Portské víno (157)

Viaceročné skúsenosti s portským vínom: Taylor’s, Niepoort, Churchills & Trenz

Červené portské víno, zriedkakedy aj biele víno, pochádza z Douro údolia v Portugalsku.

Teplé letá a studené zimy. Tak podél rieky dozrievajú približne 30 povolených odrôd hrozna pre obľúbené vína z Portugalska.

Medzi nimi:

• Tinta Roriz (synonymum pre červené víno Tempranillo),
• Gouveio,
• Touriga Nacional,
• Touriga Francia,
• Tinta Cão,
• Tinta Barroca
• a Síria.

Názov portské víno sa však vzťahuje na prístavné mesto Porto. Tu sa portské víno tradične skladuje v pivniciach, často v obrovských sudoch.

Z Porta odchádzali lode, naložené trvanlivým portom, do všetkých smerov. A tam sa nachádza pôvod, prečo portské víno je tým, čím je. Zdá sa, že večne trvanlivé sladké víno, ktoré bez problémov zvláda dlhé plavby.

Po mori dosiahne Vinho do Porto rôzne prístavy pevninského Európy. A tak aj chutí milovníkom vína.

Angličania, Holanďania, Nemci mali obrovský záujem o ovocné sladké víno z Douro údolia. Preto si v prístave Porto postavili sklady.

Portské víno je preto pevne v rukách veľkých investorov.

Taylor’s, Niepoort, Churchills, Trenz - málo portugalsky znejúce mená. Ale s prvotriednou a dlhoročnou expertízou v výrobe.

Výroba, druh, chuť portského vína (Vinho do Porto)

Fortifikácia alebo obohatenie robí víno portským vínom. Počas fermentácie sa do muštu pridáva vysoko percentný destilát v pomere 1 ku 4. Tak sa kvasinky usmrtia a fermentácia sa zastaví.

To, čo zostáva, je zvyškový cukor, ktorý sa prejavuje v jemnej sladkosti portu. Keď portské víno dosiahne požadovanú alkoholovú hodnotu 19 až 22% obj., je sladké víno pripravené na skladovanie.

Najprv pol roka v Douro údole. Potom v pivniciach blízko Porta minimálne ďalšie dva roky. V veľkých drevených sudoch, ktoré pojmú až 550 litrov, portské víno zreje až do prvej ochutnávky. Počas tohto procesu sa vyvíja ďalší postup.

Ak sa ročník zdá stredný, hrozí riziko straty chuti pri dlhom skladovaní. Toto portské víno sa stáva Ruby. Ruby Port zostáva krátky čas v sude a potom sa plní na pitie.

Najlepšie ročníky získavajú dlhším skladovaním arómu a chuť. Port zostáva v sude, kým nie je naplnený do Pipe (malé súdok na rýchlejšiu oxidáciu) alebo do fľaše. V závislosti od nádoby sa portské víno vyvíja do rôznych tried. Z Pipe vznikajú napríklad Old Tawny a Colheita. V fľaši sa vyvíja na LBV (neskoré fľašované vintage), Crusted Port a Vintage Character.

Absolútne výnimočné ročníky, pokiaľ sú uznané portským inštitútom, sa považujú za Vintage. Porty tejto kvality sa čo najskôr plnia do fliaš a skladujú minimálne 10 rokov. Chuťové vlastnosti vintage portských vín sa vyvíjajú počas desaťročí.

Varianty portského vína

Rozdiely medzi variantmi portského vína spočívajú teda v načasovaní a nádobe na skladovanie. V závislosti od toho vznikajú rôzne triedy portského vína:

1. Ruby je mladé, ovocné portské víno, ktoré zreje v drevenom sude a na trh sa dostáva po niekoľkých rokoch. Vo svojom bouquet ukazuje ovocné bobule a lesné arómy.
2. Tawny zreje dlhšie, ako v drevenom sude, tak aj v malých Pipe. Amber až zlatá farba dezertného vína ukazuje nuansy sušeného ovocia, orechov a sliviek. Tieto sa výsledne vytvárajú kontaktom so vzduchom.
3. Colheita sa považuje za špecialitu a zreje minimálne 7 rokov v drevenom sude. Tým dostáva veľmi aromatickú chuť. Na rozdiel od mnohých iných portských vín, Colheita nie je cuvée z viacerých ročníkov.

Naša odporúčaná portská vína

Tawny Port - Osborne

Z najjemnejších odrôd hrozna z Douro údolia vzniká Tawny Port od Osborna. Ukazuje nádherný zlatohnedý odtieň. Plne zrelý a sladký základ s jemnými tónmi medu a dreva. Tawny zrie 4 roky v malom drevenom sude. Po každom jedle je to skvelý záver.

Vintage Port 2011 - Churchill's

Z exkluzívnej triedy pochádza Vintage Port z vinárstva Churchill’s Estate. Presviedča hlbokou tmavočervenou farbou a komplexným buketom. Zrelé tmavé bobule s výraznou korenistou chuťou a nuansami jemnej čokolády zaisťujú harmonický zážitok. Hodí sa k sušenému ovociu a sladkým pečivom. Alebo jednoducho na skladovanie, na niekoľko desaťročí.

Aké je najlepšie portské víno?

Zdánlivo najlepšie portské víno nesie hrdé cenovku približne 100.000 € a pochádza z dielne Niepoort. Pre všetkých, ktorým chýbajú peniaze na také drahé portské vína, sa oplatia vintage porty. Tieto sa bežne považujú za najlepšie portské vína. Iba veľké ročníky sa vyhlasujú za vintage ročníky. Ale: kým vintage portské vína dosiahnu svoj plný potenciál, skladujú sa nejaký čas. Dobre a rád 10 až 50 rokov.

Kúpa portského vína online na VINELLO

Loď už odpláva z Porta, aby doručila váš port. Cez náš vinársky obchod VINELLO sa zachová bezpečný a rýchly príchod k vám domov. Objednajte si portské víno lacno a jednoducho, cez zaručenú dopravu, a vychutnajte si lahodné dezertné víno z Portugalska.

Zažite sladkú harmóniu alebo skladujte vynikajúce portské víno na špeciálnu príležitosť. Z Alto Douro k vám – sladká cesta od VINELLO, vášho online vinárstva pre lahodné kvapky.