Corton Les Grandes Lolieres - Domaine Felettig

Corton Les Grandes Lolieres – Domaine Felettig priteká do pohára v intenzívnej rubínovej farbe, pretkaný jemnými granátovými odleskami. Buket sa rozvíja mnohovrstevnato a s dôrazom na detail. Ako prvé vystupujú zrelé slivky a tmavé čerešne, po ktorých nasledujú tóny kakaa a ušľachtilej horkej čokolády. Jemná pomarančová kôra dodáva živý citrusový akcent, zatiaľ čo korenisté nuansy pripomínajú korenie, klinčeky a decentné bylinky. Náznak podhubia a jemné pražené tóny dotvárajú aromatický profil.

V chuti pôsobí víno hutne a mäsito, s pôsobivou hĺbkou a výrazným ťahom. Ovocnosť je koncentrovaná, no precízna: šťavnatá slivka, tmavé bobuľové ovocie a opäť charakteristická pomarančová kôra, ktorá vytvára vzrušujúci kontrast k tmavej aromatike. Štruktúra presviedča jemnou, no výraznou prítomnosťou tanínov, ktoré vínu dodávajú chrbticu a dĺžku. Kyselina pôsobí živo a dokonale integrovane, nesie aromatiku po celom podnebí a zabezpečuje čistotu v závere. Dochuť odhaľuje kakao, sladkasté korenie a náznak minerálnej sviežosti pripomínajúcej mokré kamene.

• Farba vína: intenzívna rubínová s granátovými odleskami
• Odroda: 100 % Pinot Noir, vyrobené ako odrodové víno
• Pôvod: Corton, Burgundsko, Cote de Nuits a Haute Cotes de Nuits
• Štýl: mohutný, elegantný, precízny, výrazne spätý s terroir
• Textúra: hutná, mäsitá, so zamatovými jemnozrnnými tanínmi

Taníny sa prejavujú ako zrelé, zamatové a zároveň štruktúrované. Obklopujú tmavé ovocie bez toho, aby ho prekrývali, a dodávajú vínu značnú dĺžku. Živá kyselina vyvažuje plnosť v chuti, takže víno napriek svojej hĺbke pôsobí vždy elegantne. V strede chuti sa ukazuje pozoruhodné napätie medzi šťavnatým ovocím, zemitou korenistosťou a náznakom slanej minerality. Táto kombinácia dodáva Pinot Noir aristokratickú auru, ktorá je charakteristická pre veľké polohy z Cortonu.

1. Intenzívny buket sliviek, kakaa, pomarančovej kôry a korenia
2. Hutný, mäsitý pocit v ústach s elegantnou štruktúrou
3. Jemné, zrelé taníny a živá kyselina
4. Charakter polohy z Cortonu s minerálnym záverom
5. Odrodový Pinot Noir z Burgundska

Corton Les Grandes Lolieres – Domaine Felettig pochádza z jednej z najrenomovanejších polôh červeného vína v Burgundsku. Spojenie veľkej polohy, remeselnej precíznosti a citlivého prístupu k odrode Pinot Noir vedie k vínu s výrazným charakterom a vysokou žiarivosťou. Každá nuansa v pohári odráža pôvod aj pedantnú prácu vo vinici.

Výroba vína Corton Les Grandes Lolieres – Domaine Felettig

Vinič pre toto víno rastie na svahoch apelácie Corton v severnom Burgundsku, v rámci oblastí Cote de Nuits a Haute Cotes de Nuits. Klíma je ovplyvnená chladnejšími podmienkami s výraznými teplotnými rozdielmi medzi dňom a nocou. Tieto podmienky podporujú pomalé a rovnomerné dozrievanie hrozna Pinot Noir a zachovávajú pôsobivú aromatickú precíznosť.

Pôdy v tejto polohe pozostávajú prevažne z vápenatého slieňa, ílu a kamenistého podložia. Vápenec dodáva ovociu napätie a slaný charakter, zatiaľ čo ílovitá zložka prináša plnosť a hĺbku. Kamene v povrchovej vrstve pôdy počas dňa akumulujú teplo a v chladnejších večerných hodinách ho jemne odovzdávajú viniču. Táto kombinácia formuje nezameniteľný charakter vína, v ktorom sa harmonicky spájajú ovocnosť, korenistosť a mineralita.

