Pago Negralada Tempranillo - Abadía Retuerta

Pago Negralada Tempranillo – Abadía Retuerta steká do pohára v hlbokej, sýtej rubínovočervenej farbe s takmer čiernym jadrom a jemne žiarivým okrajom. Vo vôni sa rozvíja intenzívny, čistý aromatický profil zrelej čerešne, tmavej slivky a šťavnatého červeného bobuľového ovocia. Pridávajú sa tóny klinčeka, čierneho čaju, praženého dreva, tabaku a náznak sladkého drievka. Jemný akcent grafitu, cédrového dreva a sušených bylín dodáva vínu ďalšiu hĺbku.

V ústach pôsobí víno koncentrovane, mohutne a zároveň precízne. Úvod je zamatový, s hustým, zrelým ovocím a korenistými tónmi pripomínajúcimi klinček, korenie a jemné kakao. Kyselinová štruktúra je živá a pevná, nesie intenzívnu aromatiku a dodáva vínu napätie. Zrelé, jemnozrnné taníny obopínajú jazyk, sú výrazné, no hodvábne integrované. Telo je plné, ale nikdy nepôsobí ťažkopádne, textúra je hustá, elegantná a dlhotrvajúca. V dochuti sa objavujú tmavé čerešne, čierny čaj, korenisté drevité tóny a dlhý, mohutný záver.

Odroda Tempranillo z jedinečnej polohy Pago Negralada v oblasti Ribera del Duero DO je ústredným prvkom tohto charakteristického červeného vína. Kontinentálne podnebie Kastílie a Leónu s horúcimi dňami a chladnými nocami formuje hrozno a dodáva mu zrelé ovocie, štruktúru a výraz. Štýl sa orientuje na Starý svet: v popredí stoja rovnováha, jemnosť a typický charakter polohy.

• Typ vína: červené víno, suché
• Odroda: Tempranillo (čistá odrodová skladba)
• Pôvod: Ribera del Duero DO, Kastília a León, Španielsko
• Obsah alkoholu: 14,5 % obj.
• Zrenie: 16 mesiacov vo francúzskom dubovom dreve
• Štýl: koncentrovaný, korenistý, elegantný, dlhotrvajúci

1. Intenzívna vôňa červeného a tmavého ovocia
2. Korenisté tóny klinčeka, čierneho čaju a jemného dreva
3. Zamatové, no štruktúrované taníny
4. Živá kyselina a mohutné telo
5. Veľmi dlhá, aromaticky bohatá dochuť

V súhre zrelého ovocia, jemnej drevitej korenistosti a minerálnej sviežosti vzniká červené víno s veľkou hĺbkou. Pago Negralada Tempranillo – Abadía Retuerta je ideálne najmä pre náročných milovníkov vína, ktorí oceňujú charakteristické vína s výrazným pôvodom.

Výroba vína Pago Negralada Tempranillo – Abadía Retuerta

Hrozno na výrobu vína Pago Negralada Tempranillo – Abadía Retuerta pochádza z jedinečnej polohy v oblasti Ribera del Duero, ktorú charakterizujú chudobné, štrkovité pôdy s piesčitými a ílovitými podielmi. Kontinentálne podnebie prináša horúce letá a studené zimy, ako aj veľké teplotné rozdiely medzi dňom a nocou počas fázy dozrievania. Tieto podmienky podporujú tvorbu koncentrovaných bobúľ s pevnou šupkou, intenzívnou farbou a komplexnou aromatikou.

Viničné kry sú pestované s prísne kontrolovanou úrodou. Starostlivá práca s listovou plochou, cielené znižovanie počtu strapcov a šetrné obrábanie vinohradov zabezpečujú hrozno najvyššej kvality. Zber prebieha selektívne ručne, väčšinou v chladných ranných hodinách, aby sa zachovali sviežosť a aromatika. Každá parcela putuje do pivnice oddelene, kde prebieha ďalšia selekcia na triediacom stole.

V pivnici tím Abadía Retuerta stavia na kombinácii modernej techniky a tradičnej ručnej práce. Po šetrnom odstopkovaní sa celé bobule dostávajú do kvasných nádob s regulovanou teplotou. Kvasenie rmutu prebieha pomaly, s opatrným prečerpávaním, aby sa farba, taníny a arómy zo šupiek bobúľ uvoľnili do muštu. Zásahy zostávajú vždy starostlivo dávkované, aby boli v popredí elegancia a čistota.

Potom víno zreje približne 16 mesiacov v barikových sudoch z francúzskeho dubu, pričom časť z nich je použitá po prvý raz. Výber rôznych pôvodov sudov a stupňov vypálenia dodáva vínu ďalšiu komplexnosť: tóny cédrového dreva, toastu, korenia a jemného dymu sa harmonicky spájajú so zrelým ovocným charakterom odrody Tempranillo. Počas zrenia na jemných kvasničných kalov víno získava štruktúru, textúru a hĺbku. Pred fľašovaním prebieha šetrné čírenie, aby sa zachoval prirodzený výraz vína.

Štýl vinárstva Abadía Retuerta kladie veľký dôraz na typický charakter polohy, precíznosť a rovnováhu. Pago Negralada túto filozofiu pôsobivo prezentuje: Tempranillo s mohutnou stavbou, bohatou aromatikou a výraznou dĺžkou, ktoré nesie elegancia, nie samoúčelná opulentnosť.

Odporúčania k podávaniu vína Pago Negralada Tempranillo – Abadía Retuerta

Pago Negralada sa výborne hodí k tmavým jedlám a pikantným, korenistým pokrmom. Výrazné mäsové jedlá z hovädziny, jahňaciny alebo diviny sa obzvlášť intenzívne harmonizujú s jeho hustým ovocným charakterom a korenistým tónom dreva. Aj dusené jedlá s bohatými omáčkami, ragú alebo dobre ochutené pečené mäso vedľa neho získavajú veľkú výraznosť.

• Hovädzí filet alebo entrecôte s bylinkovou šťavou
• Jahňací chrbát s rozmarínom a tymianom
• Dusené hovädzie líčka alebo ragú z diviny
• Korenisté, pikantné jedlá z jedného hrnca s chorizom
• Tvrdé a vyzreté polotvrdé syry s orieškovými tónmi

Ako zimné víno sprevádza toto Tempranillo príjemné večery pri krbe, slávnostné menu a výnimočné príležitosti s rodinou alebo priateľmi. Pri degustáciách s milovníkmi vína prináša pôsobivé okamihy a počas štýlových večerí vytvára výrazný vrchol. Vo veľkom bordeauxskom pohári sa víno rozvíja v celej svojej mnohovrstevnatosti a arómy pôsobia obzvlášť diferencovane.

Ideálna teplota podávania je 15 až 18 °C. Pri tejto teplote sa štruktúra prejavuje jasne, taníny pôsobia hodvábne a ovocie ukazuje plnú intenzitu. Dekantácia určitý čas pred konzumáciou víno dodatočne otvorí a zvýrazní jeho hĺbku. V dobre temperovanej, tmavej pivnici môže Pago Negralada dozrievať niekoľko rokov, získavať ďalšiu zrelosť a postupne zjemňovať svoje aromatické nuansy.

Či už ako sólista vo veľkom pohári, alebo ako sprievod k aromaticky bohatým jedlám, toto Tempranillo z Kastílie a Leónu ponúka intenzívny, dlhotrvajúci pôžitok a pôsobivo ukazuje potenciál oblasti Ribera del Duero.

• Več izdelkov iz Abadía Retuerta