Pomerol AOP - Château Bourgneuf

V pohári sa Pomerol AOP - Château Bourgneuf prezentuje v sýtej, tmavočervenej purpurovej farbe s takmer čiernym jadrom a jemne fialovými odleskami na okraji. Farba pôsobí koncentrovane a sľubuje červené víno s pôsobivou intenzitou a hĺbkou.

Vo vôni sa rozvíja mnohovrstvová buket zrelého tmavého ovocia. Šťavnaté černice, tmavé čerešne a náznak čiernych ríbezlí sa spájajú s jemnými fialkovými tónmi. Jemne horkasté kakaové nuansy, náznak moka a decentné tóny praženia z barikového sudu vytvárajú elegantné akcenty. Náznak vlhkej lesnej pôdy a ušľachtilé korenie dodávajú vôni ďalšiu komplexnosť.

V ústach sa víno prejavuje mohutne a zároveň hodvábne. Ovocnosť černíc a čerešní pôsobí hutne a koncentrovane, nesená presnou, živou kyselinou. Jemnozrnné, zrelé triesloviny dodávajú štruktúru a dĺžku bez toho, aby pôsobili kedykoľvek ostro. Suchý štýl podčiarkuje seriózny charakter tohto Pomerolu, zatiaľ čo tóny kakaa, espressa a sladkastého korenia dlho doznievajú.

Cuvée z odrôd Merlot a Cabernet Franc pôsobivo spája prednosti oboch odrôd. Merlot zabezpečuje plnosť, tmavé bobuľové ovocie a zamatovosť, zatiaľ čo Cabernet Franc dodáva vínu sviežosť, jemné korenie a elegantnú štruktúru. Pôvodom je legendárne Bordeaux, presnejšie vinohradnícka oblasť Pomerol na pravom brehu Dordogne, kde Merlot tradične zohráva hlavnú úlohu.

• Typ vína: červené víno, suché
• Pôvod: Pomerol AOP, Bordeaux, Francúzsko
• Odrody: Merlot, Cabernet Franc
• Obsah alkoholu: 14,5 % obj.
• Objem fľaše: 0,75 litra
• Alergény: obsahuje siričitany a oxid siričitý

Štrukturálne víno kĺže po podnebí so stredne plným až plným telom, vykazuje pôsobivú koncentráciu a pozoruhodnú rovnováhu ovocnosti, korenia a dreva. Triesloviny pôsobia zrelo a uhladene, záver je dlhý s tónmi horkej čokolády, čiernych čerešní a jemnými fialkovými nuansami.

1. Intenzívna, sýtočervená farba s fialovými odleskami
2. Komplexný buket černíc, čerešní, kakaa a fialiek
3. Mohutný, no zároveň elegantný prejav v ústach
4. Zrelé triesloviny a vynikajúca štruktúra
5. Dlhý, mnohovrstvový záver s ušľachtilým korením

Výroba vína Pomerol AOP - Château Bourgneuf

Hrozno na Pomerol AOP - Château Bourgneuf pochádza z renomovaného Pomerolu, jednej z najvyhľadávanejších polôh v Bordeaux. Oceánsky ovplyvnené podnebie prináša mierne zimy, umiernené letá a dlhé, suché jesenné obdobia. Tieto podmienky poskytujú viniču dostatok času na pomalé a rovnomerné dozrievanie.

Pôdy v Pomerole tvoria komplexnú kombináciu ílu, štrku a piesočnatých vrstiev s miestami železitými prímesami. Najmä ílovité parcely sú vynikajúce pre Merlot a poskytujú hrozno s intenzívnou ovocnosťou a zrelou štruktúrou. Cabernet Franc sa dobre cíti na o niečo ľahších, dobre odvodnených pôdach a do cuvée prináša sviežosť a jemné bylinné korenie.

Zber prebieha selektívne a s vysokými nárokmi na kvalitu. Vo vinici tvorí prísna kontrola úrody základ koncentrácie neskoršieho vína. Do pivnice sa dostáva iba úplne zrelé, aromatické hrozno. Tam prebieha ďalšie triedenie, takže do červeného vína sa dostanú len najlepšie partie.

Maceračný čas prebieha kontrolovane, aby sa zo šupiek bobúľ šetrne extrahovala farba, arómy a triesloviny. Kvasenie v nádrži s regulovanou teplotou zachováva ovocnú aromatiku černíc, čerešní a fialiek a zároveň podporuje hutnú štruktúru. Následne víno dozrieva v starostlivo vybraných drevených sudoch, ktoré mu dodávajú hĺbku, komplexnosť a ušľachtilé tóny praženia.

Tím Château Bourgneuf pracuje s jasným rukopisom: v centre pozornosti stoja vernosť terroiru, elegancia a napätie. Použitie dreva zostáva vedome jemne vyladené, aby odrody a charakter Pomerolu zostali zreteľne v popredí. Tak vzniká červené víno, ktoré presne odráža pôvod a ročník a zároveň vyniká pôsobivým potenciálom zrenia.

Odporúčania na vychutnanie vína Pomerol AOP - Château Bourgneuf

Pomerol AOP - Château Bourgneuf sa ideálne hodí k aromatickým, plným jedlám klasickej francúzskej a medzinárodnej kuchyne. Vďaka tmavému ovociu a jemným trieslovinám sprevádza množstvo náročných pokrmov na vysokej úrovni.

• Hovädzie mäso: entrecôte, hovädzia sviečkovica alebo pomaly dusené hovädzie líčka
• Jahňacina: jahňací chrbát s bylinkovou krustou alebo pomaly dusené jahňacie plece
• Zverina: srnčí chrbát, jelení ragú alebo pečené diviakové mäso
• Hydina: kukuričné kura z rúry s tmavou omáčkou jus
• Syr: vyzreté tvrdé syry, jemné až stredne výrazné mäkké syry

S týmto Pomerolom výborne ladia aj vegetariánske jedlá. Mimoriadne vhodné sú šošovicové ragú, hubové rizoto s hríbmi alebo hľuzovkou a jedlá s dusenou koreňovou zeleninou. Tmavé bobuľové ovocie a kakaové nuansy vytvárajú zaujímavé kontrasty k zemitým arómam.

Ako víno na výnimočné chvíle sprevádza slávnostné príležitosti, elegantné večere alebo útulné chvíle pri krbe. Pri viacchodovom menu vynikne najmä ako sprievod hlavného chodu, keď sa podávajú výrazné mäsové jedlá alebo intenzívne vegetariánske kreácie.

Ideálna teplota podávania je približne 16 až 18 stupňov Celzia. Dekantovanie krátko pred podávaním otvorí buket a zvýrazní mnohovrstvové arómy černíc, čerešní, kakaa a fialiek. Okrúhly pohár na červené víno poskytne vínu dostatok priestoru na rozvinutie.

V dobre temperovanej, tmavej pivnici tento Pomerol rozvíja svoj potenciál počas viacerých rokov. Horizontálne uloženie zabezpečuje trvalé zvlhčovanie korku a chráni víno pred nežiaducou oxidáciou. S pribúdajúcou zrelosťou triesloviny mäknú a aromatika sa jemne posúva smerom k sušenému ovociu, koži, tabaku a jemným hľuzovkovým tónom.

Tak vzniká červené víno, ktoré nadchne milovníkov klasického bordeauxského štýlu a zároveň poskytne pôsobivý sprievod náročným gurmánskym chvíľam.

• Več izdelkov iz Château Bourgneuf