Pierre André Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Blanc - Francois Martenot

Žiarivo svetlá slamovožltá farba s jemnými zlatistými odleskami vytvára prvý dojem vína Pierre André Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Blanc - Francois Martenot. Vo vôni sa rozvíja jemný, čistý aromatický profil šťavnatej hrušky, chrumkavého zeleného jablka a nežných bielych kvetov. Svieže citrusové tóny dodávajú živé akcenty a prepožičiavajú buketu presné kontúry. Náznak kriedy a jemný dotyk mokrých kameňov odkazujú na chudobný, vápencový pôvod tohto Chardonnay.

V ústach tento biely nápoj predstavuje elegantné spojenie krémovej textúry a pevnej, sviežej štruktúry. Kyselinová stavba pôsobí lineárne a presne, nesie ovocie celým podnebím a vytvára pôsobivé napätie. Chuť je suchá, čistá a sústredená, s tónmi zrelej hrušky, čerstvého jablka a osviežujúcej citrusovej zmesi pripomínajúcej limetku a jemnú grapefruitovú kôru. Jemný minerálny dozvuk sa vznáša nad stredne dlhým až dlhým záverom a dodáva vínu osobitosť.

• Farba: svetlá slamovožltá s decentnými zlatistými odleskami
• Arómy: hruška, zelené jablko, biele kvety, citrusové nuansy
• Textúra: krémová a zároveň pevná
• Štýl: čistý, svieži, presný, s minerálnym akcentom
• Odroda: čistokrvné Chardonnay
• Pôvod: Hautes Côtes de Nuits, Burgundsko, Francúzsko

Chardonnay z oblasti Hautes Côtes de Nuits ponúka charakteristický štýl, ktorý odráža chladnejšiu polohu vinohradníckej oblasti. Živá kyselina dodáva vínu pevnú siluetu, zatiaľ čo stredne plné telo prináša do pohára krémovú plnosť. Vinifikácia zdôrazňuje čistotu aromatického spektra bez prekrytia ovocných tónov. Jemné kvasinkové nuansy dodávajú podnebiu subtílne zamatové tóny a harmonicky dotvárajú štruktúru. V priebehu ochutnávania sa rozvíja decentná korenistosť pripomínajúca zrnká bieleho korenia a náznak lieskových orieškov.

1. Výrazné ovocie Chardonnay s burgundskou finesou
2. Napätá kombinácia krémového pocitu v ústach a živej kyseliny
3. Minerálne akcenty a čistá citrusová sviežosť
4. Štýl typický pre pôvod v oblasti Hautes Côtes de Nuits
5. Vynikajúca voľba k rozmanitým jedlám svetlej kuchyne

Vinič rastie vo vyššie položených oblastiach Côtes de Nuits, ktorých chladnejšie podnebie prepožičiava vínu sviežosť a štruktúru. Vápencové pôdy s podielom ílu sa starajú o minerálny dozvuk a podporujú výraznú kyselinu. Charakter vína Pierre André Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Blanc - Francois Martenot spája ovocnosť, napätie a eleganciu do premysleného celku, ktorý v tejto cenovej kategórii pôsobí pôsobivo.

Výroba vína Pierre André Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Blanc - Francois Martenot

Hrozno pochádza z vybraných parciel v oblasti Hautes Côtes de Nuits, tradičného regiónu na severe Côte d’Or. Vyššie položené vinice profitujú z chladnejších teplôt a intenzívneho slnečného žiarenia počas dňa. Táto kombinácia dodáva bobuliam aromatickú hĺbku a zároveň zachováva živú, sviežu štruktúru. Podložie z vápenca a slieňa formuje vinič a odráža sa v kryštalickom charaktere vína.

