La Casa de Bio Julia Chardonnay - Bodegas Latué

Chardonnay ako z učebnice, slnečný, čistý a pôvabný: La Casa de Bio Julia Chardonnay - Bodegas Latué prináša rozľahlú náhornú plošinu Kastílie La Mancha priamo do pohára. Farba ukazuje svetlú slamovožltú so žiarivými odleskami, ako skoré ráno nad vinohradmi. Vo fľaši pôsobí víno živo a pozývavo, s jemnou viskozitou, ktorá naznačuje ľahké, ale nie chudé telo.

Vo vôni sa rozvíja svieža, na ovocie zameraná aróma. Najprv vystupuje šťavnatá hruška, tesne za ňou nasleduje zrelá žltá broskyňa. Jemná citrónová kôra prináša čistotu a napätie. K tomu sa pridávajú decentné tóny zeleného jablka, trochu bieleho kvetu a náznak mandľovej šupky. V pozadí sa ukazuje jemný minerálny podtón, pripomínajúci teplý vápenec a suché pôdy kastílskej náhornej plošiny.

Na podnebí sa La Casa de Bio Julia Chardonnay - Bodegas Latué prezentuje suchý, priamočiary a prekvapivo hravý. Textúra zostáva ľahká a šťavnatá, bez akejkoľvek ťažkosti. Jemné citrusové tóny kreslia svieži oblúk cez podnebie, hruška a broskyňa dodávajú objem a pôvab. Dobre zakomponovaná kyselina pôsobí sviežo a výrazne, ale nikdy tvrdo, nesie ovocie a stará sa o podmanivý pitný tok. Žiadne drevo nerozptyľuje, všetko stojí na čistej chardonnayovej ovocnosti, jasnej a presnej.

Štruktúra pritom zostáva harmonická. Kyselina podopiera, bez toho aby dominovala, ľahký pocit v ústach dodáva vínu takmer tanečný charakter. Alkohol sa jemne začleňuje a zvýrazňuje plnosť ovocnosti. V dochuti sa opäť objavuje citrón a hruška, k tomu náznak čerstvých bylín, ako medovka citrónová a trocha harmančeka. Jemný, čistý dojem pretrváva dlho a priamo pozýva k ďalšiemu dúšku.

Typické pre Chardonnay zo slnkom bohatej oblasti Kastília La Mancha je, že toto víno ukazuje zrelý, ale nie ťažký štýl. Tu sa stretáva južné slnko s chladnými nocami náhornej plošiny. Táto kombinácia prináša zrelé arómy s dobrou sviežosťou. Pôdy z vápenca a ílu prinášajú do vína jemnú, slanú stopu, ktorá sa ukazuje v dochuti a dodáva profilu hĺbku.

Aromatický svet tohto Chardonnay zahŕňa jasné spektrum:

• Šťavnatá hruška a žltá broskyňa ako zrelé kľúčové arómy
• Citrónová kôra a trochu limetky pre sviežosť a napätie
• Zelené jablko a biele kvety pre ľahkosť
• Jemná mandľová šupka a minerálne náznaky v závere

Štýl pritom zostáva jasne definovaný: ovocný, svieži, ľahký a prístupný, s náznakom elegancie. Žiadne drevo, žiadne preťažené telo, ale Chardonnay, ktoré ukazuje čistý charakter odrody zo slnka Španielska.

Pre pôžitkárov, ktorí oceňujú Chardonnay bez „vanilkovej bomby“, ponúka La Casa de Bio Julia Chardonnay - Bodegas Latué dokonalú odpoveď. Hodí sa do mnohých momentov, od spontánneho posedenia na terase až po ľahkú večeru. Obzvlášť pôsobivo vyznieva víno v situáciách, keď je žiadané biele víno s jasným ovocím a nekomplikovaným pôvabom.

1. Ako podmanivý aperitív so sviežim ovocím
2. Ako sprievodca k ľahkým predjedlám a šalátom
3. Ako všestranné terasové víno na slnečné chvíle
4. Ako nekomplikovaný sprievodca k jedlu na každý deň
5. Ako darček pre fanúšikov sviežich štýlov Chardonnay

Výroba La Casa de Bio Julia Chardonnay od Bodegas Latué

Hrozno pre toto víno pochádza z rozľahlej oblasti Kastília La Mancha v srdci Španielska. Podnebie sa vyznačuje dlhými, teplými letami, množstvom slnka a chladnými nocami. Tieto podmienky poskytujú Chardonnay ideálnu zrelosť bez straty sviežosti. Vinič rastie na vápenatých a ílovitých pôdach, ktoré zadržiavajú vodu a v období sucha ju rovnomerne uvoľňujú. Tak bobule rozvíjajú intenzívne arómy a živú štruktúru.

