Armonia Grande Réserve - Domaine Bassac

Armonia Grande Réserve - Domaine Bassac žiari v pohári hustou rubínovočervenou farbou s fialovými odleskami a koncentrovane sa prilieva k stenám pohára. Vo vôni sa rozvíja intenzívna hra aróm zrelých čiernych ríbezlí, červených ríbezlí a šťavnatých sliviek, doplnená tónmi tmavých čerešní, sušených bylín a jemných pražených nuáns. V ústach pôsobí cuvée plno a mnohovrstevnato: tmavé bobuľové ovocie, slivkový kompót, náznak kakaa a jemné vanilkové tóny sa spájajú s decentne zakomponovanou korenistosťou. Textúra je zamatová, takmer krémová, so zrelými, okrúhlymi tanínmi, ktoré štruktúre dodávajú oporu a eleganciu. Kyselina pôsobí harmonicky a oživuje hutný ovocný prejav, telo je mohutné, no nestráca svoju jemnosť. Dochuť dlho doznieva, nesená tmavým ovocím, ušľachtilým drevitým akcentom a náznakom stredomorských bylín.

Táto francúzska cuvée z červených odrôd pochádza z rozšírenej oblasti kategórie francúzskeho krajinského vína a spája odrody výrazného charakteru: Cabernet Sauvignon prispieva štruktúrou, tónmi čiernych ríbezlí a hĺbkou, Grenache prináša šťavnatosť a červené ovocie, Marselan dodáva plnosť a jemnozrnné taníny, zatiaľ čo Syrah vnáša korenistosť, tmavé bobuľové ovocie a kvetinové akcenty. Súhra týchto odrôd vytvára červené víno s pôsobivou komplexnosťou a zreteľným rukopisom terroiru Languedocu.

• Farba: intenzívna rubínovočervená s fialovým leskom
• Vôňa: čierne ríbezle, červené ríbezle, slivka, tmavá čerešňa, jemné pražené tóny
• Chuť: polosuchá, zamatová textúra, zrelé taníny, veľkorysá ovocnosť
• Štruktúra: mohutná, vyvážená, so živou sviežosťou
• Zrenie: barrique 225 l, malé drevené sudy pre hĺbku a eleganciu
• Pôvod: Francúzsko, francúzske krajinské víno, Domaine Bassac

1. Cabernet Sauvignon – štruktúra, čierne ríbezle, dĺžka
2. Grenache – šťavnatosť, červené ovocie
3. Marselan – plnosť, hodvábne pôsobiace taníny
4. Syrah – korenistosť, tmavé bobuľové ovocie, decentné kvetinové tóny

V ústach sa polosuchý štýl prejavuje zreteľne: jemná krémovosť sprevádza ovocnú sladkosť, zatiaľ čo precízne vyladená kyselina udržiava víno pevné. Taníny pôsobia zrelo a uhladene, bez tvrdosti, a podopierajú výrazný stred podnebia. Aromatická hĺbka sa s pribúdajúcim prevzdušnením stále viac rozvíja a odhaľuje tóny sladkého drievka, praženej kávy a náznak tabaku. Červené víno, ktoré spája intenzívne ovocie, korenistosť a tóny sudu do presvedčivého celku.

Výroba vína Armonia Grande Réserve - Domaine Bassac

Hrozno na výrobu vína Armonia Grande Réserve - Domaine Bassac pochádza z viníc Domaine Bassac na juhu Francúzska, v regióne Occitanie. Teplé, slnečné podnebie s chladnými nocami poskytuje vhodné podmienky pre červené odrody ako Cabernet Sauvignon, Grenache, Marselan a Syrah. Svieže stredomorské vetry prinášajú počas horúcich letných období vyváženie, vďaka čomu bobule dozrievajú pomaly a rovnomerne. Pôdy sú rôznorodé, tvorené vápnikom, ílom a kamenistými zložkami, ktoré viniču dodávajú mineralitu a hĺbku. Kombinácia teplého slnečného žiarenia, priepustných pôd a dobrého prevzdušnenia podporuje koncentrované hrozno s výraznou aromatikou.