Zber prebieha v optimálnom čase zrelosti s cieľom vyvážiť intenzitu ovocia a sviežosť. Dôkladná selekcia hrozna už vo vinici zaisťuje čistý zber bez rušivých bobúľ. Šetrné spracovanie hrozna zachováva jemnú arómu odrody Chardonnay. Po lisovaní nasleduje kvasenie pri kontrolovanej teplote, ktoré zvýrazňuje nežné tóny hrušky, jablka, bielych kvetov a citrusových plodov.

Dozrievanie prebieha prevažne v nerezových tankoch, aby sa zachovala čistota a sviežosť vína. Čiastočný kontakt s jemnými kvasničnými kalmi dodáva vínu Pierre André Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Blanc - Francois Martenot krémovú textúru a jemnú zamatovosť. Decentný vplyv dreva zostáva v úzadí, zároveň však podporuje štruktúru a komplexnosť. Štýl domu François Martenot kladie do popredia presnosť, odrodový charakter a pôvod.

Vinár uplatňuje sústredený prístup založený na terroire. Cieľom zostáva autentické vyjadrenie hrozna Chardonnay z vyššie položených oblastí Côtes de Nuits. Starostlivosť pri výrobe vína – od termínu zberu cez riadenie kvasenia až po zrenie na jemných kaloch – vedie k bielemu vínu s jasným štýlom, ktoré harmonicky vyvažuje sviežosť, eleganciu a štruktúru.

Odporúčania k vínu Pierre André Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Blanc - Francois Martenot

Toto burgundské biele víno sprevádza množstvo jedál svetlej kuchyne veľmi pôsobivým spôsobom. Kombinácia krémového pocitu v ústach a chrumkavej kyseliny sa výborne hodí k jedlám z hydiny, rybám a jemným predjedlám. Mimoriadne dobre vynikne pri ľahkej kuchyni, napríklad k delikátnym rybím filetám, pošírovanému lososovi alebo mušľám svätého Jakuba. Svetlé, sýte jedlá, ako teľací ragú, hydina v krémovej omáčke alebo pečené morčacie prsia so zeleninou, získajú vďaka tomuto Chardonnay presný a svieži kontrast.

• Ideálne k svetlému mäsu, napríklad k hydine alebo teľacine
• Vynikajúce k rybám, morským plodom a jemným predjedlám
• Vhodné k vegetariánskym jedlám so zeleninou, bylinkami a jemným syrom
• Atraktívny sprievodca slávnostnou kuchyňou

Ako všestranný sprievodca jedlami rozvíja toto víno svoj charakter pri slávnostných príležitostiach aj v uvoľnenej atmosfére. Hodí sa k slávnostným menu, večeriam pri sviečkach aj elegantným večeriam s priateľmi. Ako štýlový aperitív k drobným chuťovkám alebo canapé vytvára harmonický celok. Elegantný vzhľad burgundskej fľaše podčiarkuje prémiový charakter a výborne sa hodí na prestretý stôl.

Ideálna teplota podávania sa pohybuje v rozmedzí 9 až 11 stupňov Celzia. V tomto teplotnom rozmedzí víno prezentuje svoju sviežosť bez straty krémovej textúry. Kvalitný pohár na biele víno poskytne buketu dostatok priestoru, aby sa arómy hrušky, jablka, bielych kvetov a citrusových tónov naplno rozvinuli. Krátky čas po naliatí v pohári prehĺbi dojem a odhalí ďalšie nuansy.

Pri správnom skladovaní mimo dosahu svetla a teplotných výkyvov si toto Chardonnay z Burgundska zachováva stabilnú kvalitu počas niekoľkých rokov. Uvedená doba archivácie približne tri roky od ročníka predstavuje spoľahlivú orientáciu. V priebehu zrenia vo fľaši sa rozvíjajú ďalšie tóny orieškov, jemnej briošky a subtílnej korenitosti, ktoré dodávajú vínu väčšiu hĺbku. Vzniká tak charakteristické biele víno z Burgundska, ktoré očarí štýlom a osobitosťou pri každodenných príležitostiach aj vo výnimočných chvíľach.

• Več izdelkov iz Francois Martenot