Altima Sauvignon Blanc Elandskloof W.O. - Cape of Good Hope

Der Altima Sauvignon Blanc Elandskloof W.O. od Cape of Good Hope od renomovaného vinárstva Anthonij Rupert Wines očarí svojou krištáľovo čistou, slamnato žltou farbou, ktorá sa v pohári javí so zelenkastými odleskami. Pri prvom pretrepaní sa rozvinie intenzívna harmónia vôní, ktorá šíri potešenie na zmysly. V nose sa prejavujú výrazné tóny grepfrutoa, maracuja, limetky a guavy. K tomu sa pridávajú jemné nuansy kiwi, figy a len náznak bieleho korenia. Jemné minerálne akcenty a nepatrný odtieň brúsneho kameňa podčiarkujú eleganciu. Na jazyku je víno suché, precízne a živé. Čerstvá kyselina unáša exotické ovocné tóny, zatiaľ čo sur-lie zrelosť mu dodáva krémovú textúru a vrstvenú hĺbku. Nesmierne dlhý dozvuk s citrusovou sviežosťou, minerálnymi akcentmi a jemnou korenistou nuansou robí z Altima Sauvignon Blanc Elandskloof W.O. od Anthonij Rupert Wines majstrovské dielo juhoafrického vinárstva. Jeho harmónia medzi ovocím, kyselinou a štruktúrou zaručuje fascinujúci chuťový zážitok, ktorý závisí od intenzity i jemnosti.

Vinifikácia Altima Sauvignon Blanc Elandskloof W.O. od Anthonij Rupert Wines

Hrozno na Altima Sauvignon Blanc Elandskloof W.O. od Anthonij Rupert Wines pochádza z Elandskloof. Vinica leží v odľahlom údolí severne od Villiersdorp, obkolesenom mocnými horami. Vo výške 600 až 800 metrov panuje chladné kontinentálne podnebie s veľkým množstvom zrážok a dlhými obdobiami zrenia. Vinice rastú na rozpadnutých vrstvených sklách a pieskovcových pôdach, ktoré zabezpečujú vysokú mineralitu a prirodzenú kyselinu. Táto unikátna kombinácia tvorí nezameniteľný charakter tohto Sauvignon Blanc.

Zber prebieha ručne v ranných hodinách, aby bola zachovaná čerstvosť hrozna. Po selektívnom zbere sa bobule stiahnu z hrozna a jemne sa pomliaždu. Enquanto 4 až 16 hodín macerácie spevňuje arómy a pridáva hĺbku. So skloneným kvasnicovým výliskom zostatok trvá 2 až 6 dní, potom sa fermentuje pri chladných teplotách v nerezových kotlinách. Následne víno zreje na kvasničnej usadenine (sur lie) po dobu troch až piatich mesiacov. Toto zrenie mu nielen dáva krémovú štruktúru, ale aj komplexnú štruktúru s jemnými zamatovými nuansami. Vinifikácia vychádza z jasného princípu: ovocie, sviežosť a čistota sú v centre pozornosti, bez zásahu dreva. Vďaka zreniu v nerezovej ocele si zachováva autentickú arómu Sauvignon Blanc a je harmonicky doplnená jemnými kvasinkovými odtieniami.

Podrobný opis vinifikácie možno zhrnúť takto:

1. Ručne vyberané hrozno z nadmorských vinohradov v Elandskloof.
2. Šetrne spracovanie s krátkou maceráciou na extrakciu aróm.
3. Chladná fermentácia v nerezových tankoch pre zachovanie sviežosti.
4. Zrenie na kvasinkovej usadenine pre komplexnosť a dĺžku.

Odporúčania k jedlu s Altima Sauvignon Blanc Elandskloof W.O. od Anthonij Rupert Wines

Altima Sauvignon Blanc Elandskloof W.O. od Anthonij Rupert Wines je všestranným sprievodom k jedlám, ktorý vďaka svojej sviežosti, mineralite a tropickým ovocným arómam perfektne doplní mnoho jedál. Obzvlášť na letné párty alebo spoločenské večery s priateľmi sa ukáže v plnej sile.

Odporúčané pokrmy v prehľade:

• Čerstvé ustrice s limetkou a morskou soľou.
• Grilované krevety s cesnakom a bylinkami.
• Ceviche z dorády s koriandrom a chilli.
• Šalát s ovčím syrom a karamelizovanými cibuľami.
• Sushi s tuniakom a lososom.
• ľahké cestoviny s citrónovou smotanovou omáčkou a bazalkou.

Navyše, víno výborne ladí s exotickými pokrmami. Aromatická plnosť podporí ázijské jedlá ako smažené krevety s mangovo-chilli dipom alebo vietnamské jarné rolky s limetkovým dressingom. Taliani ocenia jeho spojenie s jedlami z fretle, pomaranča a olív alebo s grilovaným kuracím mäsom s rozmarínom. Kombinácia sviežej kyseliny, exotického ovocia a minerálnych nuáns ho robí hviezdou každej tabule.

Altima Sauvignon Blanc Elandskloof W.O. od Anthonij Rupert Wines predstavuje viac než len letné víno – je to komplexný zážitok, ktorý obohatí kulinárske kreácie a očarí svojou eleganciou, štruktúrou a životnosťou.

• Več izdelkov iz Anthonij Rupert Wyne