Pomerol AOP - Clos Plince

V pohári sa Pomerol AOP - Clos Plince prezentuje sýtou rubínovočervenou farbou s purpurovými odleskami a takmer nepriehľadnou hĺbkou v strede. Po zakrúžení sa uvoľňujú intenzívne, jemne prepletené arómy. Tmavé ovocie pripomína zrelé čierne ríbezle a višne, doplnené tónmi sušených sliviek. Pridávajú sa elegantné náznaky čierneho čaju, borievok, jemných pražených tónov a dotyku cédrového dreva.

Vo vôni sa rozvíja pôsobivá mnohovrstevnosť. Zrelé cassis sa spája s korenistými prvkami a nádychom grafitu. Subtílne tóny tabakového listu, opečeného dubu, trochu sladkého drievka a náznak fialiek dodávajú aromatickému profilu hĺbku a ušľachtilosť. Po chvíli na vzduchu víno navyše odhaľuje tóny moka a horkej čokolády.

Na podnebí sa tento Pomerol prejavuje precízne a výrazne. Textúra je hodvábna, takmer krémová, nesená šťavnatým ovocím tmavých bobúľ. Jemne vybrúsené taníny zabezpečujú štruktúru a dĺžku bez toho, aby pôsobili dominantne. Kyselina je elegantne zakomponovaná a dodáva sviežosť, zatiaľ čo aromatická súhra cassis, čierneho čaju a borievok dlho doznieva. Záver prináša korenistosť, decentné pražené tóny a pretrvávajúcu mineralitu.

Cuveé z odrôd Merlot, Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon presvedčivo vystihuje typické prednosti pravého brehu Bordeaux. Merlot prispieva opulentným ovocím, plnosťou a zamatovosťou. Cabernet Franc dodáva korenistosť, sviežosť a kvetinové nuansy. Cabernet Sauvignon podporuje víno pevnou kostrou, subtílnym cassis a potenciálom na vyzrievanie.

• Farba vína: intenzívna rubínovočervená, v strede takmer nepriehľadná
• Odrody: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
• Štýl: suchý, mohutný, elegantne štruktúrovaný
• Arómy: čierne ríbezle, čierny čaj, borievky, slivka, moka
• Štruktúra tanínov: jemná, no výrazná a dlho pretrvávajúca
• Pôvod: Pomerol AOP, Bordeaux, Francúzsko

1. Intenzívne tmavé ovocie už pri prvom dúšku
2. Hodvábne elegantná textúra s dokonalou rovnováhou
3. Jemná korenistosť, decentné pražené tóny a mineralita
4. Dlhá, mnohovrstevná dochuť s cassis a čajom

ako klasický predstaviteľ Pomerolu spája toto víno ušľachtilosť, hĺbku a prístupnosť. Pomerol AOP - Clos Plince je vhodný pre znalcov, ktorí hľadajú autentický charakter pravého brehu, rovnako ako pre pôžitkárov očakávajúcich výrazné Bordeaux na výnimočné chvíle.

Výroba vína Pomerol AOP - Clos Plince

Domov Pomerol AOP - Clos Plince sa nachádza v svetoznámom Bordeaux, presnejšie na náhornej plošine Pomerol. Mierne atlantické podnebie, mierne zimy a teplé, dlhé letá sa tu spájajú s ideálnymi podmienkami pre neskoro dozrievajúce odrody. Pôdy v Pomerole tvoria komplexnú zmes ílu, piesku a štrku, často pretkanú železitými inklúziami, ktoré vínu dodávajú jeho nezameniteľný charakter.

Vo viniciach Clos Plince sa uplatňuje starostlivá práca vo vinohrade. Obmedzené výnosy, intenzívna práca s listovou plochou a cielená starostlivosť o kry zabezpečujú koncentrované hrozno. Kríky Merlotu pokrývajú väčšinu viníc a hlboko korenia v ílovitých parcelách. Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon prosperujú na o niečo štrkovitejších pôdach, čo cuvée dodáva ďalšiu sviežosť a štruktúru.

