pomarančovej kôry, bieleho čaju a ušľachtilej bridlicovej mineraliky dopĺňa intenzívny aromatický profil a dodáva vôni hĺbku i eleganciu.

V chuti tento rizling z Mosely pôsobí fascinujúco napäto. Sladkosť a kyselina sa precízne prepájajú a vytvárajú jemný, no zároveň výrazný pocit v ústach. Šťavnatá broskyňa, marhuľa a limetková kôra sa stretávajú s tónmi akáciového medu, jemného bylinného korenia a mokrého kameňa. Textúra pôsobí hodvábne, kyselina je živá a pevná, zatiaľ čo záver doznieva pôsobivo dlho so slanou mineralitou a jemnou sladkosťou.

Štruktúra tejto auslese presviedča delikátnou rovnováhou medzi koncentráciou a ľahkosťou. Relatívne nízky obsah alkoholu 7,0 % obj. necháva ovocnosť aromaticky vyniknúť a umocňuje dojem jemnosti. Taníny sa pri tomto bielom víne prirodzene takmer neobjavujú, zato jeho štýl charakterizuje krištáľovo čistá kyselina. V dochuti sa opäť objavujú med, zrelé citrusové plody a jemný dymový tón bridlice.

Odroda rizling z renomovanej obce Graach na Mosele formuje charakter tohto odrodovo čistého vína. Strmé polohy Graacher Himmelreich s ich chudobnými bridlicovými pôdami poskytujú hrozno s osobitou aromatikou, ktoré vo víne Graacher Himmelreich Auslese 0,375 l – Joh. Jos. Prüm rozvíja mimoriadnu hĺbku a precíznu mineralitu. Víno pôsobí koncentrovane a elegantne a napriek bohatému ovociu ukazuje pôsobivú ľahkosť.

• Typ vína: ušľachtilo sladký biely rizling z Mosely
• Odroda: 100 % rizling, odrodovo čistý z Graachu
• Vôňa: med, broskyňa, citrusové plody, kvetinové tóny, bridlicová mineralita
• Chuť: hodvábna, ovocná, živá kyselina, slaná dĺžka
• Alkohol: 7,0 % obj.
• Región: Mosela, podoblasť Graach, Nemecko

1. Intenzívne ovocné arómy s jasnou typickosťou rizlingu
2. Jemná rovnováha medzi sladkosťou, kyselinou a mineralitou
3. Vysoká elegancia napriek pôsobivej koncentrácii
4. Ideálne na výnimočné chvíle pôžitku a ako dezertné víno
5. Veľký potenciál na dlhodobé vyzrievanie

Výroba vína Graacher Himmelreich Auslese 0,375 l – Joh. Jos. Prüm

Svetoznáma poloha Graacher Himmelreich na Mosele sa prezentuje ako strmý bridlicový svah s ideálnou orientáciou na slnko. Korene viniča prenikajú hlboko do zvetranej devonskej bridlice, ktorá vínu dodáva výraznú mineralitu. Chladné noci pozdĺž Mosely zachovávajú sviežosť hrozna, zatiaľ čo teplé dni zabezpečujú optimálne dozrievanie. Táto súhra teploty, svetla a pôdy vytvára základ výnimočnej kvality tejto auslese.

Rizlingové kry v Graachu dosahujú úctyhodný vek, vďaka čomu prinášajú malé aromatické bobule s vysokou koncentráciou. Hektárová úroda sa zámerne udržiava na nízkej úrovni, aby každé hrozno dosiahlo maximálnu plnosť aróm. Na jeseň tím Joh. Jos. Prüm vykonáva selektívny ručný zber a hrozno triedi priamo vo vinici. Do pivnice sa tak dostávajú iba úplne zrelé, čiastočne botrytické bobule, ktoré sú mimoriadne vhodné na výrobu auslese.

Po šetrnom lisovaní prebieha kvasenie pomaly a kontrolovane v nerezovej nádrži. Chladné kvasenie zachováva jemné ovocné arómy broskyne, medu a citrusových plodov a zabezpečuje čistotu neskoršieho chuťového profilu. Zrenie v nerezovej nádrži zdôrazňuje odrodový charakter rizlingu a vyzdvihuje jemnú mineralitu Mosely bez toho, aby ju prekryli tóny dreva.

Vinárstvo Joh. Jos. Prüm je už po generácie spájané s klasickým, nadčasovým štýlom Mosely. Filozofia sa zameriava na maximálnu precíznosť, dlhú schopnosť vyzrievania a jemnú eleganciu. Víno zreje s veľkým pokojom a trpezlivosťou, vďaka čomu sa prirodzené štruktúry rizlingu harmonicky rozvíjajú. Graacher Himmelreich Auslese 0,375 l – Joh. Jos. Prüm túto rukopisnú charakteristiku dokonale stelesňuje: je jemné, mnohovrstvové a pôsobivo hlboké.

Odporúčania na podávanie vína Graacher Himmelreich Auslese 0,375 l – Joh. Jos. Prüm

Táto auslese pôsobivo sprevádza množstvo kulinárskych chvíľ. Intenzívne ovocie a jemná sladkosť sa výborne snúbia s dezertmi a aromatickými pokrmami. Mimoriadne pôsobivo víno vynikne v kombinácii s jedlami, ktoré prinášajú ovocnosť, korenistosť alebo jemnú sladkosť.

• Ovocné dezerty s broskyňou, marhuľou alebo citrusovými plodmi
• Crème brûlée, panna cotta alebo jemné citrónové tiramisu
• Syry s modrou plesňou a ušľachtilé mäkké syry
• Ázijská kuchyňa s miernou pikantnosťou a ovocnými tónmi
• Kačacia pečeňová terina alebo hydinové parfait s ovocným čatní

Graacher Himmelreich Auslese 0,375 l – Joh. Jos. Prüm sprevádza slávnostné príležitosti, ako sú narodeniny, sviatky alebo elegantné menu. Ako korunovanie viacchodovej večere rozvinie toto víno svoj plný pôvab. Aj ako samostatný pôžitok po jedle vytvára štýlový okamih pokoja, v ktorom komplexné arómy vyniknú v celej svojej kráse.

Na optimálny pôžitok sa odporúča podávať pri teplote približne 8 až 10 stupňov Celzia. Guľatý pohár na biele víno poskytne aromatickej rozmanitosti dostatok priestoru. Pol fľaše s objemom 0,375 litra predstavuje ideálnu veľkosť na vychutnávanie vo dvojici alebo ako ušľachtilé zakončenie večera.

Táto rizlingová auslese má pozoruhodný potenciál vyzrievania. Pri skladovaní v chlade, tme a bez výrazných vibrácií, napríklad vo vinotéke s regulovanou klímou alebo v pivnici, si víno počas rokov rozvíja ďalšiu komplexnosť. S pribúdajúcou zrelosťou vystupujú do popredia medové a korenisté tóny, ovocnosť získava na hĺbke a mineralita pôsobí ešte nuansovanejšie. Graacher Himmelreich Auslese tak dlhodobo sprevádza náročných milovníkov vína a zostáva žiarivým klenotom každej vinotéky.

• Več izdelkov iz Weingut Joh. Jos. Prüm