Vinice sa obhospodarujú podľa prísnych ekologických smerníc s certifikáciou FR-BIO-01. Úctyplný prístup k pôde a viniču je základom práce vo vinici: obmedzené výnosy, starostlivý rez a dôsledné odstraňovanie listov podporujú rovnováhu a kvalitu hrozna. Zber prebieha selektívne, prevažne ručne, aby sa do pivnice dostalo výhradne úplne dozreté hrozno s koncentrovanou aromatikou. Už vo vinici prebieha prvotné triedenie, po ktorom nasleduje ďalšie triedenie v pivnici na triediacich stoloch, aby sa použili iba najlepšie bobule.

Po šetrnom odstopkovaní sa hrozno jednotlivých odrôd dostáva do fermentačných nádob oddelene. Kontrolované kvasenie na šupkách pri miernych teplotách zvýrazňuje ovocnosť a charakter odrôd, zatiaľ čo cielené potláčanie kvasnej vrstvy alebo šetrné prečerpávanie podporuje extrakciu farby, arómy a tanínov. Po ukončení alkoholového kvasenia víno dozrieva v drevených barikových sudoch s objemom 225 litrov. Zrenie v malých sudoch dodáva vínu jemné pražené a vanilkové tóny, štruktúruje taníny a zaokrúhľuje textúru.

Zrenie v barikových sudoch prebieha dlhší čas, aby víno získalo hĺbku a komplexnosť. Pravidelné stáčanie oddeľuje víno od kalov, zároveň však zachováva jemný kontakt s kvasinkami, ktorý umocňuje krémovosť a plnosť. Jednotlivé odrody zostávajú čiastočne oddelene a čiastočne v nádržiach určených na tvorbu cuvée, kým pivničný majster nevytvorí finálnu assemblage. Tento štýl zdôrazňuje mohutnosť, ovocnú plnosť a eleganciu bez toho, aby prekrýval sviežosť vína. Rukopis Domaine Bassac sa prejavuje v rovnováhe modernej intenzity ovocia a klasickej štruktúry, formovanej citlivým použitím dreva a precíznou prácou v pivnici.

Odporúčania na vychutnávanie vína Armonia Grande Réserve - Domaine Bassac

Armonia Grande Réserve - Domaine Bassac sa výborne hodí k výrazným jedlám a pokrmom bohatým na arómy. Tmavé mäso z grilu, dusené hovädzie plece alebo jahňacina s bylinkovou kôrkou harmonicky dopĺňajú hutné ovocie a zrelé taníny. Pikantné dusené jedlá, stredomorské pokrmy zapekané v rúre s baklažánom, paprikou a paradajkami alebo cestoviny s výraznými paradajkovými omáčkami dopĺňajú korenistú zložku vína. Výdatné jedlá zo svetlého mäsa, ako krémové hydinové pokrmy s hubami, teľací ragú alebo sýte nákypy, získajú vďaka tomuto cuvée ďalšiu hĺbku.

• Dokonalé k jedlám z tmavého mäsa a duseným pokrmom
• Výborne sa hodí k stredomorským zeleninovým nákypom a korenistým cestovinám
• Harmonické s vyzretým tvrdým syrom alebo polomäkkým syrom s bylinkovou kôrou
• Ideálne podávať vo veľkom pohári na červené víno pre maximálne rozvinutie aróm

Ako sprievodca slávnostnými príležitosťami toto červené víno naplno ukazuje svoje prednosti: pri večeroch s priateľmi, slávnostných rodinných stretnutiach alebo ako vrchol viacchodového menu. Dojem zanechá aj ako pozornosť pre náročných milovníkov vína, najmä vďaka kombinácii ekologického prístupu, charakteru pôvodu a elegantnej bordó fľaše. Pri degustáciách alebo tematických večeroch zameraných na južné Francúzsko presvedčí ako výrazný predstaviteľ moderných krajinských vín.

Ideálna teplota podávania je medzi 15 a 18 °C. Krátke dekantovanie pred konzumáciou otvorí arómy a podporí rovnováhu medzi ovocím a drevom. Vo veľkom pohári na červené víno sa najlepšie rozvinú mnohovrstevné tóny čiernych ríbezlí, bobuľového ovocia a sliviek. V chladnej, tmavej miestnosti s konštantnou teplotou a pri skladovaní fliaš naležato víno počas niekoľkých rokov získava ďalšiu zrelosť. Potenciál zrenia až šesť rokov od ročníka ponúka priestor na zaujímavý vývoj vo vôni i v ústach, s postupným začleňovaním drevitých tónov a ďalším zjemňovaním tanínovej štruktúry.

• Več izdelkov iz Domaine Bassac