Ako odrodovo čisté Chardonnay ukazuje víno zámerne odrodu v jej čistej podobe. Chardonnay z tejto oblasti prináša zrelé kôstkové ovocie, žlté ovocie a jemné citrusové tóny. Zároveň chladný nočný vzduch zachováva potrebnú kyselinu. Výsledok pôsobí ľahko, ovocne a jasne definovane, s jemným, suchým záverom.

Zber prebieha starostlivo a s dôrazom na sviežosť a arómu. Hrozno sa rýchlo dopraví z vinohradu do pivnice, aby sa predišlo oxidácii. Šetrné spracovanie uchová jemné ovocné arómy. Pred kvasením obvykle nasleduje krátka macerácia na šupkách, aby sa z bobuľovej šupky uvoľnilo viac aromatických látok, ale bez nadmerného množstva trieslovín.

Lisovanie prebieha jemne, mušt odteká číry a čistý. Kvasenie prebieha v nerezových tankoch s kontrolovanou teplotou. Nízke teploty pri kvasení zachovávajú svieže ovocie a bránia ťažkým tónom. Tak vznikajú čisté arómy hrušky, broskyne a citróna, ktoré toto víno charakterizujú.

Následne víno určitý čas zreje v nerezovom tanku na jemných kaloch. Tento spôsob zrenia mu dodáva viac objemu a zaoblený pocit v ústach, bez straty ľahkosti. Jemné kaly stabilizujú arómy a poskytujú jemnú krémovitosť na jazyku. Drevené sudy sa tu nepoužívajú. Dôraz sa kladie výlučne na sviežosť, čistotu a autentickú chardonnayovú ovocnosť.

Bodegas Latué prikladá veľký význam čistej, precíznej práci vo vinici aj v pivnici. Bio-pestovanie tvorí pritom ústrednú súčasť filozofie. Vínom sa tento prístup odráža v čistej ovocnosti, priezračnom štýle a úprimnom vyjadrení regiónu Kastília La Mancha.

Odporúčania k vychutnávaniu La Casa de Bio Julia Chardonnay od Bodegas Latué

La Casa de Bio Julia Chardonnay sprevádza množstvo jedál a momentov. Ako aperitív naplno rozvinie svoj svieži charakter. Dobre vychladený už pred jedlom prebúdza chuť na ďalší pohár a ideálne sa hodí k ľahkým jednohubkám.

K predjedlám sa hodí výborne, najmä k pokrmom s jemnou kyslosťou alebo delikátnym korenením. Čerstvé listové šaláty s citrónovým dressingom, čerstvý kozí syr na chrumkavej bagete, marinované krevety alebo carpaccio z mušlí sv. Jakuba harmonizujú nádherne s jeho citrónovou notou a šťavnatým ovocím.

Aj k stredomorskej kuchyni ponúka toto Chardonnay mnoho možností. Grilovaná zelenina, ratatouille, cestoviny s citrónovo-olivovým olejom, rizoto so zelenou špargľou alebo kura s bylinkami z rúry presne vystihujú jeho charakter. Hruškové a broskyňové arómy sa jemne začleňujú do pokrmov s ľahkou bylinkovou korenistosťou, ako tymian, rozmarín a bazalka.

Rybacie jedlá mu obzvlášť svedčia. Pečený treska s citrónovým maslom, pražma z grilu, pstruh s mandľami alebo sushi s lososom a avokádom dopĺňajú sviežu štruktúru vína. Jeho suchý charakter a ľahký pocit v ústach sa postarajú o to, že víno jedlá sprevádza a neprekryje ich.

Aj syr tu nachádza štýlového partnera. Jemné, krémové druhy ako mladý gouda, brie alebo nie príliš výrazný kozí syr vstupujú s týmto Chardonnay do harmonickej hry ovocia a jemnosti. Misa s čerstvou bagetou, olivami a trochou čerstvého syra získava týmto vínom elegantný sprievod.

Ako víno na uvoľnené večery s priateľmi pôsobí La Casa de Bio Julia Chardonnay ležérne a pritom presne. Hodí sa k rozhovoru, hudbe a neformálnej atmosfére. Aj ako darček pre priaznivcov sviežich štýlov Chardonnay preukazuje triedu bez toho, aby pôsobilo samoúčelne.

Ideálna teplota podávania je približne osem až desať stupňov. Tak víno ukazuje svoju sviežosť, bez toho aby skrývalo ovocie. Krátke nadýchnutie v pohári zvyčajne postačuje, dekantovanie sa tu neodporúča. Klasický pohár na biele víno poskytuje vôni dosť priestoru a cielene vedie svieži, ovocný dojem k podnebiu.

Pri dobrom skladovaní v chladnom, tmavom prostredí si La Casa de Bio Julia Chardonnay uchováva svoju sviežosť a čistotu niekoľko rokov. Obzvlášť pôvabne pôsobí v prvých troch rokoch po zbere, keď hruška, broskyňa a citrón pôsobia obzvlášť žiarivo.

• Več izdelkov iz Bodegas Latué