Arbois Pinot Noir Clos Saint Laurent - Domaine du Pelican

Arbois Pinot Noir Clos Saint Laurent – Domaine du Pelican sa v pohári prezentuje žiarivým rubínovočerveným jadrom a jemnými, mierne transparentnými okrajmi. Farba pripomína zrelé čerešne a sľubuje skôr finesu než opulentnosť. Už pri prvom zakrúžení sa uvoľní jemná vôňa zrelých jahôd a šťavnatých malín, doplnená višňou a decentným bylinným korením pripomínajúcim sušené stredomorské bylinky.

Vo vôni vzniká mnohovrstevná aromatická hra:

• červené bobuľové ovocie: jahoda, malina, červené ríbezle
• kôstkové tóny višne
• jemné bylinné korenie s náznakmi tymianu a šalvie
• jemné náznaky vlhkej zeme a chladného vápenca

Na podnebí Arbois Pinot Noir Clos Saint Laurent – Domaine du Pelican ukazuje elegantné, čisté ovocné jadro. Textúra pôsobí hutne a zároveň zamatovo, štruktúra je precízna a priamočiara. Kyselina pôsobí živo a napäto, nesie ovocie a dodáva vínu pôsobivú sviežosť. Jemne votkané taníny sú hodvábne a zrelé, nič nepôsobí tvrdo ani hranato. Telo zostáva stredne plné, zamerané skôr na eleganciu než na čistú silu.

Chuť sa rozvíja v niekoľkých vrstvách:

1. svieži nástup s červeným bobuľovým ovocím a višňou
2. bylinno-korenistý stred s jemne zemitými a minerálnymi nuansami
3. zamatová tanínová štruktúra s hutnou, hladkou textúrou
4. dlhý, jemne šťavnatý záver s ozvenou červeného bobuľového ovocia

Ako odrodovo čistý Pinot Noir z Jury toto víno ukazuje charakteristickú eleganciu odrody v kombinácii s chladnou precíznosťou tohto výnimočného terroiru. Región Arbois vo francúzskej Jure prináša vína, ktoré pôsobia krehko a napäto. Arbois Pinot Noir Clos Saint Laurent – Domaine du Pelican stelesňuje tento štýl s pôsobivou čistotou: minerálna sviežosť, živé ovocie, jemné korenie a dlhý, povzbudivý záver.

Výroba vína Arbois Pinot Noir Clos Saint Laurent – Domaine du Pelican

Hrozno na Arbois Pinot Noir Clos Saint Laurent pochádza z oblasti Arbois vo francúzskej Jure, jedného z najvýraznejších vinárskych miest Francúzska. Klímu charakterizujú chladné noci a slnečné dni, čo odrode Pinot Noir umožňuje pomalé, rovnomerné dozrievanie a intenzívnu tvorbu aróm. Vinice ležia na vápenatých a slieňových pôdach s ílovitými podielmi, ktoré vínu dodávajú slaný, minerálny charakter a hutnosť.

Starostlivý zber tvorí základ kvality. Hrozno sa do pivnice Domaine du Pélican dostáva v optimálnom stave zrelosti. Selektívny ručný zber zabezpečuje spracovanie výlučne dokonale vyzretého hrozna. Prvá selekcia prebieha už vo vinici, v pivnici nasleduje ďalšia kontrola hrozna pred spracovaním. Tak zostáva dôraz na čistom ovocí, jasnosti a elegancii.

V pivnici Domaine du Pélican uprednostňuje šetrné zrenie, ktoré zachováva charakter odrody Pinot Noir a polohy Clos Saint Laurent. Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote, aby sa jemné bobuľové arómy jahôd, malín a višní mohli naplno rozvinúť. Umiernené použitie dreva dodáva štruktúru, hĺbku a ďalšiu komplexnosť bez prekrytia ovocnosti. Zrenie v starostlivo vybraných sudoch dodáva vínu ďalšiu finesu a dlhý, harmonický záver.

Štýl vinárstva Domaine du Pélican predstavuje precíznosť, čistotu a eleganciu vychádzajúcu z terroiru. Namiesto opulentnej extrakcie tu vzniká Pinot Noir, ktorý autenticky vyjadruje svoj pôvod. Práca vinárov smeruje k rovnováhe medzi ovocím, kyselinou, tanínmi a mineralitou. Každý krok, od vinice až po fľašu, sa riadi týmto nárokom. Arbois Pinot Noir Clos Saint Laurent sa tak prezentuje ako autentický vyslanec Jury.

Odporúčania k vínu Arbois Pinot Noir Clos Saint Laurent – Domaine du Pelican

Arbois Pinot Noir Clos Saint Laurent sa vynikajúco hodí k rozmanitým pokrmom a sprevádza tmavú kuchyňu, ako aj svetlé, výrazne korenené jedlá. Jeho ovocnosť červených bobúľ, živá štruktúra a zamatové taníny obzvlášť pekne ladia s výraznými aromatickými komponentmi.

Prehľad odporúčaných kombinácií s jedlom:

• tmavé jedlá, napríklad dusené teľacie líčka alebo hovädzia pečienka
• grilovaná alebo dusená hydina s bylinkami
• svetlé a sýte jedlá, napríklad bravčová pečienka alebo hydinové frikasé
• hubové jedlá, rizoto s lesnými hubami alebo hľuzovkou
• stredne výrazné tvrdé a mäkké syry z kravského alebo kozieho mlieka

Ako sprievod k jedlu sa tento Pinot Noir hodí najmä k elegantným večeriam, slávnostným príležitostiam a pôžitkárskym chvíľam v menšom kruhu. V pohári na červené víno ukáže celé spektrum svojich aróm, pričom burgundská fľaša už svojím vzhľadom podčiarkuje jeho jemný, klasický charakter. Pri štýlovej večeri, viacchodovom menu alebo pokojnom večere s priateľmi sprevádza rozhovor bez toho, aby pôsobil rušivo.

Ideálna teplota podávania je mierne vychladená, vhodná pre červené víno. Pri teplote približne 14 až 16 stupňov Celzia ukazuje Arbois Pinot Noir Clos Saint Laurent celú svoju eleganciu, ovocie zostáva čisté a precízne, štruktúra pôsobí jemne a vyvážene. Krátke prevzdušnenie v pohári zvýrazní aromatickú hĺbku a podčiarkne bylinné korenie i minerálne tóny.

Na skladovanie sa odporúča chladné, tmavé miesto s konštantnou teplotou. Fľaša by mala ležať vo vodorovnej polohe, aby korok zostal pružný. V dobrých podmienkach víno získava ďalšiu komplexnosť, ovocie sa ešte tesnejšie spája s bylinným korením, textúra nadobúda plnosť a záver je ešte dlhší a mnohovrstevnejší. V priebehu rokov tak vzniká Pinot Noir, ktorý stále pôsobivejšie vyjadruje eleganciu Jury.

• Več izdelkov iz Domaine du Pélican