Vintage Port GK - Casal dos Jordões

V pohári žiari Vintage Port GK - Casal dos Jordões v sýtej, hlbokej rubínovočervenej farbe s jemným fialovým odleskom na okraji. Bohatá farba už naznačuje intenzívne arómy. Z pohára sa uvoľňujú tóny zrelých sliviek, čiernych čerešní a tmavého bobuľového ovocia, sprevádzané figovým džemom, horkou čokoládou a čerstvo zomletou kávou. Pikantné akcenty škorice, klinčekov a trochy čierneho korenia vytvárajú ušľachtilý kontrast k intenzívnej ovocnosti.

Vo vôni sa rozvíja mnohovrstevnaté spektrum aróm:

• tmavé ovocie, ako černice, čierne čerešne a slivky
• červené bobuľové ovocie s náznakmi malín a červených ríbezlí
• figy, hrozienka a jemný tón datlí
• horká čokoláda, kakao a espresso
• pikantné tóny škorice, klinčekov a sladkého drievka

V chuti pôsobí toto portské mohutne, opulentne a zároveň dokonale vyvážene. Sladkosť je ušľachtilá a jemne prepojená, nie vtieravá. Textúra sa zamatovo a husto kĺže po jazyku, nesená zrelou, dobre integrovanou kyselinou. Taníny sú mäkké a hodvábne, vínu však dodávajú pôsobivú štruktúru a dĺžku.

Cuvée z odrôd Tempranillo (Tinta Roriz), Touriga Franca a Touriga Nacional stelesňuje klasický terroir údolia Douro. Každá odroda prináša svoje prednosti: Tinta Roriz dodáva štruktúru a korenistosť, Touriga Franca sa stará o voňavú ovocnosť a Touriga Nacional formuje hĺbku, silu a kvetinové nuansy. Spoločne vzniká hutné, mnohovrstevnaté portské s pôsobivou koncentráciou aróm a dlhou dochuťou.

V chuti sa rozvíja mnohovrstevnatá hra aróm:

1. Šťavnaté slivky a čierne čerešne otvárajú prvý dojem.
2. Po nich nasleduje červené bobuľové ovocie a jemné náznaky sušených fíg.
3. V strede chuti sa rozvíjajú tóny horkej čokolády, kávy a kakaa.
4. V závere sa pridávajú korenisté tóny a náznak sušených bylín.
5. Dochuť pôsobí veľmi dlho, husto a aromaticky vytrvalo.

Sladkosť pôsobivo harmonizuje s mohutnou štruktúrou a výraznou, no elegantnou kyselinou. Výrazná alkoholová štruktúra je dokonale začlenená a dodáva vínu hrejivosť a hĺbku. Toto portské sa štylisticky prezentuje ako klasický Vintage Port s vysokým potenciálom zrenia, pričom už v mladosti fascinuje v pohári.

Výroba Vintage Port GK - Casal dos Jordões

Hrozno na toto portské pochádza zo strmých terasovitých polôh údolia Douro v podoblasti Porto DOC v Portugalsku. Podnebie je kontinentálne, s horúcimi, suchými letami a chladnými zimami. Korene viniča prenikajú hlboko do chudobných bridlicových a granitových pôd. Tieto pôdy počas dňa akumulujú teplo a v noci ho opäť odovzdávajú, čím podporujú priebeh dozrievania hrozna a zintenzívňujú arómy.

Polohy Casal dos Jordões sa väčšinou nachádzajú na svahoch s ideálnym slnečným žiarením. Prirodzené výnosy sú nízke, čo zvyšuje koncentráciu v bobuliach. Vinič často dosahuje pôsobivý vek a prináša drobné bobule s hutnou šupkou a vysokým aromatickým potenciálom.

Zber prebieha selektívne a veľmi starostlivo, tradične ručne. Do lisovne sa dostávajú iba úplne zrelé, aromatické bobule. Už vo vinici prebieha prvé triedenie, v pivnici nasleduje ďalšia kontrola. Tak vzniká základ z mimoriadne kvalitných bobúľ, ktorý tvorí podklad autentického Vintage Portu.

Po narušení bobúľ sa začína kvasenie rmutu. Extrakcia farbív, tanínov a aróm prebieha šetrne, no zároveň veľmi účinne. Keď sa dosiahne požadovaný obsah zvyškového cukru, vinár zastaví kvasenie pridaním kvalitného vínneho destilátu. Tento krok rozhodujúcim spôsobom formuje charakter portského: obsah alkoholu a zvyšková sladkosť dosahujú svoju charakteristickú rovnováhu.

Následne mladé portské dozrieva v tradičných sudoch a nádržiach. Cieľom zrenia zostáva zachovanie sviežosti, ovocnosti a štruktúry. Zrenie dodáva ďalšiu komplexnosť bez toho, aby prekrývalo primárne ovocné arómy. Štýl Casal dos Jordões je jasný: autentický vplyv terroiru, koncentrácia, elegancia a mohutný, no nikdy preťažený celkový dojem.

Pred plnením do fliaš nasleduje finálne zostavenie jednotlivých šarží. Vinár pritom dbá na dokonalú harmóniu medzi štruktúrou tanínov, sladkosťou, alkoholom a kyselinou. Tak vzniká Vintage Port, ktorý nadchne v mladosti a po dlhom vyzrievaní vo fľaši zaujme ďalšou hĺbkou a komplexnosťou.

Odporúčania na podávanie Vintage Port GK - Casal dos Jordões

Toto portské najpôsobivejšie vynikne v kombinácii s dezertmi a syrmi. Intenzívna ovocnosť a sladká plnosť výborne harmonizujú s výraznými arómami.

• čokoládové dezerty, najmä s vysokým podielom kakaa
• čokoládový fondant s tekutým stredom
• figové a orechové koláče, brownies, čokoládová torta
• krémové dezerty s kávou alebo karamelom
• syry s modrou plesňou a vyzreté tvrdé syry s výraznou arómou
• karamelizované mandle, vlašské orechy a lieskovce

Ako sprievodca výnimočnými okamihmi sa tento Vintage Port výborne hodí. Sprevádza slávnostné príležitosti, narodeniny, jubileá, Vianoce alebo štýlový záver menu. V darčekovom balení pôsobí aj ako reprezentatívny dar pre znalcov a milovníkov vína.

Optimálna teplota podávania je v rozmedzí 15 až 18 °C. V tomto rozmedzí víno ukazuje celú rozmanitosť svojich aróm a pôsobivú hĺbku. Pohár na sladké vína alebo špeciálny pohár na portské podporí rozvinutie komplexných vonných tónov.

Tento Vintage Port má vysoký potenciál zrenia. Pri správnom skladovaní v chladnom, tmavom prostredí s konštantnou teplotou a vo vodorovnej polohe sa spektrum aróm v priebehu rokov ďalej rozvíja. Ovocnosť sa potom čoraz viac prepája do harmonickej súhry s terciárnymi tónmi, ako sú sušené ovocie, korenie a jemné pražené nuansy.

Či už ako meditatívny sólista po jedle, sprievod dezertného chodu alebo štýlový dar: Vintage Port GK - Casal dos Jordões ponúka intenzívny, hlboký chuťový zážitok s pôsobivou dĺžkou a osobitosťou.

• Več izdelkov iz Casal dos Jordões