Rimage Banyuls AOP - Les Vignes du Vent

Červené víno ako zamatový večer pri Stredozemnom mori: Rimage Banyuls AOP - Les Vignes du Vent zachytáva v pohári svetlo pobrežia Roussillonu. Farba sa prezentuje hustou, žiarivou rubínovočervenou s hlbokými tmavými odleskami, takmer ako tekuté hodváb. Už pri prvom zatočení pohárom vystúpi intenzívna vôňa tmavého ovocia, koncentrovaná a pritom jemná.

Vo vôni sa rozvíja bohatá hra aróm zrelej slivky, čiernej čerešne a černíc. Pridávajú sa tóny horkej čokolády, kakaa a náznak moky. Najjemnejšie nuansy sušenej figy, datle a náznak pomarančovej kôry prinášajú napätie. Decentné akcenty sladkého drievka, vanilky a trošky pražených lieskovcov dotvárajú buket a dodávajú mu hĺbku.

V chuti ukazuje Rimage Banyuls AOP - Les Vignes du Vent celú svoju triedu. Textúra pôsobí hodvábne, husto a zamatovo, s bohatým sladkým ovocím, ktoré však nikdy nepôsobí ťažko. Šťavnaté tóny slivkového kompótu, čiernych čerešní a cassisu sa stretávajú s tmavou čokoládou, nugátom a náznakom espressa. Jemné, vyzreté triesloviny sa mäkko priliehajú k podnebiu a živá sviežosť vedie víno štíhlo cez jazyk.

Štruktúra sa prezentuje klasicky pre veľký Banyuls: mohutne, koncentrovane a pritom veľmi harmonicky. Sladkosť je v pôsobivej súhre s dobre integrovanou kyselinkou a hrejivým alkoholom. Tak vzniká komplexné, hlboké dezertné víno, ktoré s každým dúškom odhaľuje nové nuansy. Dochuť pretrváva dlho, s tónmi kakaa, sušeného ovocia a slanej minerality, ako vzdialený pozdrav od mora.

Cuvée z odrôd Grenache Noir a Carignan ukazuje typický charakter Roussillonu. Grenache prináša plnosť, opulentné ovocie a tento pôvabný čokoládový tón. Carignan prispieva korenistosťou, tmavým bobuľovým ovocím, štruktúrou a jemnou chrbticou. Teplé, suché podnebie v Languedoc-Roussillone s množstvom slnečných hodín necháva hrozno intenzívne dozrievať. Chudobné, kamenisté pôdy s bridlicou a štrkom dodávajú chuti mineralitu a hutnosť.

Pre milovníkov detailne prepracovaných vín ponúka tento Banyuls skutočné pôžitkové dobrodružstvo. K jeho najvýraznejším dojmom patria

• tmavé ovocie, ako čierna čerešňa, černice a zrelá slivka
• čokoláda, kakao a jemná moka
• sušené ovocie s figou, datľou a trochou hrozienok
• decentná korenistosť so sladkým drievkom, vanilkou a praženými tónmi
• hodvábne zamatová textúra s dlhou, intenzívnou dochuťou

Štýl zostáva klasický a komplexný, zároveň je interpretovaný moderne. Víno vyžaruje eleganciu bez toho, aby pôsobilo strnulo. Je ideálnym sprievodom k dezertom, ale aj samostatným, meditatívnym pôžitkom. Rovnováha sladkosti, sily a finesy formuje charakter tohto výrazného vína a robí z neho ozdobu portfólia francúzskych sladkých vín.

Ten, kto má v pohári Rimage Banyuls AOP - Les Vignes du Vent, zažíva víno s jasným rukopisom. Niektoré z jeho najväčších predností vyniknú najzreteľnejšie pri priamom porovnaní:

1. intenzívne tmavé ovocie s jasným pôvodom v teplom stredomorskom podnebí
2. harmonická sladkosť nesená šťavnatou sviežosťou a jemnou korenistosťou
3. hodvábne hutné telo, ktoré mäkko obalí podnebie
4. komplexná hra aróm čokolády, sušeného ovocia a minerálneho jadra
5. veľmi dlhá dochuť, ktorá zostáva ešte niekoľko minút po poslednom dúšku

Prepojenie regiónu, odrôd a klasického spôsobu výroby formuje Banyuls, ktorý hrdo prezentuje svoj pôvod. Dokonale sa hodí k chvíľam, v ktorých udávajú tón pôžitok a pokoj.

Výroba vína Rimage Banyuls AOP od Les Vignes du Vent

Hrozno na tento Banyuls pochádza zo slnkom zaliatych kopcov na juhu Francúzska, z oblasti Languedoc-Roussillon neďaleko katalánsky ovplyvneného pobrežia. Stredozemné more tu formuje podnebie s množstvom slnečných dní, miernymi zimami a suchými letami. Vinič rastie na chudobných, kamenistých pôdach s množstvom bridlice a štrku, miestami terasovito usporiadaných, čo podporuje nízke výnosy a koncentrované hrozno.

