Le Marestel AOP - Domaine Carrel & Senger

Svetlá slamovožltá farba so zlatistými odleskami steká do pohára a už napovedá o koncentrácii vína Le Marestel AOP - Domaine Carrel & Senger. Vo vôni sa rozvíja intenzívna, mnohovrstevná kytica, ktorá pôsobivo spája zrelé kôstkové ovocie s exotickými nuansami. Do popredia vystupujú šťavnatá marhuľa, broskyňa so žltou dužinou a tóny pripomínajúce mango, sprevádzané sviežimi citrusovými tónmi a jemnými rastlinnými náznakmi evokujúcimi bylinky a nežné lístky. Celok pôsobí čisto, precízne a elegantne prepojene.

V chuti sa táto odrodovo čistá Altesse zo Savojska predstavuje krémovou, takmer rozplývajúcou sa textúrou. Šťavnatá ovocnosť sa stretáva so živou, filigránskou štruktúrou kyselín, ktorá bielemu vínu dodáva sviežosť a dĺžku. Citrusová sviežosť a kôstkové ovocie harmonizujú so subtílnymi bylinnými a kvetinovými nuansami, zatiaľ čo jemná korenistosť prináša do stredu chuti ďalšie napätie. Víno pôsobí štruktúrovane a vyvážene a vďaka dlhej, ovocne orientovanej dochuti sa postupne rozvíja, pričom sa v nej opäť objavujú marhuľa, broskyňa a decentný tón manga.

Odroda Altesse, pôvodom zo savojského terroiru, tu naplno rozvíja svoj potenciál. Na strmých polohách nad Jongieux, v srdci Savojska, vzniká biele víno s osobitým charakterom a jasným podpisom pôvodu. Kombinácia chladnej alpskej klímy a dostatku slnečného žiarenia mu dodáva koncentrované ovocie, precíznu kyselinu a pôsobivú hĺbku. Elegantná burgundská fľaša podčiarkuje náročný štýl.

• Farba: svetlá slamovožltá so zlatistými odleskami
• Arómy: marhuľa, broskyňa, mango, citrusy a jemné rastlinné tóny
• Chuť: suchá, ovocná, s krémovou textúrou
• Štruktúra: živá kyselina, dobrá dĺžka, jasné kontúry
• Odroda: 100 % Altesse zo Savojska

1. Intenzívna vôňa kôstkového a exotického ovocia
2. Krémový pocit v ústach s rozplývajúcim sa charakterom
3. Svieže citrusové akcenty pre napätie a precíznosť
4. Dlhý, aromaticky bohatý záver

Le Marestel AOP - Domaine Carrel & Senger je určené milovníkom vína, ktorí hľadajú charakteristické, elegantné biele víno spájajúce alpský pôvod s francúzskou finesou. Jeho rovnováha medzi silou a jemnosťou, plnosťou a sviežosťou z neho robí náročného spoločníka k rôznym jedlám a výnimočným chvíľam.

Výroba vína Le Marestel AOP od Domaine Carrel & Senger

Hrozno na Le Marestel AOP - Domaine Carrel & Senger pochádza zo svahov v okolí Jongieux v Savojsku. Tento región ťaží z pútavej súhry alpského vplyvu a miernejších prúdov. Teplé dni a chladné noci podporujú pomalé, rovnomerné dozrievanie hrozna a zároveň zachovávajú sviežosť a čistotu aromatického profilu. Pôdy tvoria prevažne vápenaté útvary a kamenisté vrstvy, ktoré odrode Altesse dodávajú mineralitu a hĺbku.

Polohy Marestel sú strmé a dobre prevzdušnené. Vinič sa hlboko zakoreňuje v chudobných pôdach bohatých na vápenec, čo prirodzene obmedzuje výnos a zvyšuje koncentráciu hrozna. Súhra pôdy, expozície a klímy vytvára jedinečnú mikroklímu, ktorá tomuto apelačnému označeniu dodáva nezameniteľný charakter.

