Indomito Chardonnay - Bodega Kaiken

Vo farbe sa Indomito Chardonnay - Bodega Kaiken v pohári ukazuje v žiarivo citrónovožltom odtieni s jemnými odleskami svetlej slamy. Farba pôsobí lákavo a čisto, s nežnou hustotou na okraji pohára. Už pri prvom zakrúžení vystúpi intenzívna vôňa, ktorá vo svojom aromatickom obraze nesie slnko Mendozy.

Vo vôni vystupuje do popredia zrelý ananás a banán, husto prepletené s krémovou vanilkou. Pridáva sa náznak žltej hrušky a šťavnatej broskyne. Jemné tóny citrusovej kôry prinášajú do buketu sviežosť, zatiaľ čo stopa praženého orecha a závan karamelu pripomínajú šikovné použitie dreva. Ľahké tóny iskerníka a náznak bielych kvetov dotvárajú mnohovrstevnatú aromatickú hru.

Na podnebí rozvíja Indomito Chardonnay - Bodega Kaiken plný, pôvabný prejav. Textúra je výrazne maslová a mäkká, no vždy podopretá jemne vyváženou, čistou kyselinou. Zrelé tropické ovocie pôsobí šťavnato a hutne, predovšetkým ananás a banán, k nim sa pridáva kôstkové ovocie a závan manga. Vanilka sa spája s decentnými tónmi toastu a trochou maslového karamelu do krémového prúdu na podnebí.

Telo pôsobí stredne plné až plné, s citeľným „šmelcom“ a elegantným, zaobleným priebehom. Štruktúra zostáva vždy harmonická, nič nepôsobí rozširujúco alebo ťažkopádne. V dochuti zostávajú vanilka, zrelý ananás a jemný, mierne orieškový tón dlho prítomné. Náznak citrusovej sviežosti prináša napätie a dodáva finále povzbudzujúci ťah.

Štýl tohto Chardonnay sa jasne ukazuje ako ovocný a krémový, s medzinárodným rukopisom a argentínskym žiarom. Podnebie v Mendoze rozmaznáva hrozno množstvom slnečných hodín a chladnými nocami. Tak vzniká zrelá, šťavnatá aromatika, ktorá sa spája so sviežou kyselinovou štruktúrou. Pôdy okolo Mendozy, formované štrkom, pieskom a minerálne bohatými nánosmi Ánd, darujú vínu jemnú korenistosť a čistotu.

Chardonnay sa na tento štýl výborne hodí, pretože odroda ideálne spája ovocie, jemný „šmelc“ a decentné tóny dreva. V Indomito Chardonnay - Bodega Kaiken ukazuje svoju krémovú, tropicky ladenú stránku. Vanilkové tóny a maslový pocit v ústach poukazujú na kontakt s drevom alebo na zrenie na kvasničných kaloch. Tak vzniká víno, ktoré má blízko k slávnym regiónom Chardonnay, no nesie úplne vlastnú, juhoamerickú energiu.

Aromatickú rozmanitosť tohto vína možno dobre rozdeliť do skupín:

• Tropické ovocie: ananás, banán, mango
• Kôstkové ovocie: broskyňa, žltá slivka
• Korenitosť a drevo: vanilka, toast, pražený orech
• Svieže nuansy: citrusová kôra, ľahká mineralita
• Florálne tóny: jemné biele kvety, iskerník

Takto vystupuje víno ako ideálny spoločník pre pôžitkárov, ktorí si cenia zrelé ovocie, krémovú štruktúru a decentné tóny dreva. Štýlovo zapadá do línie moderných chardonnay z Nového sveta, avšak s jasným rukopisom Bodega Kaiken. Celkový dojem pôsobí pôvabne, hladko a zároveň živo.

Na bežné použitie aj pri veľkých okamihoch ukazuje toto víno viacero predností, ktoré zohrávajú úlohu pre náročných milovníkov vína.

1. Výrazné ovocie s tropickým akcentom
2. Krémová, maslová textúra s jemným „šmelcom“
3. Vyvážená kyselina pre sviežosť a napätie
4. Harmonické použitie dreva s tónmi vanilky a toastu
5. Príťažlivý pomer ceny a pôžitku pri vysokej stálosti

Výroba vína Indomito Chardonnay z Bodega Kaiken

Hrozno pre toto Chardonnay pochádza z vybraných parciel v argentínskej Mendoze. Pestovateľská oblasť leží na úpätí Ánd a profituje z čistej, suchej klímy, množstva slnka a chladných nocí. Vinič rastie na chudobných, dobre odvodnených pôdach zo štrku, piesku a na vápno bohatého podložia. Tieto podmienky obmedzujú výnos a zvyšujú koncentráciu bobúľ.

Chardonnay vykazuje v Mendoze osobitý charakter. Hrozno intenzívne dozrieva bez straty sviežosti. Tak vzniká bohaté tropické ovocie, zatiaľ čo nočné ochladenie udržiava rámec kyseliny. Pre Indomito Chardonnay - Bodega Kaiken vyberá tím vinárstva cielene parcely s ideálnou orientáciou a vhodnou štruktúrou pôdy. Cieľom je víno, ktoré ukazuje silu, ovocie a eleganciu.

