Pierre André Bourgogne Passetoutgrains - Francois Martenot

Žiarivo rubínový odlesk zaplaví pohár a už pri nalievaní podnecuje k prvému dúšku. Pierre André Bourgogne Passetoutgrains - Francois Martenot sa prezentuje čistou, brilantnou farbou s jemnými fialovými odleskami, ktoré zdôrazňujú jeho mladistvú sviežosť. Vo vôni sa rozvíja zvodná hra aróm zrelých čerešní, šťavnatých černíc a červených ríbezlí, orámovaná jemnými korenistými tónmi pripomínajúcimi biele korenie, sušené bylinky a náznak lesného podložia.

V chuti pôsobí toto burgundské červené víno elegantne a hravo. Textúra je ľahká a hodvábna, pričom telo zostáva jasne štruktúrované a priamočiare. Ovocné arómy z vône sa vracajú a spájajú sa s jemnými korenistými tónmi do harmonického celku. Kyselinka pôsobí príjemne živo a dodáva vínu iskru aj ľahkosť pri pití, zatiaľ čo taníny sú jemné, zrelé a veľmi dobre začlenené. Výsledkom je vyvážený, uhladený štýl, ktorý očarí začiatočníkov aj milovníkov Burgundska.

Táto cuvée odrôd z tradičnej francúzskej vinárskej oblasti Burgundsko spája typické prednosti klasických burgundských odrôd. Kombinácia aromatického červeného ovocia, filigránskeho korenia a mierneho obsahu alkoholu 12,5 % obj. vytvára výrazné, no nikdy vtieravé červené víno. Charakter stojí jasne na elegancii a jemnosti, nie na plnosti a ťažkosti.

• Farba vína: červená, žiarivá a brilantná
• Aróma: černice, čerešne, červené ríbezle, korenisté tóny
• Chuť: suchá, ovocná, elegantná
• Textúra: ľahká, hodvábna, jemne štruktúrovaná
• Uzáver: klasický korkový uzáver
• Typ fľaše: burgundská fľaša, 0,75 l

Vyvážený pomer zvyškového cukru a kyselinky dodáva vínu čistý a precízny pocit v ústach. Približne 5,4 g/l zvyškového cukru a okolo 3 g/l celkovej kyseliny pôsobí príjemne mäkko, no zároveň osviežujúco živo, pričom víno neustále nesie šťavnaté bobuľové ovocie. Cuvée odrôd z Burgundska pôsobí charakterne a zároveň prístupne.

1. Intenzívna vôňa červeného a tmavého bobuľového ovocia
2. Jemné korenisté tóny s decentnou bylinnou zložkou
3. Ľahké, elegantné telo s hodvábnou štruktúrou
4. Jemné taníny a živá kyselinka
5. Všestranný sprievodca k jedlu na každý deň aj k výnimočným chvíľam

Vo veľkom pohári na červené víno rozvinie Pierre André Bourgogne Passetoutgrains - Francois Martenot celú svoju aromatickú hĺbku. Buket pôsobí otvorenejšie, mäkšie a diferencovanejšie, takže sa popri jasnom bobuľovom ovocí ukážu aj jemné zemité a kvetinové nuansy. Elegantná štruktúra a mierny obsah alkoholu robia z niekoľkých pohárov príjemný zážitok.

Výroba vína Pierre André Bourgogne Passetoutgrains - Francois Martenot

Hrozno na toto víno pochádza z vybraných viníc v srdci Burgundska. Mierne podnebie s teplými letami a chladnými nocami podporuje pomalé, rovnomerné dozrievanie a napomáha tvorbe jemných ovocných aróm. Pôdy v tomto regióne tvoria zaujímavú zmes vápenca, ílu a štrkovitých usadenín. Táto kombinácia formuje mineralitu a elegantnú štruktúru vína.

Zber prebieha starostlivo, aby sa získalo iba úplne zrelé a aromatické hrozno. Už vo vinici prebieha prvotný výber, aby sa do pivnice dostalo len nepoškodené a kvalitné hrozno. Nasleduje šetrné spracovanie, ktoré zachováva ovocný charakter cuvée odrôd. Kvasenie rmutu prebieha pri kontrolovanej teplote, aby sa z bobuľových šupiek citlivo uvoľnili jemné arómy a mäkké taníny.

Víno zreje prevažne v nerezových nádržiach, čiastočne doplnených použitím dreva podľa ročníkového štýlu vinárstva Francois Martenot. Nerez zvýrazňuje čistotu ovocia a zachováva sviežosť, zatiaľ čo decentne použité drevo dodáva dodatočnú hĺbku a jemné korenisté tóny. Tak vzniká vyvážený štýl, ktorý sprostredkúva typickú burgundskú jemnosť a zároveň ponúka modernú interpretáciu s príjemnou pitnosťou.

Tradičné vinárstvo Francois Martenot kladie veľký dôraz na precíznosť a autentickosť. Každý ročník dostáva toľko času, koľko potrebuje na dosiahnutie ideálnej rovnováhy. Práca v pivnici zostáva zámerne zdržanlivá, aby terroir, odrody a ročník mohli rozvinúť svoj individuálny profil. Výsledkom je červené víno, ktoré predstavuje Burgundsko v jeho prístupnej a pôvabnej podobe.

Odporúčania na vychutnávanie vína Pierre André Bourgogne Passetoutgrains - Francois Martenot

Pierre André Bourgogne Passetoutgrains - Francois Martenot sa ukazuje ako všestranný sprievodca k širokej škále jedál. K svetlým, sýtym pokrmom, ako je pečená hydina, opekané teľacie mäso alebo výdatné cestoviny so smotanovými omáčkami, sa jeho svieže červené bobuľové ovocie výborne hodí. Aj s tmavými jedlami, ako je dusené hovädzie mäso, pikantné zapekané pokrmy alebo výrazné hubové jedlá, vytvára harmonické spojenie.

Obzvlášť príťažlivé je spojenie s:

• terinami z hydiny a jemnými údeninami
• dusene pripravovanými jedlami z hovädzieho alebo jahňacieho mäsa
• cestovinami s hubami alebo pikantnými paradajkovými omáčkami
• zeleninou pečenou v rúre so stredomorskými bylinkami
• mäkkými syrmi a stredne výraznými tvrdými syrmi

Ako červené víno s ľahkou textúrou a miernym obsahom alkoholu je toto burgundské víno ideálne na spoločenské večery s priateľmi, neformálne večere vo dvojici alebo pokojné rodinné oslavy. Svoje čaro ukáže aj ako elegantný sprievodca k jemným bistro pokrmom.

Ideálna teplota podávania je približne 14 až 16 stupňov Celzia. Pri miernom zachladení pôsobí ovocie mimoriadne čisto a precízne, zatiaľ čo taníny zostávajú hladké. Krátke prevzdušnenie v karafe buket ešte viac otvorí a umožní vyniknúť korenistým nuansám.

Víno sa spravidla dá skladovať až dva roky od ročníka. Počas tohto obdobia ukazuje svoju plnú sviežosť a ovocnosť. Chladné skladovanie chránené pred svetlom pri stabilnej teplote zachováva jeho eleganciu a jemnú štruktúru. Vďaka tomu je vždy pripravené charakteristické burgundské víno, ktoré sprevádza množstvo príjemných chvíľ.

• Več izdelkov iz Francois Martenot