Meursault AOP Les Grands Charrons - Château de Melin

V pohári žiari Meursault AOP Les Grands Charrons – Château de Melin svetlou slamovožltou farbou so zlatistými odleskami. Farba pôsobí čisto a brilantne, čo naznačuje precíznosť a eleganciu. Vo vôni sa rozvíja komplexná hra zrelých jabĺk, jemných citrusových tónov a teplej briošky. Pridávajú sa pražené lieskové oriešky, jemný karamel a náznak karamelových cukríkov, harmonicky prepojené so subtílnou kriedovou mineralitou.

V chuti sa tento Chardonnay prejavuje pozoruhodnou hĺbkou. Úvod pôsobí šťavnato a precízne, nesú ho tóny žltého jablka, citrusovej kôry a jemne krémovej textúry. Vôňa briošky a lieskových orieškov pokračuje aj v chuti a spája sa s jemnými praženými tónmi pripomínajúcimi karamel a zľahka rozpustené maslo. Kyselinová štruktúra je pevná a živá, vedie víno po podnebí a dodáva mu pôsobivé napätie.

Textúra pôsobí hutne, no zároveň jemne a hodvábne. Štruktúra zostáva jasne ohraničená, s chladivou mineralitou a dlhou dochuťou plnou aróm. Štýl ukazuje klasickú eleganciu Meursault: aromaticky opulentnú, no zároveň s precíznou sviežosťou a dokonalou rovnováhou. Víno je suché, s krištáľovo čistým chuťovým prejavom a výraznou dĺžkou, ktorá pretrváva ešte dlho po poslednom dúšku.

Odroda Chardonnay pochádza z jednej z najprestížnejších bielych apelácií Burgundska. Terroir Meursault výrazne formuje charakter vína: pôdy s obsahom vápenca a ílu, mierne podnebie a mierne svahovité polohy mu dodávajú nezameniteľný profil. Parcela „Les Grands Charrons“ má mimoriadnu povesť vďaka bielym vínam plným finesy a hĺbky s výrazným pôvodom.

• Farba vína: biele víno z Burgundska
• Odroda: jednodruhové Chardonnay
• Štýl: suché, plné, elegantné
• Pôvod: Meursault AOP, Burgundsko, Francúzsko
• Ekologická certifikácia: FR-BIO-01
• Obsah alkoholu: 12,9 % obj.
• Celková kyselina: približne 5 g/l
• Zvyškový cukor: približne 0 g/l

1. Vôňa: jablko, citrusy, brioška, lieskové oriešky, karamel, karamelové cukríky
2. Chuť: šťavnatá, krémová, minerálna, dlhotrvajúca
3. Štruktúra: precízna kyselina, jemná plnosť, elegantná rovnováha
4. Charakter: klasický Meursault s hĺbkou a výrazom

Výroba vína Meursault AOP Les Grands Charrons – Château de Melin

Hrozno pre Meursault AOP Les Grands Charrons – Château de Melin pochádza z vybraných parciel v okolí dediny Meursault, v srdci Côte de Beaune. Podnebie je tu kontinentálne, s teplými letami a chladnými nocami. Tieto teplotné rozdiely podporujú aromatickú zrelosť a výraznú sviežosť. Prevažne vápenato-ílovité pôdy odrážajú svetlo, uchovávajú teplo a dodávajú Chardonnay charakteristickú mineralitu.

Korene viniča prenikajú hlboko do kamenistého podložia, vďaka čomu dostávajú rastliny rovnomerne dávkovanú výživu. Regulácia úrody je prísna, čím vzniká koncentrované a aromaticky intenzívne hrozno. Zber prebieha starostlivo ručne, parcela po parcele, v optimálnom čase zrelosti. Už vo vinici prebieha prísna selekcia, ďalšie kontroly nasledujú v pivnici.

Po šetrnej preprave sa hrozno neporušené dostáva do lisu. Lisovanie prebieha jemne, aby sa získal len najjemnejší mušt. Kvasenie prebieha prevažne v dubových sudoch, často s podielom nových barikových sudov. Víno tak rozvíja výrazné tóny briošky, lieskových orieškov a karamelu bez toho, aby stratilo svoju jasnú sviežosť.

Počas zrenia na jemných kvasinkách vzniká dodatočná hĺbka a krémovosť. Pravidelné battonage, teda premiešavanie kvasiniek v sude, dodáva vínu hodvábnejšiu textúru a väčšiu komplexnosť. Časť zrenia prebieha tradične v klasických burgundských sudoch, vďaka čomu sa drevo a ovocie citlivo spájajú.

Štýl vinára z Château de Melin sa orientuje podľa klasickej školy Meursault: koncentrované ovocie, citlivo dávkované použitie dreva a výrazný vplyv terroiru. Každý ročník predstavuje individuálny profil, zároveň však zostáva verný jasnému rukopisu: v centre pozornosti stoja elegancia, dĺžka a aromatická hĺbka.

Odporúčania k podávaniu Meursault AOP Les Grands Charrons – Château de Melin

Aromatická rozmanitosť tohto Meursaultu sa výborne hodí k jemnej kuchyni. Svetlé a ľahké jedlá vstupujú do pôsobivého dialógu s jeho sviežosťou a plnosťou. Rovnako dobre sprevádza toto Chardonnay aj sýtejšie svetlé jedlá.

• Výborne sa hodí ku kapúnovi alebo teľaciemu mäsu v smotanovej omáčke
• Ideálne k pečenej alebo pošírovanej rybe, napríklad kambale veľkej či treske
• Vynikajúce k mušľám svätého Jakuba, homárovi alebo ušľachtilým kôrovcom
• Harmonické k cestovinám s krémovými omáčkami a jemným hubovým jedlám
• Presvedčivé k vyzretému, no nie príliš výraznému mäkkému syru

Ako sprievod k jedlu ukazuje toto víno svoju triedu pri elegantných večeriach, slávnostných rodinných oslavách a výnimočných príležitostiach. Večer s priateľmi pozdvihne tento Meursault na štýlovejšiu úroveň, najmä v kombinácii so starostlivo zostavenými menu. Aj ako aperitív pred jedlom alebo v rámci burgundskej degustácie ponúka toto biele víno pôsobivý zážitok.

Optimálna teplota podávania je 8 až 10 °C. V o niečo väčšom burgundskom pohári sa aromatické spektrum rozvíja mimoriadne zreteľne. Mierne zvýšenie teploty v pohári odhalí ďalšie nuansy briošky, lieskových orieškov a jemnej minerality.

Víno plnené do klasickej burgundskej fľaše pôsobí vizuálne aj senzoricky veľmi náročne. Správne skladovanie v chladnom a tmavom prostredí s konštantnou teplotou predlžuje jeho potenciál. V priebehu niekoľkých rokov sa rozvíja dodatočná komplexnosť, zrelšie arómy a ešte väčšia harmonická hĺbka. Uvedená doba archivácie približne deväť rokov od ročníka poskytuje orientačný údaj, milovníci vyzretých burgundských vín si ho však často vychutnávajú aj dlhšie.

Korkový uzáver podčiarkuje tradičný prístup k zreniu a sprevádza vývoj vína vo fľaši. S každou otvorenou fľašou Meursault AOP Les Grands Charrons – Château de Melin pôsobivo ukazuje, prečo sa biele burgundské vína z tejto apelácie tešia najvyššiemu uznaniu po celom svete.

• Več izdelkov iz Château de Melin