Zber prebieha s dôkladným výberom hrozna priamo vo vinici. Do pivnice sa dostávajú iba úplne zrelé, aromatické bobule. Šetrné zaobchádzanie so zozbieraným hroznom je prvoradé, aby sa zachovali jemné arómy a prirodzená štruktúra odrody Altesse. Po zbere nasleduje šetrné lisovanie a kontrolované vyzrievanie zamerané na čistotu a eleganciu.

Víno vyzrieva prevažne v nerezových tankoch, vďaka čomu si zachováva sviežosť, ovocnosť a precíznosť. Čiastočne podporuje krémovú, rozplývajúcu sa textúru aj krátky kontakt s jemnými kvasničnými kalmi, ktorý vínu dodáva ďalšiu hĺbku. Drevo, ak sa vôbec prejaví, pôsobí iba decentne a prenecháva priestor odrodovým arómam a pôvodu. Tak vzniká biele víno s jasným ovocným prejavom, jemnou korenistosťou a pevnou štruktúrou.

Štýl Domaine Carrel & Senger víno výrazne formuje. Vinárstvo kladie veľký dôraz na starostlivú prácu vo vinici, umiernené výnosy a precízne vyzrievanie v pivnici. Výsledkom je biele víno, ktoré pôsobivo odráža typické vlastnosti terroiru Marestel a zároveň nesie elegantný rukopis vinára.

Odporúčania k podávaniu vína Le Marestel AOP od Domaine Carrel & Senger

Le Marestel AOP od Domaine Carrel & Senger vynikajúco ladí s množstvom jedál svetlej kuchyne. Jeho krémová textúra a svieži, ovocný charakter sa ideálne hodia k jemným pokrmom, ktoré vyžadujú elegantný, no výrazný sprievod.

• Ľahká kuchyňa: grilované rybie filé, pošírovaná ryba, morské plody, jemné hydinové mäso, zeleninový quiche, zeleninové teriny
• Výdatné jedlá svetlej kuchyne: hydina na smotanovej omáčke, teľací perkelt, krémové hubové jedlá, gratinované pokrmy s bielym mäsom, cestoviny so smotanovými omáčkami
• Regionálna inšpirácia: savojské syrové špeciality, zapekané jedlá so svetlými omáčkami, jemné nákypy

Ako aperitív sprevádza náročné predjedlá s rybou, hydinou alebo zeleninou. Pri stole dopĺňa viacchodové menu, v ktorom sú v centre pozornosti svetlé, aromatické jedlá. Výborne sa hodí aj na príjemné večery s priateľmi alebo na osobitné príležitosti, ako sú narodeniny a sviatky, pretože prináša veľa radosti znalcom aj objaviteľom charakteristických bielych vín.

Ideálna teplota podávania je medzi 10 a 12 stupňami Celzia. V tomto rozmedzí sa ovocnosť s marhuľou, broskyňou a mangom harmonicky rozvíja, zatiaľ čo citrusová sviežosť a rastlinné nuansy zostávajú precízne. Elegantný pohár na biele víno optimálne podporí aromatickú rozmanitosť a krémovú textúru.

Le Marestel AOP od Domaine Carrel & Senger má pri správnom skladovaní ešte potenciál ďalšieho vývoja. V prvých rokoch po zbere sa prejavuje najmä ovocnosťou a šťavnatosťou. S pribúdajúcou zrelosťou vystupujú komplexnejšie tóny a štruktúra získava na hĺbke. Schopnosť vyzrievať približne desať rokov otvára zaujímavé chvíle pri degustácii, či už v mladosti, alebo po dozretí v domácej pivnici.

Každý, kto hľadá charakteristickú, elegantnú Altesse zo Savojska s krémovou textúrou, živou sviežosťou a pôsobivou dĺžkou, získava v tomto víne pôsobivého ambasádora jeho pôvodu.

• Več izdelkov iz Domaine Carrel & Senger