Valdeballon Cabernet - Abadía Retuerta

Valdeballon Cabernet - Abadía Retuerta sa v pohári predstavuje v hlbokej tmavej rubínovej farbe s takmer čiernym jadrom. Na okraji sa trbliece jemný purpurový lem, ktorý naznačuje eleganciu a zrelosť. Vo vôni sa rozvíja hutná, mnohovrstvová aromatika: najskôr vystupuje pečená paprika, čierne olivy a jemný dym, po ktorých nasledujú tóny čierneho čaju, tmavého bobuľového ovocia a náznak cédrového dreva. Každé zakrútenie pohára umocňuje vôňu a odhaľuje nové nuansy.

V ústach pôsobí víno mohutne a štruktúrovane. Textúra je hodvábna a zároveň kompaktná, nesená zrelými, pevnými tanínmi. Kyselinka je precízna a živá, dodáva červenému vínu sviežosť a dĺžku. Tmavé ovocie, ako čierne ríbezle a černice, sa spája s korenistými tónmi tabaku, dymu a jemným náznakom horkej čokolády. Dochuť je dlhá, s pretrvávajúcimi dojmami čierneho čaju a sušených bylín.

Štýl tohto Cabernet Sauvignonu sa orientuje na Starý svet, spája však španielske teplo s francúzsky inšpirovanou finesou. Zrenie počas 16 mesiacov vo francúzskom dube dodáva štruktúru, jemné vanilkové tóny a elegantnú praženú korenistosť. Taníny sú výrazné, no uhladené, a sprevádzajú víno od prvého dúšku až po dlhotrvajúcu dochuť.

V centre pozornosti stojí odroda Cabernet Sauvignon. Vo vyššie položených oblastiach Kastílie a Leónu, presnejšie v renomovanom podregióne Ribera del Duero, prejavuje táto odroda svoj osobitý charakter. Kombinácia chladných nocí a teplých dní formuje hrozno s intenzívnou aromatikou a pevnou štruktúrou. Valdeballon Cabernet - Abadía Retuerta prináša tento pôvod autenticky do pohára a spája ho s nezameniteľným štýlom vinárstva Abadía Retuerta.

• Odroda: 100 % Cabernet Sauvignon, odrodovo čisté víno
• Pôvod: Kastília a León, Ribera del Duero DO, Španielsko
• Farba vína: sýta červená s purpurovým odleskom
• Chuť: suchá, mohutná, jasne štruktúrovaná
• Spracovanie: 16 mesiacov vo francúzskom dube (malé drevené sudy)
• Obsah alkoholu: 14,5 % obj.
• Štýl: Starý svet, precízny, s výrazným terroir

1. Intenzívna vôňa s paprikou, dymom, čiernymi olivami a čiernym čajom
2. Mohutná, elegantná chuť so zrelými tanínmi a živou kyselinkou
3. Dlhá dochuť s tmavým ovocím a jemnými praženými tónmi
4. Ideálne na dlhé zimné večery a príjemné chvíle pri obľúbených pochúťkach

Výroba vína Valdeballon Cabernet – Abadía Retuerta

Vo viniciach Kastílie a Leónu, neďaleko historického mesta Valladolid, panuje kontinentálne podnebie s horúcimi letnými dňami a chladnými nocami. Tieto teplotné rozdiely podporujú pomalé a rovnomerné dozrievanie hrozna Cabernet Sauvignon. Pôdy v okolí Abadía Retuerta pozostávajú z rozmanitej zmesi štrku, piesku, ílu a vápenca, vďaka čomu vinič zakoreňuje hlboko a prináša hrozno s výrazným charakterom.

Úroda sa zbiera selektívne, pričom hrozno z menej vhodných parciel zostáva vo vinici. Do pivnice sa dostáva len najlepšie hrozno. Tam prebieha ďalšie dôkladné triedenie, kým sa rmut začne kvasiť v nádržiach s kontrolovanou teplotou. Riadené kvasenie zachováva ovocnosť, jemnosť a odrodovo typickú korenistosť Cabernet Sauvignonu.

