Saint Emilion Grand Cru - Château Beauséjour

Saint Emilion Grand Cru – Château Beauséjour steká do pohára v hlbokej, žiarivej rubínovej farbe s fialovými odleskami. Vo vôni sa rozvíja mnohovrstevnatá kytica zrelých čiernych ríbezlí, šťavnatých malín a ušľachtilej bylinkovej korenistosti. Jemné tóny grafitu, mokrého vápenca a náznak cédrového dreva dodávajú vôni pôsobivú hĺbku a eleganciu.

V ústach pôsobí víno hutne a zamatovo, s pozoruhodne hladkou textúrou. Ovocnosť je precízna a jasná, nesená čiernymi ríbezľami, čiernymi čerešňami a tmavými malinami. Jemná minerálna linka prechádza celým podnebím a spája sa s nuansami tabaku, kakaa a nežnej vanilky z kvalitného zrenia v drevených sudoch. Taníny sú zrelé, hodvábne, no zároveň s citeľnou pevnosťou, ktorá vínu dodáva štruktúru a vnútorné napätie.

Kyselina pôsobí živo a precízne zapojene, vďaka čomu obzvlášť jasne vyniká suchý charakter vína. Štýl pôsobí klasicky, aristokraticky a zároveň moderne interpretovane. V dlhom, pretrvávajúcom závere sa opäť objavujú tmavé bobuľové plody, minerálne akcenty a korenistý, mierne dymový tón.

Cuvée z odrôd Merlot a Cabernet Franc pochádza z vápencových svahov Saint-Émilion v srdci oblasti Bordelais. Merlot prináša intenzívnu ovocnosť, plnosť a zamatovosť, zatiaľ čo Cabernet Franc prispieva finesou, štruktúrou a jemnou, bylinkovo-korenistou komplexnosťou. Poloha na vápencových pôdach formuje víno výraznou mineralitou a pôsobivou čistotou.

• Farba vína: hlboká rubínová s fialovými odleskami
• Odrody: Merlot, Cabernet Franc
• Pôvod: Saint-Émilion, Bordeaux, Francúzsko
• Textúra: hutná, zamatová, s jemnými tanínmi
• Zrenie: 18 mesiacov vo francúzskom dube, vysoký podiel nového dreva

1. Intenzívna ovocnosť tmavých bobuľových plodov s tónmi čiernych ríbezlí a malín
2. Elegantná bylinková korenistosť a minerálne tóny
3. Hodvábna, nosná tanínová štruktúra
4. Dlhý, mnohovrstevnatý záver s ušľachtilým tónom dreva
5. Klasický charakter Grand Cru z prvotriednej polohy

Výroba vína Saint Emilion Grand Cru – Château Beauséjour

Hrozno na Saint Emilion Grand Cru – Château Beauséjour pochádza z vynikajúco situovaných parciel v okolí Saint-Émilion. Tamojšia mierna klíma s atlantickým vplyvom prináša teplé letá, mierne zimy a dostatok zrážok. Tieto podmienky umožňujú dlhé dozrievanie hrozna s intenzívnym rozvojom aromatiky. Vápencové pôdy s miestami ílovitými vrstvami zadržiavajú vlhkosť, v suchých obdobiach zabezpečujú rovnomerné zásobovanie viniča a formujú výraznú mineralitu vína.

Zber prebieha prísne selektívne, parcela po parcele, výlučne ručne. Do pivnice sa dostávajú iba úplne zrelé a aromatické strapce. Prvá selekcia prebieha už vo vinici, druhá v pivnici na triediacom stole. Do kvasných nádob sa tak dostáva iba najkvalitnejšie hrozno. Merlot a Cabernet Franc sa podľa ročníka a stupňa zrelosti oberajú oddelene, aby sa optimálne využil každý okamih dozrievania.

Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote, aby sa šetrne rozvinula svieža ovocnosť a jemné bylinkové a korenisté nuansy. Dlhšie macerovanie extrahuje farbu, taníny a arómy veľmi precízne bez toho, aby víno pôsobilo preťažene. Následne víno zreje približne 18 mesiacov v malých barikových sudoch z francúzskeho dubu s vysokým podielom nového dreva. Pravidelné stáčanie a pokojné zrenie na jemných kvasničných kaloch dodávajú vínu ďalšiu komplexnosť, hĺbku a jemne zapojený tón praženia.

Štýl domu Château Beauséjour spája klasickú tradíciu Saint-Émilion s modernou precíznosťou. Rukopis vinára sa prejavuje v dokonalej rovnováhe medzi hutnosťou a eleganciou, ovocnosťou a korenistosťou. Každý ročník odráža osobitosť terroiru, pričom zostáva jasne štruktúrovaný, mohutný a zároveň jemne nuansovaný. Cuvée vzniká až po dozretí v sudoch, keď každá zložka naplno ukáže svoj profil. Tak vzniká charakteristické Grand Cru s výrazným pôvodom.

Odporúčania k podávaniu vína Saint Emilion Grand Cru – Château Beauséjour

Saint Emilion Grand Cru – Château Beauséjour sa vynikajúco hodí k náročným jedlám z tmavého mäsa. Dusené teľacie líčka, hovädzia sviečkovica v bylinkovej kruste alebo jahňací chrbát s rozmarínom a tymianom ideálne dopĺňajú hutnú štruktúru vína. Výborne harmonizuje aj s plnohodnotnými jedlami zo svetlej kuchyne, napríklad s teľacím chrbtom v smotanovej omáčke, Coq au Vin blanc alebo hydinou s hľuzovkovou omáčkou. Ďalším zaujímavým doplnkom sú vyzreté tvrdé syry zo surového mlieka, aromatické Comté alebo orieškový Gruyère.

Na príjemný večer v menšom kruhu sa toto Grand Cru ponúka ako hlavný protagonista. Dokonale dopĺňa slávnostné večere, sviatky a významné jubileá. Svoju triedu naplno ukáže aj ako elegantný sprievodca pokojného večera pri krbe alebo štýlového degustačného večera s priateľmi. Vo vysokokvalitnom pohári na červené víno z tenkostenného krištáľu sa jeho buket prejaví mimoriadne výrazne.

Ideálna teplota podávania sa pohybuje medzi 16 a 18 stupňami Celzia. Krátke prevzdušnenie v karafe pred podávaním zintenzívni arómy a otvorí štruktúru. Už po krátkom čase víno rozvinie mnohotvárnu aromatickú hru a v ústach pôsobí mimoriadne výrazne.

V chladnej, tmavej miestnosti s konštantnou teplotou a pri uložení fliaš naležato toto Grand Cru počas rokov ďalej dozrieva. Taníny časom pôsobia ešte jemnejšie, pričom sa rozvíjajú ďalšie terciárne tóny, ako tabak, koža a sušené ovocie. Víno je preto vhodné na okamžité vychutnanie aj na náročné strednodobé až dlhodobé uskladnenie v súkromnej vinotéke.

• Več izdelkov iz Château Beauséjour