Chardonnay - Melibea

Chardonnay - Melibea žiari v pohári svetlou slamovo žltou farbou s lesklými odleskami, ktoré pripomínajú leštenú citrónovo žltú. Farba pôsobí čisto a lákavo, ako prvý náznak sviežeho, a zároveň krémového štýlu tohto španielskeho bieleho vína. Už pri nalievaní stúpa intenzívna vôňa dozretej marhule, šťavnatej hrušky a žltoduhej broskyne. K tomu sa pridávajú jemné tóny bielych kvetov, závan citrusovej kôry a nežná, chladná mineralita.

Vo vôni víno ukazuje mnohovrstvové ovocie s decentnými náznakmi žltého melónu a závanom vanilky. V pozadí leží stopa mandarínky a jemný dotyk čerstvých byliniek, ktorý prináša napätie. Ovocný charakter pôsobí zrelým dojmom, no nie ťažkopádne, a udržiava rovnováhu medzi opulentnosťou a jasnou štruktúrou.

Na podnebí rozvíja Chardonnay - Melibea svoju krémovú textúru s jemnou hebkosťou. Zrelé kôstkové ovocie marhule a broskyne sa spája so šťavnatou hruškou a jemným citrusovým akcentom. Kyselina zostáva živá, dobre zakomponovaná a nesie ovocie elegantne až do záverečného dojmu. Závan lieskového orecha a jemné tóny briošky naznačujú zrenie s dlhším kontaktom s jemnými kvasinkami a posilňujú krémový pocit v ústach.

Štruktúra vykazuje stredné telo s harmonickou hrou sviežosti a krémovosti. Ovocie stojí jasne v popredí, no minerálna žila dodáva vínu presnú líniu. Suchosť vystupuje výrazne, bez akejkoľvek ťažkosti. Dochuť pretrváva s tónmi šupky z broskyne, šupky z hrušky a stopou citrusov.

Toto víno z Kastílie La Mancha odráža teplé, slnkom bohaté podnebie rozľahlej náhornej plošiny. Hrozno dozrieva pod intenzívnym slnkom, zatiaľ čo chladné noci uchovávajú jeho sviežosť. Pôdy z vápenca a ílu dávajú odrode dodatočný grip a jemné slané akcenty. Odroda Chardonnay tu ukazuje svoju všestrannosť so zrelým ovocím, jasnou štruktúrou a krémovou textúrou.

Aromatický svet Chardonnay - Melibea pôsobí bohatým dojmom, no nikdy nie prehnane. Typické dojmy na podnebí sa dajú zhrnúť nasledovne:

• Žlté ovocie: marhuľa, broskyňa, mirabelka
• Šťavnaté jadrové ovocie: hruška, závan jablka
• Jemné citrusové tóny: citrón, trochu mandarínky
• Jemné korenie: vanilka, svetlé orechy, decentná brioška
• Elegantná mineralita s chladným, kamenným tónom

Štýlom sa víno prejavuje ovocne, krémovo a zároveň osviežujúco. Hodí sa ideálne pre milovníkov vína, ktorí oceňujú jasný Chardonnay s hebkým pocitom v ústach a šťavnatým pitím. Rovnako atraktívne na každodenné použitie ako aj na zvláštny večer, presviedča suverenitou a pôvabom.

Pre rýchly prehľad o prednostiach tohto vína stojí za to pozrieť sa na nasledujúce body:

1. Čistoodrodový bio Chardonnay z Kastílie La Mancha
2. Krémová textúra so zrelým kôstkovým ovocím a jemnou kyselinou
3. Vegan vyrobený, s jasným pôvodom a terroir charakterom
4. Veľa aromatickej precíznosti pri miernom obsahu alkoholu
5. Suché, ovocne zamerané a mnohostranne použiteľné pri párovaní s jedlom

Výroba Chardonnay od Melibea

Hrozno pre tento Chardonnay pochádza z vybraných parciel v Kastílii La Mancha. Región leží na náhornej plošine s kontinentálne formovaným podnebím. Horúce dni a chladné noci formujú priebeh dozrievania bobúľ. Vinič rastie na vápenatých, miestami kamenistých ílovitých pôdach. Tieto pôdy cez deň akumulujú teplo a v noci ho pomaly uvoľňujú, čo zabezpečuje rovnomerné dozrievanie.