Grenache Noir tvorí srdce tohto cuvée. Táto odroda miluje teplo a v týchto podmienkach prináša bujné ovocie, silu a typický čokoládový tón. Carignan dopĺňa túto plnosť korenistosťou, štruktúrou a sviežejším ovocím. Obe odrody dozrievajú dlho na viniči, aby sa cukor, aróma a triesloviny mohli intenzívne rozvinúť. Zber prebieha selektívne, často vo viacerých etapách, aby sa do pivnice dostali iba dokonale vyzreté bobule.

V prevádzke sa hrozno rýchlo spracúva. Jemné lisovanie a kontrolovaný čas macerácie šetrne uvoľňujú zo šupiek bobúľ farbu, arómu a triesloviny. Kvasenie prebieha pri riadenej teplote, aby si ovocie zachovalo svoju živosť a aromatika sa mohla jemne rozvinúť. Pri víne Banyuls Rimage sa kvasenie najskôr uskutočňuje klasicky, kým časť cukru neprekvasí.

Potom vinár zastaví kvasenie pridaním alkoholu. Víno tak získava svoj charakteristický štýl ako Vin Doux Naturel: prirodzená hroznová sladkosť zostáva zachovaná, zatiaľ čo obsah alkoholu výrazne stúpne. Tento krok si vyžaduje veľké skúsenosti a istý cit pre ideálnu rovnováhu medzi sladkosťou, silou a sviežosťou.

Po kvasení víno ďalej zreje šetrným spôsobom. Časť odpočíva v nádrži z nehrdzavejúcej ocele, aby si zachovala ovocnosť a čistotu. Iná časť môže dozrievať vo väčších drevených sudoch, ktoré prispievajú hĺbkou a jemnými praženými tónmi bez toho, aby prekrývali ovocie. Zrenie na jemných kvasinkách dodáva ďalšiu krémovosť a túto typickú hodvábne zamatovú textúru.

Výrobca sa zameriava na štýl, ktorý jasne ukazuje terroir a odrody. Cieľom zostáva klasický, komplexný Banyuls so žiarivým ovocím, jemným čokoládovým tónom a veľkým potenciálom na zrenie. Starostlivosť vo vinici aj v pivnici sa odráža v rovnováhe tohto vína: mohutné, no jemné, sladké, ale nikdy nie ťažké.

Odporúčania na podávanie vína Rimage Banyuls AOP od Les Vignes du Vent

Ako dezertné víno ukazuje tento Banyuls svoje prednosti v mnohých sladkých kombináciách. Výborne sprevádza čokoládové dezerty, od čokoládovej peny cez čokoládovú tortu až po brownies s horkou čokoládovou polevou. Tóny kakaa a slivky nadväzujú na arómy pokrmov a zintenzívňujú dojem v chuti.

Rovnako pôsobivé je spojenie s dezertmi na báze červeného ovocia. Vlažný čerešňový crumble, červené ovocie s vanilkovou omáčkou alebo slivkový koláč s chrumkavou posýpkou vytvárajú krásne akcenty. Víno prináša korenistosť a hĺbku, zatiaľ čo ovocie v dezerte dodáva sviežosť.

Aj k plesňovým syrom vytvára tento Banyuls pôsobivý kontrast. Krémový Roquefort alebo Gorgonzola Dolce sa so sladkosťou a čokoládovým tónom spájajú do intenzívnej dochute. Pridajte trochu pražených vlašských orechov alebo figový džem a chuťový zážitok dosiahne novú úroveň.

Ako aperitív nadchne milovníkov mohutných sladkých vín. Servírovaný v menšom množstve otvorí slávnostné menu hlbokým ovocným výrazom a zamatovým dojmom. Rovnako dobre sprevádza pokojný večer na pohovke, keď je v centre pozornosti pohár čistého pôžitku. Vo vkusnom balení sa fľaša hodí aj ako štýlový darček pre znalcov a objaviteľov.

Na optimálny pôžitok sa odporúča servírovacia teplota 11 až 13 stupňov Celzia. Víno tak ukáže svoju hodvábne hutnú štruktúru a zároveň si zachová sviežosť a čistotu vo vôni. Trocha vzduchu v pohári mu prospieva, preto sa hodí baňatý pohár na sladké vína so zužujúcim sa otvorom. V ňom sa koncentrovane zhromažďujú arómy tmavého ovocia a čokolády.

V dobre temperovanej pivnici alebo vinotéke si tento Banyuls počas mnohých rokov zachováva stabilnú kvalitu a získava na komplexnosti. Sladký, hutný charakter a vysoký obsah alkoholu mu poskytujú oporu na dlhé zrenie. Tak vzniká dezertné víno, ktoré dnes ponúka veľký pôžitok a v budúcnosti odhalí ešte viac tajomstiev.

• Več izdelkov iz Les Vignes du Vent