Ried Falkenberg Wiener Gemischter Satz Bisamberg DAC - Weingut Wieninger

Ried Falkenberg Wiener Gemischter Satz Bisamberg DAC – Weingut Wieninger žiari v pohári slamovožltou farbou s jemným, striebristým leskom. Vo vôni sa rozvíja mnohovrstevná aromatická hra šťavnatého grapefruitu, zrelého nektárinového ovocia a žltých broskýň, jemne podfarbená delikátnym korením a náznakom dymu. V chuti pôsobí víno hutne a precízne, s jasným ovocným prejavom, elegantnou bylinkovou nuansou a osviežujúcou, pevnou kyselinovou štruktúrou. Textúra je krémová, no zároveň pevne vystavaná; dlhý záver sprevádza jemná minerálna slanosť.

Chardonnay, Grüner Veltliner, Neuburger, Riesling, Tramín, Pinot blanc a Welschriesling z viedenskej vinohradníckej oblasti Bisamberg sa tu spájajú do odrodovo charakteristickej cuvée. Kombinácia týchto odrôd dodáva vínu hĺbku, komplexnosť a jemné napätie medzi sviežosťou, korenistosťou a ovocnosťou. Štýl vína je suchý, precízny a priamočiary, typický pre Starý svet a zároveň nezameniteľne charakteristický pre Wieningera.

• Farba vína: biela, so svetlým, žiarivým zlatistým tónom
• Arómy: grapefruit, nektárinka, broskyňa, decentný dym
• Chuť: suchá, hutná, elegantne štruktúrovaná
• Textúra: kompaktná, krémová, s minerálnym napätím
• Kyselina: živá, jasná a jemne začlenená
• Školenie: nerezová nádrž, spontánne kvasenie
• Pôvod: Viedeň, Ried Falkenberg na Bisambergu
• Kvalita: 1 ÖTW – Erste Lage, DAC

V chuti sa Ried Falkenberg Wiener Gemischter Satz Bisamberg DAC – Weingut Wieninger prezentuje výrazným žltým ovocím a chladivou bylinnou korenistosťou. Živá kyselina nesie ovocný prejav ďaleko do finále, zatiaľ čo jemné dymové tóny a precízna mineralita dodávajú vínu hĺbku. Štruktúra pôsobí vyvážene, telo je stredne plné až mohutné, záver dlhý, jasný a charakteristický slaným tónom.

1. Prvý dojem: šťavnaté citrusové ovocie a kôstkové ovocie
2. Stred podnebia: hutná textúra, jemná korenistosť, minerálny tlak
3. Finále: dlhý záver s tónmi dymu, soli a žltého ovocia

Ried Falkenberg Wiener Gemischter Satz Bisamberg DAC – Weingut Wieninger pôsobivo stelesňuje terroir Bisambergu: chladné vánky, vápenaté pôdy a dlhá viedenská vinárska tradícia formujú charakteristické, elegantné biele víno s veľkou žiarivosťou a precíznosťou.

Výroba vína Ried Falkenberg Wiener Gemischter Satz Bisamberg DAC – Weingut Wieninger

Hrozno na tento viedenský Gemischter Satz pochádza z Erste Lage Ried Falkenberg na Bisambergu, jedného z najrenomovanejších pôvodov vinárstva Wieninger. Podnebie je kontinentálne, s teplými dňami a chladnými nocami, čo ovociu dodáva jasné kontúry a zintenzívňuje aromatický prejav. Pôdy tvoria prevažne vápenaté, miestami sprašou pretkané vrstvy, ktoré vínu dodávajú výraznú mineralitu a mohutné jadro.

V tejto polohe rastú rôzne odrody spoločne vo vinohrade, celkom v tradičnom duchu Gemischter Satz. Chardonnay, Grüner Veltliner, Neuburger, Riesling, Tramín, Pinot blanc a Welschriesling stoja vedľa seba a zdieľajú slnko, vietor i pôdu. Táto pestrosť vo vinohrade vytvára prirodzenú rovnováhu, ktorá sa v neskoršom víne odráža v podobe komplexnosti a harmónie.