Bio pestovanie sa riadi jasnými smernicami. Vo vinici stojí v centre pozornosti šetrné obhospodarovanie. Zatrávnenie medzi radmi uvoľňuje pôdu a podporuje druhovú rozmanitosť. Zníženie výnosov cieleným rezom viniča prináša koncentrované hrozno s hustou aromatikou. Zber prebieha v chladných ranných hodinách, aby sa zachovala sviežosť bobúľ.

Hrozno sa dostáva rýchlo a bez obchádzok do pivnice. Tam nasleduje starostlivá selekcia zberu. Do ďalšieho spracovania sa dostanú iba zrelé, aromatické bobule. Následne nasleduje šetrné lisovanie s nízkym tlakom. Tak zostáva mušt čistý a jasný vo vôni, bez hrubých horkých látok zo šupiek a jadier.

Kvasenie prebieha riadenou teplotou v nerezovom tanku. Pri chladnom kvasení rozvíja Chardonnay presné ovocie so zameraním na marhuľu, hrušku a broskyňu. Vďaka zreniu v nereze zostáva štýl svieži, priamočiary a bez dominantných tónov dreva. Zrenie na jemných kvasinkách však vínu dodáva krémovú textúru a decentnú kvasinkovú hebkosť.

Počas zrenia zostáva mladé víno niekoľko týždňov na kvasinkách. Pravidelné premiešavanie jemných kvasiniek, tzv. bâtonnage, zosilňuje pocit v ústach. Tak vzniká jemná, zamatová štruktúra, ktorá robí Chardonnay takým pôvabným. Zároveň kyselina zostáva jasná a živá, keďže zrenie je cielene orientované na sviežosť a ľahké pitie.

Výrobca sleduje pri tomto víne moderný, jasný štýl. V popredí stoja terroir, typickosť odrody a čisté ovocie. Skrutkovací uzáver Stelvin zabezpečuje sviežosť až do pohára a umožňuje nekomplikované vychutnávanie, aj v každodennom živote a na cestách.

Odporúčania na vychutnanie Chardonnay od Melibea

Chardonnay od Melibea sa ukazuje ako ideálny sprievodca pri mnohých príležitostiach. Ako aperitív oživí začiatok večera svojím šťavnatým ovocím a elegantnou kyselinou. Hodí sa rovnako dobre k jemným predjedlám s rybou alebo zeleninou ako aj k čerstvým šalátom s jemným dressingom.

Obzvlášť harmonicky pôsobí víno pri ľahkých jedlách z mediteránskej kuchyne. Grilovaná ryba s citrónom a bylinkami, krevety s cesnakom a olivovým olejom alebo mušle svätého Jakuba na zeleninovom lôžku výborne ladia s krémovou textúrou a citrusovou notou. Aj k pokrmom z hydiny, napríklad citrónové kura z rúry alebo morčacia prsia s bylinkami, víno ukazuje veľkú harmóniu.

Výborne sa hodia aj vegetariánske jedlá. Cestoviny so smotanovou omáčkou a hubami, rizoto so zeleným špargľom alebo jemné zeleninové karí s kokosovým mliekom zachytávajú krémový charakter Chardonnay. Mäkké syry ako mladý gouda, jemný brie alebo krémový kozí syr dopĺňajú aromatickú hru kôstkového ovocia a jemného korenia.

Aj bez jedla fascinuje toto víno pri uvoľnenom večere s priateľmi na terase. Pri slávnostných príležitostiach alebo ako dar pôsobí vďaka bio pôvodu a vegánskej výrobe obzvlášť atraktívne. Víno oslovuje pôžitkárov, ktorí oceňujú jasné ovocie, moderný štýl a uvedomelý pôvod.

Ideálna teplota podávania je 8 až 10 stupňov. Tak Chardonnay ukáže svoju sviežosť bez toho, aby sa stratila krémová textúra. Krátky čas v chladničke pred servírovaním zvyčajne stačí. Po otvorení víno rýchlo rozvinie svoju arómu v pohári, dlhé vetranie nie je potrebné.

Ako pohár sa odporúča elegantný pohár na biele víno so stredne veľkým kalichom. Tak sa ovocie sústreďuje vo vôni, zatiaľ čo sa textúra na podnebí plne rozvinie. Pri správnom skladovaní na chladnom, tmavom mieste zostáva víno niekoľko rokov na svojom vrchole. Najmä v prvých dvoch až troch rokoch po nafľašovaní ukazuje svoju živú ovocnosť a typický pôvab Chardonnay v najkrajšej podobe.

• Več izdelkov iz Melibea