Zber hrozna prebieha selektívne ručne. Do ďalšieho spracovania sa dostávajú iba úplne zrelé bobule s koncentrovanou aromatikou. Viacnásobné prechody vinicou zabezpečujú dôkladný výber. Už v pivnici nasleduje ďalšia optická selekcia, takže do fermentačných nádob putuje výhradne prvotriedne hrozno.

Kvasenie Pinot Noir sa začína v nádobách s regulovanou teplotou, často po krátkej studenej macerácii, ktorá zvýrazňuje farbu a jemné ovocné tóny. Počas macerácie sa zo šupiek bobúľ šetrne uvoľňujú taníny, farba a aromatika. Jemné prečerpávanie alebo pigeage zintenzívňujú kontakt medzi muštom a šupkami bez toho, aby štruktúra pôsobila príliš tvrdo.

Po kvasení víno dozrieva v tradičnej burgundskej pivnici, spravidla v dubových sudoch s rôznym stupňom použitia. Časť nových barikových sudov prináša korenistosť, štruktúru a jemné pražené tóny kakaa a ušľachtilej vanilky. Použité sudy posilňujú komplexnosť bez toho, aby drevo vystupovalo do popredia. Zrenie v dreve formuje textúru, zjemňuje taníny a harmonicky integruje kyselinu do celkového dojmu.

Štýl vinára v Domaine Felettig predstavuje precíznosť, jemnosť a vernosť terroir. Každý krok v pivnici sa uskutočňuje s cieľom preniesť charakter polohy Les Grandes Lolieres do pohára jasne a bez skreslenia. Nadmerná extrakcia sa nepoužíva; namiesto opulentnej ťažkosti vzniká Pinot Noir s hĺbkou, eleganciou a pôsobivou dĺžkou.

Odporúčania k podávaniu Corton Les Grandes Lolieres – Domaine Felettig

Toto červené víno naplno rozvinie svoj potenciál v správnom kulinárskom prostredí. Pri tmavých pokrmoch pôsobí jeho hutná a mäsitá štruktúra mimoriadne pôsobivo. Dusené hovädzie plece, jahňacie stehno z rúry alebo jedlá zo zveriny s výraznou omáčkou vynikajúco harmonizujú s tmavým ovocím, kakaovými tónmi a jemnou korenistosťou.

Aj k svetlým a sýtym pokrmom víno ukazuje svoju veľkosť. Pečené prsia perličky, teľací chrbát so smotanovou hubovou omáčkou alebo intenzívne ragú z hydiny vytvárajú pôsobivý dialóg so živou kyselinou a zamatovými tanínmi. Jedlá s hubami, koreňovou zeleninou alebo hľuzovkou zdôrazňujú zemitú, jemne jesennú aromatiku Pinot Noir.

• K tmavým pokrmom: dusené hovädzie, jahňacie, zverina
• K svetlým, sýtym pokrmom: teľacie, hydina, krémové omáčky
• Ideálne k hubovým jedlám, hľuzovke a koreňovej zelenine
• Perfektné do veľkého burgundského pohára na červené víno

Na ideálne vychutnanie sa odporúča servírovacia teplota v mierne chladnejšom rozmedzí vhodnom pre červené víno. Ovocnosť, korenistosť a jemná pomarančová kôra tak vystúpia jasne bez toho, aby ich zatienil alkohol. Opatrné dekantovanie pred podávaním dodatočne otvorí aromatiku a zvýrazní hĺbku vína.

Vhodná pivnica alebo vinotéka umožní tomuto Cortonu počas niekoľkých rokov rozvinúť ďalšiu komplexnosť. Taníny časom pôsobia ešte zamatovejšie, ovocnosť sa mení z čerstvej slivky na sušené ovocie a korenisté tóny vystupujú výraznejšie. Vodorovné uloženie pri stálej, chladnej teplote a pri obmedzenom osvetlení dlhodobo zachováva kvalitu.

Či už ide o slávnostnú večeru, hodnotný dar alebo výnimočný okamih vo dvojici: Corton Les Grandes Lolieres – Domaine Felettig je výrazným posolstvom veľkej burgundskej tradície a precízneho remesla v pohári.

• Več izdelkov iz Domaine Felettig