Zber prebieha selektívne a vo viacerých etapách. Do pivnice sa dostávajú iba optimálne dozreté strapce. Prvý výber sa uskutočňuje už vo vinici, po ktorom nasleduje dôkladné triedenie pri príjme hrozna. Táto starostlivosť sa odráža v čistote ovocia a precíznosti hotového vína.

V pivnici nasleduje tradičná vinifikácia, pri ktorej sa remeslo dopĺňa modernou precíznosťou. Hrozno sa jemne pomliaždi, aby sa šupky bobúľ šetrne otvorili. Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote v nádrži, aby typické arómy čiernych ríbezlí, čierneho čaju a borievok vynikli jasne a bez skreslenia. Šetrná extrakcia získava zo šupiek farbu, taníny a arómy bez toho, aby víno pôsobilo preťažene.

Následné zrenie v drevených sudoch dodáva Pomerolu ďalšiu hĺbku a komplexnosť. Časť vína dozrieva v barikových sudoch, ktoré jeho charakter zvýrazňujú jemnou vanilkou, cédrovým drevom a praženými tónmi. Ovocie pritom zostáva v popredí, vplyv dreva pôsobí vždy integrovane a elegantne. Odpočinok v sude zjemňuje taníny a daruje vínu hodvábne dlhú dochuť.

Štýl vinárstva Clos Plince stavia na jemnosti, nie na čistej sile. Každé rozhodnutie smeruje k harmónii, rovnováhe a odrodovej typickosti. Výsledkom je Pomerol, ktorý spája veľkú hustotu s eleganciou, pôsobí jasne štruktúrovane a v priebehu rokov ukazuje svoj vývoj.

Odporúčania k podávaniu vína Pomerol AOP - Clos Plince

Pomerol AOP - Clos Plince sprevádza náročnú kuchyňu so suverénnou vyrovnanosťou. Tmavé mäso, výrazné omáčky a jemné pražené tóny v ňom nachádzajú ideálneho partnera. Mimoriadne vhodné sú jedlá, ktoré zvýrazňujú tmavé ovocie a korenistý charakter vína.

• Filet z hovädzieho mäsa alebo entrecôte s bylinkovou krustou a jus
• Jahňací chrbát s tymianom, rozmarínom a ratatouille
• Dusené teľacie líčka alebo ragú z hovädzieho chvosta
• Hydina, napríklad perlička s omáčkou z smrčkov
• Tvrdé a polotvrdé syry zo surového mlieka, napríklad Comté alebo vyzretý Gruyère
• Hľuzovkové jedlá a hubové rizoto s hríbmi

Ako sprievod k jedlu sa tento Pomerol vynikajúco hodí k sviatočným menu, večerom s priateľmi alebo romantickým chvíľam vo dvojici. Rovnako štýlovo sprevádza pokojné chvíle po jedle pri krbe alebo čítanie dobrej knihy, pri ktorom víno dúšok za dúškom odhaľuje svoje nuansy.

Ideálna teplota na podávanie je približne 16 až 18 stupňov Celzia. Mierne vychladené z pivnice víno v pohári postupne rozvíja celú svoju aromatiku. Dekantácia pred podávaním arómy ešte viac otvorí a taníny nechá pôsobiť ešte zamatovejšie.

V bordeauxskom pohári sa charakter vína prejavuje mimoriadne pôsobivo. Oblý tvar dokonale zvýrazňuje tóny tmavého ovocia, korenistosť čierneho čaju a borievok, ako aj decentné pražené arómy. Pomerol AOP - Clos Plince navyše profituje z niekoľkých rokov zrenia vo fľaši. Odborné skladovanie v chladnom a tmavom prostredí s konštantnou teplotou zachováva jeho sviežosť a podporuje rozvoj terciárnych aróm, ako sú tabak, koža a jemné hľuzovkové náznaky.

Či už ako sólový spoločník pri výnimočnej príležitosti alebo ako srdce kvalitného menu, tento Pomerol rozpráva každým dúškom príbeh svojho terroiru a zanecháva trvalý dojem.

• Več izdelkov iz Clos Plince