Chardonnay vom Kalkstein - Weingut In den Zehn Morgen

Prvý dojem tohto bieleho vína charakterizuje žiarivo slamovožltý odtieň s jemnými striebristo-zelenými odleskami. V pohári pôsobí Chardonnay vom Kalkstein - Weingut In den Zehn Morgen čisto, brilantne a chladivo. Už pri prvom zatočení sa uvoľní jemná vôňa, ktorá pôsobivo podčiarkuje eleganciu tohto chardonnay z oblasti Nahe.

Vo vôni sa rozvíja mnohovrstevná aromatická hra. Zrelé žlté jablká sa stretávajú so šťavnatými hruškami, jemne sprevádzanými náznakom citrusovej kôry. Pridáva sa výrazná vápenatá mineralita pripomínajúca mokrú kriedu a chladný kameň. Ľahký závan bielych kvetov dotvára buket a dodáva mu príťažlivú finesu.

Na podnebí sa víno prejavuje ako suché, precízne a priamočiare. Ovocnosť jabĺk a hrušiek pôsobí jasne definovane, bez akejkoľvek ťažkopádnosti. Pôvod poznačený vápencom výrazne vystupuje do popredia a dodáva vínu pevnú, slanistú podobu. Jemná kyselinová štruktúra prináša sviežosť a iskru, zatiaľ čo textúra na podnebí pôsobí krémovo a zároveň pevne.

• Farba: jasná slamovožltá so striebristo-zelenými odleskami
• Arómy: jablko, hruška, jemné citrusové tóny, vápenatá mineralita
• Chuť: suchá, precízna, svieža, s výrazným minerálnym charakterom
• Štruktúra: stredne plná, pevná, elegantná
• Dochuť: dlhá, slanistá, s chladivou kamenistou stopou

Kyselina pôsobí jemne, živo a dokonale integrovane. Nesie ovocnosť až do dozvuku a zdôrazňuje jasný, chladivý štýl. Taníny zohrávajú pri tomto odrodovo čistom chardonnay prirodzene iba podradnú úlohu, napriek tomu zrenie zanecháva na podnebí jemnú, mierne chytľavú štruktúru. Rovnováha medzi ovocnosťou, mineralitou a sviežosťou vytvára pozoruhodné napätie.

Odroda Chardonnay tu ukazuje svoju elegantnú, zdržanlivú stránku. Oblasť Nahe ponúka klímu, ktorá ideálne spája zrelosť a sviežosť. Víno predstavuje terroir s výrazným rukopisom vápenca. Ovocnosť zostáva vždy priamočiara, nikdy nie preťažená, a harmonicky sa spája so slanistou mineralitou.

1. Odrodovo čisté: 100 % Chardonnay
2. Pôvod: Nahe, Nemecko
3. Štýl: suché, minerálne, elegantné
4. Charakter: chladivý, jasný, s výrazným vplyvom terroiru

Chardonnay vom Kalkstein - Weingut In den Zehn Morgen je vhodné pre všetkých milovníkov vína, ktorí oceňujú precíznosť, jasnosť a chladivý štýl s výrazným vplyvom vápenca. Každý dúšok odráža spojenie starostlivej práce vo vinici a citlivého spracovania v pivnici.

Výroba vína Chardonnay vom Kalkstein – Weingut In den Zehn Morgen

Hrozno na toto chardonnay pochádza z polôh bohatých na vápenec v oblasti Nahe. Vládne tam mierna klíma s teplými dňami a chladnými nocami. Tieto teplotné rozdiely zintenzívňujú arómy a zachovávajú sviežu, jasnú štruktúru. Pôdy z vápenca a miestami kamenistých vrstiev výrazne formujú minerálny charakter vína.

Viničné kry zakoreňujú hlboko vo vápenatom podloží. Vďaka tomu vzniká prirodzené obmedzenie úrody a vysoká koncentrácia v bobuliach. Polohy poskytujú hrozno s výraznou ovocnosťou a charakteristickou kamenistosťou. Práca vo vinici prebieha s veľkým citom a vysokým dôrazom na kvalitu.

Zber prebieha selektívne, aby sa do pivnice dostalo iba úplne zrelé a aromatické hrozno. Hrozno sa šetrne spracúva v lise, aby sa jemné ovocné arómy a vápenatý charakter zachovali bez skreslenia. Následne čistý mušt odteká do nerezových nádob alebo neutrálneho dreva, podľa štýlu daného ročníka.

Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote, aby sa zachovali typické arómy jabĺk, hrušiek a minerality. Časť vína potom odpočíva na jemných kvasničných kaloch. Toto zrenie mu dodáva ďalšiu krémovosť a komplexnosť bez toho, aby prekrylo svieži charakter. Výsledkom je harmonické spojenie textúry a jasnosti.

Zrenie smeruje k puristickému štýlu s výrazným vplyvom terroiru. Drevo podporuje víno nanajvýš decentne a aromaticky nevystupuje do popredia. Dôraz sa kladie na ovocnosť, vápenatú mineralitu a precíznu štruktúru. Vinár sa v pivnici spolieha na zdržanlivosť, aby víno autenticky vyjadrilo svoj pôvod.

Pri plnení do fliaš zostáva použitie technológií maximálne šetrné. Filtrácia a stabilizácia prebiehajú s rozvahou, aby sa vnútorne napätie a jemná hebkosť úplne zachovali. Chardonnay vom Kalkstein - Weingut In den Zehn Morgen opúšťa vinárstvo s jasnými kontúrami a pôsobivou eleganciou.

Odporúčania k podávaniu vína Chardonnay vom Kalkstein – Weingut In den Zehn Morgen

Toto chardonnay sprevádza množstvo jedál z rýb, hydiny a jemnej zeleninovej kuchyne. Svieža kyselina a vápenatá mineralita vynikajúco ladia s puristicky pripravenými rybami, či už grilovanými, alebo dusenými. Aj morské plody získavajú vďaka slanistému charakteru vína ďalší pôvab.

• Ideálne k: grilovaným rybám, morským plodom, jedlám z bieleho mäsa
• Perfektné k: zeleninovému rizotu, cestovinám so smotanovou omáčkou, jemným syrom
• Zaujímavé k: hydine s bylinkami, ľahkým predjedlám, sushi

Ako aperitív ponúka toto chardonnay elegantný úvod k menu. Pri viacchodovej večeri sprevádza najmä rybie a hydinové chody so štýlovou zdržanlivosťou. Aj pri príjemných večeroch s priateľmi alebo pri pôžitkárskom pohári na terase vytvára toto víno výnimočný okamih.

Ideálna teplota podávania je približne 9 až 11 stupňov Celzia. Ľahko vychladené víno obzvlášť pôsobivo ukazuje svoju sviežosť, minerálne napätie a precíznu ovocnosť. V pohári sa pomaly otepľuje a postupne rozvíja väčšiu hĺbku a hebkosť.

Pri vhodnom skladovaní v chladnej, tmavej miestnosti s konštantnou teplotou si toto chardonnay zachováva svoju jasnosť a finesu niekoľko rokov. Uloženie vo vodorovnej polohe pomáha zachovať kvalitu korku. S dozrievaním vznikajú ďalšie nuansy zrelého ovocia a jemné kvasničné tóny, ktoré ešte viac prehlbujú chuťový zážitok.

Či už k jemnému rybiemu pokrmu, pri uvoľnenom posedení s priateľmi alebo ako štýlový sprievod slávnostného menu, toto chardonnay z oblasti Nahe vždy prináša v pohári jasný a elegantný výraz.

• Več izdelkov iz Weingut In den Zehn Morgen