Po kvasení mladé víno odpočíva 16 mesiacov vo francúzskom dube, prevažne v malých barikových sudoch. Toto drevo pochádza z vybraných lesov a dodáva vínu štruktúru, hĺbku a elegantné pražené arómy. Počas tohto obdobia sa v sude formuje jemný, decentný vanilkový tón, nenápadný dym, ako aj nuansy cédrového dreva a čierneho čaju. Použitie dreva je zámerne vyvážené, aby vynikli ovocnosť, korenistosť a terroir.

Štýl vinára v Abadía Retuerta stavia na precíznosti a jasnosti. Práca v pivnici smeruje k vínu, ktoré spája mohutnosť, eleganciu a charakteristický prejav polohy. Dlhé zrenie v sude, šetrná filtrácia a dostatočný odpočinok vo fľaši zabezpečujú pôsobivú harmóniu pri súčasne výraznej štruktúre. Valdeballon Cabernet - Abadía Retuerta sa tak predstavuje ako charakteristické, dlhoveké červené víno s medzinárodným renomé a jasne rozpoznateľným pôvodom.

Odporúčania k vínu Valdeballon Cabernet – Abadía Retuerta

Tento Cabernet sprevádza tmavé, intenzívne jedlá s pôsobivou precíznosťou. Výrazné dusené pokrmy, hovädzie líčka, dusené jahňacie stehno alebo šťavnatý hovädzí steak sa vynikajúco harmonizujú s hlbokou ovocnosťou a pevnými tanínmi. Ideálne sa hodia aj jedlá z diviny, ako jelení ragú alebo chrbát z mladého srnca, najmä v kombinácii s tmavými omáčkami a koreňovou zeleninou.

Tomuto vínu pristanú aj korenisté a pikantné jedlá. Vyššie vyzreté tvrdé syry s kryštalickou textúrou, pikantné chorizo, výrazné tapas s údenými zložkami alebo opekaný baklažán so stredomorským korením vytvárajú zaujímavý kontrast ovocnosti, dymu a tanínov. Paprikové a údené tóny vína podčiarkujú aromaticky intenzívne jedlá s výraznosťou a hĺbkou.

• Tmavé jedlá, ako dusené pokrmy, hovädzie, jahňacie a divina
• Korenistá a pikantná kuchyňa s chorizom, tapas a vyzretými tvrdými syrmi
• Zimné jedlá a sýte husté polievky
• Výdatné občerstvenie s vyzretými syrmi a údeninami

Ako zimné víno rozvíja Valdeballon Cabernet - Abadía Retuerta svoje prednosti mimoriadne pôsobivo. Pri krbe, počas spoločenských stretnutí s priateľmi alebo ako sprievod slávnostného menu vytvára intenzívny pôžitok. Aj k výdatnému občerstveniu s rustikálnym chlebom, sušenou šunkou a výrazným horským syrom rozvíja víno svoj nezameniteľný šarm.

Ideálna teplota podávania je od 15 do 18 °C. Klasický pohár typu Bordeaux poskytuje dostatok priestoru na rozvinutie komplexných aróm a štruktúrovaných tanínov. Pred podávaním sa odporúča krátke dekantovanie, aby sa víno dostalo do kontaktu so vzduchom a rozvinulo svoj plný aromatický i chuťový profil.

Pri vhodnom skladovaní v chladnej, tmavej miestnosti s konštantnou teplotou bude toto červené víno ďalej dozrievať niekoľko rokov. Taníny sa zaoblia, ovocnosť pôsobí hlbšie a korenisté tóny z dreva sa čoraz viac spájajú s tmavou aromatikou bobuľového ovocia. Vzniká tak červené víno, ktoré prináša potešenie už dnes a zároveň si zachováva potenciál na ďalšie roky.

• Več izdelkov iz Abadía Retuerta