Grüner Silvaner trocken - Weingut Steitz

V pohári žiari Grüner Silvaner trocken - Weingut Steitz svetlou slamovožltou farbou so zelenkastými odleskami. Jemné, takmer priehľadné okraje podčiarkujú svieži a čistý dojem. Vo vôni vzniká jemne prepletený aromatický obraz šťavnatej hrušky, žltej slivky a chladivého bylinného korenia. Semienka feniklu, sušené lúčne bylinky a náznak bielych kvetov sa snúbia s precíznou kamenistou mineralitou.

Po chvíli na vzduchu sa intenzita vôní zvyšuje. Zrelé tóny jadrového ovocia sa spájajú s jemnými náznakmi mokrej bridlice, nežnej citrusovej kôry a decentným kvetinovým tónom. Vôňa pôsobí sústredene, čisto a zároveň lákavo hravo.

V chuti sa tento Silvaner predstavuje ako suchý, priamočiary a podnecujúci. Textúra je chrumkavá a pevná, nesená živou, dobre vyváženou kyselinou. Ovocnosť vykresľuje šťavnatú hrušku, žltú slivku a náznak zelenej jablkovej šupky. Pridávajú sa fenikel, jemné bylinky a výrazná slano pôsobiaca mineralita, ktorá elegantne vypĺňa ústa.

Telo pôsobí stredne plno, no zároveň je veľmi jasne štruktúrované. Kyselinová štruktúra je jemná, pevná a precízna, bez akejkoľvek ostrosti. Taníny zohrávajú v pozadí len veľmi jemnú úlohu, skôr ako decentný grip na jazyku. Dochuť zostáva prekvapivo dlhá, s tónmi hruškovej šupky, bylinného korenia a chladivej kamenitosti.

• Farba: svetlá slamovožltá so zelenkastými odleskami
• Vôňa: hruška, slivka, fenikel, bylinky, biele kvety, mineralita
• Chuť: suchá, ovocná, bylinná, minerálna
• Textúra: chrumkavá, čistá, priamočiara
• Dochuť: stredne dlhá až dlhá, slano-minerálna

Odroda Silvaner tu rozvíja svoj čistý charakter v odrodovo čistej podobe. Vinárstvo Steitz pochádza z Rheinhessenska, jedného z najtradičnejších vinohradníckych regiónov Nemecka. Mierne kopcovité polohy v okolí Stein-Bockenheimu majú pôdy s výrazným podielom vápenca a spraše, ktoré tomuto vínu dodávajú jasný minerálny charakter.

1. Odrodovo čistý Silvaner z Rheinhessenska
2. Vinifikácia v nerezovej nádrži pre maximálnu sviežosť
3. Ekologické pestovanie s certifikáciou DE-ÖKO-036
4. Umiernený obsah alkoholu 12,5 % obj.

Pôvod v „Starom svete“ s jeho miernym podnebím zanecháva chladivý, elegantný štýl. Grüner Silvaner trocken - Weingut Steitz preto pôsobí jemne, precízne a napäto, ideálne pre milovníkov, ktorí v pohári oceňujú jasné línie.

Výroba vína Grüner Silvaner trocken - Weingut Steitz

Vinice vinárstva Steitz sa nachádzajú v Rheinhessensku, v okolí Stein-Bockenheimu. Vládne tu mierne podnebie charakteristické teplými dňami a chladnými nocami. Tieto kontrasty podporujú pomalé dozrievanie hrozna s intenzívnou aromatikou. Pôdy tvoria predovšetkým vápenec, spraš a kamenisté podložie. Táto kombinácia dodáva Silvaneru jeho typickú mineralitu, ako aj výrazný, pevný charakter.

Hrozno pochádza z ekologicky obhospodarovaných parciel a rastie v starostlivo udržiavaných vinohradoch. Práca vo vinici vytvára harmonickú rovnováhu medzi zrelosťou, aromatikou a sviežosťou. Zber prebieha selektívne, aby sa do pivnice dostalo výlučne úplne zrelé a aromaticky výrazné hrozno.

Po šetrnom zbere sa hrozno rýchlo prepravuje do pivnice vinárstva. Jemné lisovanie zachováva delikátne arómy hrušky, slivky, feniklu a byliniek. Mušt kvasí pri kontrolovanej teplote v nerezovej nádrži. Takéto zrenie v oceli uchováva jasný, ovocný a minerálny štýl a bez kompromisov stavia odrodu Silvaner do popredia.

V nadväznosti víno ešte odpočíva na jemných kvasničných kaloch. Toto zrenie mu dodáva väčšiu hĺbku, príjemne štruktúrovanú textúru a náznak krémovosti bez narušenia chrumkavej sviežosti. Vinifikácia dôsledne vychádza z princípu redukcie: žiadny zbytočný vplyv dreva, žiadne prekrytie odrodového charakteru, ale čistá a ničím nezastretá identita Silvaneru.

Štýl vinára Christiana Steitza sa v tomto víne prejavuje jasne a nezameniteľne. V popredí stoja precíznosť, čistota a priamočiarosť. Redukovaný dizajn štíhlej fľaše typu Schlegel podčiarkuje tento prístup k jasnosti a elegancii. Skrutkovací uzáver chráni aromatiku a spoľahlivo zachováva sviežosť aj po otvorení.

Odporúčania k podávaniu Grüner Silvaner trocken - Weingut Steitz

Grüner Silvaner trocken - Weingut Steitz sa harmonicky hodí k ľahkým a jemným jedlám rovnako ako k výraznejším pokrmom zo svetlého mäsa. Chrumkavá štruktúra a živá kyselina zvýrazňujú jemné arómy a vytvárajú zaujímavé spojenie medzi kuchyňou a pohárom.

Mimoriadne vydarené kombinácie s jedlom:

• Ľahké rybie pokrmy, jemne opečené alebo pripravené v pare
• Hydina, napríklad kuracie prsia s bylinkovou krustou alebo morčacie medailónky
• Jemné zeleninové jedlá, špargľa, fenikel alebo cuketa z grilu
• Čerstvé šaláty s bylinkami a citrónovým dresingom
• Jemné až stredne výrazné, nie príliš zrelé syry

Silvaner sa výborne hodí k spoločenským posedeniam. Pri varení s priateľmi sa perfektne kombinuje s predjedlami, zeleninovými variáciami a jednoduchými cestovinovými jedlami. Ako darček pre dobrých priateľov pôsobí štýlovo, najmä v kombinácii s vybranými delikatesami alebo malým syrovým aranžmánom.

Ideálna teplota podávania je 8 až 10 °C. V tomto rozmedzí sa ovocnosť rozvíja jasne bez straty sviežej štruktúry. Klasický pohár na biele víno poskytuje aromatike dostatok priestoru, aby jemné nuansy hrušky, slivky, feniklu a byliniek pôsobili precízne a zreteľne.

Pri skladovaní sa odporúča chladné a tmavé miesto s čo najstálejšou teplotou. Fľaše by mali ležať vo vodorovnej polohe. Počas niekoľkých rokov od zberu víno pôsobivo prezentuje svoju živú sviežosť, jasnú ovocnosť a elegantnú mineralitu. Tak vzniká autentický Silvaner s výrazným charakterom z Rheinhessenska, ktorý obohatí každé vínne posedenie a príjemne sprevádza mnohé chvíle.

• Več izdelkov iz Weingut Steitz