Zber prebieha starostlivo ručne, strapec po strapci. Do pivnice sa dostávajú iba úplne zrelé, aromaticky koncentrované strapce. Selekcia sa začína už vo vinohrade, takže zozbierané hrozno prichádza dokonale vytriedené. V pivnici nasleduje šetrné spracovanie, ktoré rešpektuje a zachováva charakter polohy i rozmanitosť odrôd.

Kvasenie prebieha spontánne, výhradne s použitím prirodzených kvasiniek z vinohradu a pivnice vinárstva Wieninger. Tento prístup zvýrazňuje prejav terroiru a dopĺňa odrodovú aromatiku o jemne nuansované, komplexné kvasinkové tóny. Víno zrie v nerezovej nádrži, vďaka čomu zostávajú v popredí sviežosť ovocia, jasnosť kyseliny a jemná mineralita. Drevité tóny ustupujú zámerne do úzadia a priestor dostáva čistá výraznosť polohy Ried Falkenberg.

Štýl vinára sa prejavuje v precíznej práci vo vinohrade, minimalistických zásahoch v pivnici a jasnom zameraní na pôvod a rozmanitosť odrôd. Každý krok smeruje k rovnováhe, štruktúre a typickému charakteru polohy. Tak vzniká viedenský Gemischter Satz, ktorý hrdo reprezentuje klasifikáciu 1 ÖTW – Erste Lage a DAC a nezameniteľne nesie rukopis Wieningera.

Odporúčania k podávaniu vína Ried Falkenberg Wiener Gemischter Satz Bisamberg DAC – Weingut Wieninger

Tento viedenský Gemischter Satz sa výborne hodí k svetlým a ľahkým jedlám. Jemné rybie pokrmy, pečený pstruh alebo sivoň s bylinkami harmonizujú so sviežou kyselinou a minerálnym napätím. Jemne korenené jedlá z hydiny, grilované kura s citrónovým tymianom alebo teľací rezeň získajú vďaka šťavnatému ovociu a elegantnej plnosti ideálneho sprievodcu. Výborne sa hodí aj k vegetariánskej kuchyni, najmä k zelenine z rúry, bylinkovému rizotu alebo cestovinám s ľahkými smotanovými omáčkami.

• Ryby: pečené alebo grilované biele ryby, jemné morské plody
• Hydina: kura, morka, teľacina, ideálne s bylinkami a citrusmi
• Vegetariánske jedlá: rizoto, zeleninové variácie, cestoviny s jemnými omáčkami
• Syr: jemné, krémové druhy s delikátnou kôrou

Ako sprievodca k jedlu sa víno hodí k slávnostným menu aj k uvoľneným večerom na terase. Počas elegantných večerí podčiarkne viacchodové menu s rybami a svetlým mäsom. Pri spoločenských posedeniach s priateľmi prinesie do pohára sviežosť a štruktúru a výborne sa hodí k antipastám, jemným tapas alebo ľahkým predjedlám.

Optimálna teplota podávania je 8 až 10 °C v pohári na biele víno. Mierne vychladené víno ukáže celú svoju finesu: citrusové ovocie zostane jasné, kôstkové ovocie pôsobí šťavnato a minerálne napätie vystúpi výraznejšie do popredia. Príliš vysoká teplota oslabuje sviežosť, príliš nízka uberá komplexnému ovociu časť výrazu, preto sa odporúča k tomuto teplotnému rozmedziu približovať postupne.

Pri správnom skladovaní v chladnom a tmavom prostredí s konštantnou teplotou sa potenciál vína rozvíja počas niekoľkých rokov. Ako orientačná doba archivácie sa uvádza približne šesť rokov od ročníka. V prvých rokoch pôsobí víno sviežo, ovocne a živo, s pribúdajúcou zrelosťou sa rozvíjajú ďalšie korenisté tóny, hĺbka a ešte komplexnejšia aromatika.

Či už ako elegantný aperitív, všestranný sprievodca k jedlu alebo charakteristické víno na samostatné vychutnávanie – Ried Falkenberg Wiener Gemischter Satz Bisamberg DAC – Weingut Wieninger prináša výrazný zážitok z bieleho vína s viedenským charakterom, precíznou štruktúrou a pôsobivou dĺžkou.

• Več izdelkov iz Weingut Wieninger