Chardonnay Maikammer Kapellenberg trocken - Weingut Faubel

Chardonnay Maikammer Kapellenberg trocken – Weingut Faubel sa v pohári leskne svetlou slamovožltou farbou s jemnými striebristými odleskami. Už pri prvom zatočení sa z burgundského kalicha uvoľní mnohovrstevná vôňa. Šťavnaté mirabelky a zrelé duly sa spájajú s jemnými tónmi vanilkového struku a náznakom bieleho kvetu. Decentné orieškové akcenty a závan čerstvej citrusovej kôry dotvárajú vôňu a dodávajú jej elegantný, príťažlivý charakter.

V chuti sa toto Chardonnay prejavuje hutne a zároveň priamočiaro. Úvod je ovocný, s arómami žltého kôstkového ovocia, trochou hrušky a zrelej duly. Jemná, povzbudivá kyselina nesie ovocnosť výrazne celým podnebím, zatiaľ čo zrenie v nerezovej nádrži a tonneau prináša krémovú textúru a mäkké, dobre integrované drevité tóny. Vanilka, náznak briošky a jemný, ľahko minerálne pôsobiaci záver dodávajú tomuto vínu štruktúru a dĺžku. Tanín zostáva mimoriadne decentný, takmer vnímateľný iba ako jemný grip, ktorý predlžuje dochuť.

Odroda Chardonnay tu ukazuje veľmi charakteristickú interpretáciu Falcka, presnejšie polohy Maikammer Kapellenberg. Súhra vápencových a piesočnatých pôd prináša jasnosť, sviežosť a precíznu ovocnosť. Štýl pôsobí moderne, precízne a zároveň hlboko. Štruktúra je harmonická, kyselina živá, telo stredne plné až plné, s pôsobivo dlhou dochuťou.

• Typ vína: suché, charakteristické biele víno
• Odroda: Chardonnay, jednodruhové
• Pôvod: Falcko, podoblasť Maikammer, poloha Kapellenberg
• Pôdy: vápenec a piesok s dobrou schopnosťou zadržiavať vodu
• Textúra: hutná, krémová, s jemným ťahom
• Zrenie: nerezová nádrž a veľké drevené sudy (tonneau)
• Záver: dlhý, ovocný, s jemnými vanilkovými tónmi

1. Vo vôni: mirabelky, dula, vanilka, biele kvety, decentné oriešky
2. V chuti: hutné, šťavnaté, precízna kyselina, krémový stred
3. Štýl: moderný, elegantný, výrazne spätý s terroir
4. Charakter: vegánske, Q.b.A., jasný podpis pôvodu

Výroba vína Chardonnay Maikammer Kapellenberg trocken z vinárstva Weingut Faubel

Hrozno na Chardonnay Maikammer Kapellenberg trocken – Weingut Faubel rastie v renomovanej falckej polohe Maikammer Kapellenberg. Podnebie je slnečné a pomerne mierne, s dostatočnými teplotnými rozdielmi medzi dňom a nocou. Tieto kontrasty podporujú výraznú aromatiku a zachovávajú prirodzenú sviežosť hrozna. Pôdy tvorené vápencovým podložím a pieskom zabezpečujú vynikajúcu drenáž a dodávajú vínu jeho jasný, štruktúrovaný charakter.

Zber prebieha starostlivo ručne. Do ďalšieho spracovania sa dostávajú iba úplne zrelé, nepoškodené a aromaticky sľubné strapce. Už vo vinici prebieha prvá selekcia. Hrozno sa do pivnice dopravuje v malých nádobách, aby sa zabránilo otlakom a oxidácii. Jednodruhové Chardonnay z jedinej polohy tak získava precízny charakter svojho pôvodu.

Vo vinárstve Faubel sa v pivnici spoliehajú na kombináciu nerezu a veľkých drevených sudov. Časť muštu kvasí pri kontrolovanej teplote v nerezovej nádrži. Tento postup zvýrazňuje sviežosť, ovocnosť a jasnosť. Ďalšia časť dozrieva v tonneau, respektíve vo veľkom drevenom sude. Mladé víno tam získava dodatočnú hĺbku, komplexnosť a jemnú krémovú textúru. Decentné vanilkové tóny a náznaky briošky pochádzajú z citlivého použitia dreva, ktoré však Chardonnay neprekrýva.

Po kvasení víno ďalej dozrieva na jemných kvasinkách. Pravidelné premiešavanie kvasiniek mu dodáva väčšiu plnosť a stabilitu v chuti. Rovnováha medzi nerezom a drevom, medzi ovocnosťou a štruktúrou, formuje nezameniteľný štýl tohto vína. Vinár sleduje jasnú líniu: vernosť pôvodu, precíznosť a eleganciu. Každý krok od vinice až po plnenie smeruje k Chardonnay s profilom, hĺbkou a osviežujúcou sviežosťou.

Odporúčania k podávaniu vína Chardonnay Maikammer Kapellenberg trocken – Weingut Faubel

Toto Chardonnay sprevádza jedlá zo svetlého mäsa aj sýte pokrmy s výraznou suverenitou. Výrazná štruktúra a hutná textúra vynikajúco ladia s krémovými a jemne korenistými jedlami. Obzvlášť zaujímavé je spojenie s hydinou, teľacinou alebo bravčovým mäsom v smotanových omáčkach, rovnako ako so zapekanou zeleninou či jemnými cestovinami.

• Jedlá zo svetlého mäsa: kuracie prsia, teľací chrbát, bravčová panenka
• Sýte jedlá: mäso na smotane, nákypy, quiche, tarte flambée
• Ryby & morské plody: pečený zubáč, losos, mušle svätého Jakuba
• Vegetariánska kuchyňa: hubové rizoto, zeleninový gratin, cestoviny so smotanovou omáčkou
• Syr: jemný zrejúci mäkký syr, mladý horský syr

Ako sprievod k slávnostnému menu pôsobí toto víno rovnako presvedčivo ako počas uvoľneného večera s priateľmi. Elegantná, moderná burgundská fľaša podčiarkuje hodnotný dojem na každom jedálenskom stole. Či už ide o štýlovú večeru, rodinnú oslavu alebo kultivovaný pôžitok vo dvojici na terase, toto Chardonnay je jasným vyjadrením náročnej falckej kultúry bielych vín.

Optimálna teplota podávania je medzi 8 a 10 °C. Pri o niečo chladnejšom podávaní pôsobí ovocnosť obzvlášť jasne a povzbudivo, so stúpajúcou teplotou vystupujú výraznejšie krémové a korenisté tóny. Burgundský kalich je vynikajúcou voľbou, pretože väčšia plocha poskytuje vínu priestor na rozvinutie komplexných aróm.

Pri správnom skladovaní na chladnom mieste chránenom pred svetlom a pri stabilnej teplote získava Chardonnay Maikammer Kapellenberg v priebehu niekoľkých rokov ďalšie nuansy. Uvedená archivácia približne štyri roky od ročníka poskytuje priestor na rôzne okamihy vychutnávania, od mladistvého, ovocného zážitku až po zrelší a ešte komplexnejší prejav. V každom štádiu si toto víno zachováva jasnú štruktúru, hutnú textúru a dlhú, pôsobivú dochuť.

• Več izdelkov iz Weingut Faubel