Zber prebieha selektívne, vo viacerých priechodoch podľa stupňa zrelosti hrozna. Skoršie zberané časti prinášajú sviežosť a citrusové tóny, neskôr zberané časti dodávajú zrelý ananás, banán a krémovú textúru. Hrozno sa rýchlo dopravuje do pivnice, aby sa aróma neporušene preniesla do muštu.

Po šetrnom odstopkovaní nasleduje jemné lisovanie bobúľ. Mušt odteká bez tvrdého lisovania do tankov, aby sa predišlo horkým látkam. Krátke čírenie prirodzenou sedimentáciou pripravuje mušt na kvasenie. Alkoholové kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote, aby sa zachovala aromatická sviežosť a zároveň zdôraznili zrelé ovocné tóny.

Časť vína pravdepodobne zreje v nerezovom tanku, iné časti v drevenom sude alebo sudoch s ľahkým vypálením. Tak vznikajú arómy vanilky a toastu bez toho, aby prekrývali ovocie. Zrenie na jemných kvasničných kaloch zosilňuje krémovú, maslovú textúru. Pravidelné premiešavanie kalov dodáva vínu viac objemu a „šmelcu“, k tomu jemnú, takmer hodvábnu plnosť v ústach.

Bodega Kaiken prikladá veľký význam precíznej práci v pivnici. Každá šarža dostáva individuálne zaobchádzanie podľa pôvodu a stupňa zrelosti. Na konci stojí zmes jednotlivých častí, ktorá určuje finálny štýl. Cieľom je Chardonnay s čistým ovocím, elegantnou korenistosťou a harmonickou štruktúrou, ktoré prináša potešenie a zároveň náročnosť. Po krátkej fáze pokoja sa víno plní do fliaš so skrutkovacím uzáverom, aby sa zachovali aróma a sviežosť.

Odporúčania k podávaniu vína Indomito Chardonnay z Bodega Kaiken

Indomito Chardonnay - Bodega Kaiken sa odporúča ako všestranný partner pre kuchyňu aj príležitosť. Ako aperitív sprevádza drobné pochúťky, ako sú lístkové pečivo so syrom, crostini s lososom alebo marinované krevety. Kombinácia tropického ovocia a maslového „šmelcu“ sa ideálne hodí k takýmto jemným sústam.

K predjedlám ladí toto víno obzvlášť dobre s krémovými jedlami. Vlažný kozí syr na šaláte s medom a orechmi vstupuje do pôsobivého dialógu s vanilkou a orieškovým tónom vína. Aj Caesar šalát s kuracím mäsom, parmezánom a krutónmi nachádza v tomto Chardonnay vhodného partnera. Kyselina vína nesie dressing, „šmelc“ obklopuje mäso.

Rybacie jedlá výrazne profitujú zo šťavnatej povahy Indomito Chardonnay - Bodega Kaiken. Pečený losos s citrónovým maslom, treska na zeleninovom lôžku alebo morský čert so šafranovým rizotom získavajú na hĺbke. Maslová textúra a vanilka vo víne sa spájajú s omáčkami na báze masla alebo smotany do harmonického celku.

Výborne sa hodí aj k hydine. Kuracie prsia v bylinkovej kruste, kukuričné kura v rúre alebo morčacie medailónky so smotanovou omáčkou nachádzajú v tomto víne štýlového sprievodcu. Tropické ovocné arómy pôvabne zvýrazňujú jedlá zo svetlého mäsa bez toho, aby ich prekrývali. Pre vegetariánsku kuchyňu sa hodia tagliatelle s hríbovou smotanovou omáčkou, tekvicové gnocchi so šalviou alebo zeleninové karí na kokosovom mlieku.

Pri syroch sa odporúča výber od miernych po stredne vyzreté druhy. Krémový brie, mladý gouda, jemný horský syr alebo orieškový comté vstupujú do jemného súzvuku so „šmelcom“ vína. Výborne sa hodí aj syrový tanier s ovocím, orechmi a svetlými čatní.

Čo sa týka príležitostí, Indomito Chardonnay - Bodega Kaiken plní mnoho rolí. Hodí sa k uvoľnenému večeru s priateľmi, k slávnostnej večeri s viacerými chodmi aj ako štýlový darček pre milovníkov moderných štýlov Chardonnay. Vďaka skrutkovaciemu uzáveru sa fľaša otvára rýchlo a bezpečne, ideálne aj pre spontánne chvíle pôžitku.

Ideálna teplota podávania je približne 11 až 13 stupňov Celzia. Takto sa tropické ovocie ukáže jasne a maslový „šmelc“ zostáva svieži. Krátky čas v karafe prináša dodatočnú hĺbku, najmä keď sa víno nalieva mladé. Klasický pohár na biele víno je vhodný, pohár s o niečo väčším kalichom ešte výraznejšie zvýrazní krémový charakter a tóny dreva.

Víno možno niekoľko rokov skladovať v chladnom, tmavom prostredí bez straty kvality. V priebehu času vystupuje vanilka o niečo výraznejšie, ovocie pôsobí zrelejšie a mäkšie. Tak sprevádza Indomito Chardonnay - Bodega Kaiken rôzne fázy pôžitku – od živo ovocného prejavu až po zrelejší, ešte krémovejší štýl.

• Več izdelkov iz Kaiken