Cuvée Prestige rot - Domaine Skouras

S Cuvée Prestige rot - Domaine Skouras steká do pohára žiarivá rubínovočervená farba, zároveň hutná aj elegantná. Na okraji sa objavuje jemný purpurový odlesk, ktorý naznačuje koncentráciu a zrelosť. Už pri prvom zakrúžení v pohári vystúpi intenzívna vôňa šťavnatej višne a tmavej slivky. Pridáva sa čierne ríbezle, náznak černice a jemné bylinky. Ako stredomorský vánok sa nesú tóny tymianu, rozmarínu a bobkového listu, k tomu závan fialiek a trocha čierneho korenia.

Vôňa pôsobí jasne, presne a hlboko. Decentné náznaky lékořice, cédrového dreva a trochu kakaa dotvárajú buket. Cuvée z odrôd Agiorgitiko a Cabernet Sauvignon tak ukazuje celú svoju triedu. Agiorgitiko prináša zrelé čerešňové ovocie, zamatové triesloviny a korenistosť. Cabernet Sauvignon dodáva štruktúru, tmavé tóny cassisu a náznak grafitu. Spolu vzniká obraz plný napätia a harmónie.

Na podnebí sa Cuvée Prestige rot - Domaine Skouras predstavuje so stredne plným až plným telom. Úvod je šťavnatý, s množstvom višní a tmavého bobuľového ovocia. Nasledujú slivka, cassis a jemný tón zrelej černice. Štruktúra trieslovín pôsobí zrelo a hodvábne, no napriek tomu dosť pevne na jasnú chrbtovú kosť. Kyselina je živá, svieža a dokonale zakomponovaná. Tak vzniká hra ovocia, korenia a elegantného napätia.

Štýl vína pôsobí jasne ovocný, a zároveň štruktúrovaný a pôsobivý. Jemné bylinky, trocha tabaku a závan horkej čokolády dodávajú hĺbku. V dlhom závere sa opäť objaví čierna čerešňa, čierne korenie a jemná, takmer slanistá mineralita. Doznievanie je veľmi dlhé, s pôsobivou presnosťou a eleganciou. Toto červené víno predstavuje modernú grécku triedu, ktorá pôsobivo ukazuje terroir Peloponézu.

Hrozno pochádza z vybraných parcel na Peloponéze. Tu sa teplé, slnečné podnebie stretáva s chladnými vetrami z vyšších polôh. Ílovité a piesčité pôdy zaisťujú dobrú drenáž a formujú jemnú korenistosť vína. Vinič má hlboké korene a úrody sú zámerne znížené. Tak vzniká koncentrované ovocie a veľký výraz vo fľaši.

Typické arómy tohto výrazného cuvée sa dobre ukazujú v prehľade:

• Červené ovocie: višňa, čierna čerešňa, červená slivka
• Tmavé bobule: čierne ríbezle, černica
• Korenie: byliny garrigue, čierne korenie, trochu lékořice
• Jemné tóny: fialky, kakao, cédrové drevo, decentná mineralita

Vo fľaši pôsobí víno rovnako šarmantne ako silno. Doprevádza uvoľnené večery rovnako dobre ako jemné menu. Peloponéz sa tu ukazuje vo svojjej ušľachtilej, modernej podobe. Zlatá medaila na Mundus Vini tento nárok pôsobivo podčiarkuje. Cuvée oslovuje milovníkov, ktorí oceňujú stredomorskú hrejivosť a jasnú štruktúru.

Na rôzne chvíle pôžitku sa toto víno hodí ideálne. Ako inšpirácia niekoľko obzvlášť vhodných príležitostí:

1. Typický grécky večer s priateľmi
2. Jemná večera s tmavými mäsitými jedlami
3. Darček pre milovníkov charakterových červených vín
4. Pôžitok vo dvojici pri pokojnom večere pri krbe

Cuvée Prestige rot - Domaine Skouras tak pôsobivým spôsobom ukazuje, aký vzrušujúci je dnes grécky červený vínny svet. Spája tradíciu, terroir a moderné vinárske umenie do harmonického celku.

Výroba Cuvée Prestige rot z Domaine Skouras

Hrozno pre toto cuvée pochádza z vybraných vinohradov na Peloponéze. Podnebie sa vyznačuje teplými, suchými letami a miernymi zimami. Čerstvé vetry z hôr prinášajú chladné noci. Bobule tak dozrievajú pomaly a rovnomerne. Ílovité a piesčité pôdy zadržiavajú dostatok vody a postupne ju uvoľňujú. Táto kombinácia prináša do vína štruktúru, korenistosť a hustotu.

Agiorgitiko patrí k najdôležitejším červeným odrodám Grécka. Dáva šťavnatú čerešňovú ovocnosť, mäkké triesloviny a jemnú korenistosť. Cabernet Sauvignon dopĺňa intenzívnou nótou cassisu, pevnou štruktúrou a ušľachtilými trieslovinami. Vo vzájomnom pôsobení vzniká cuvée, ktoré spája stredomorskú plnosť s medzinárodnou eleganciou.

Zber prebieha selektívne, parcela po parcele. Do vinárstva sa dostáva len zrelé, aromatické hrozno. Hrozno prichádza v malých debničkách, aby zostalo nepoškodené. Nasleduje prísna selekcia na triediacom páse. Tak začína vinifikácia len s najlepším zberom.

Po odstopkovaní nasleduje jemné lisovanie. Krátka maceračná doba najprv uvoľní farbu a prvé arómy. Potom sa začína kvasenie v nerezových tankoch. Regulovaná teplota kvasenia zachováva sviežu ovocnosť a čisté odrodové arómy. Pravidelné prečerpávanie muštu zabezpečuje jemnú extrakciu farby, trieslovín a aróm.

Zrenie v nerezových tankoch prináša sviežosť, presnosť a jasný ovocný obraz. Víno tu istý čas zreje na jemných kaloch. Táto fáza na kaloch dodáva väčšiu plnosť, zamat a komplexitu. Ľahká bâtonnage prináša dodatočný tlak na podnebí a jemne krémovú textúru. Vedomé zrieknutie sa dominantného dreva necháva vystúpiť do popredia ovocnosť a terroir.

Tím Domaine Skouras pracuje s veľkou starostlivosťou vo vinohrade aj v pivnici. Každý pracovný krok je zameraný na výraz, rovnováhu a radosť z pitia. Cuvée Prestige rot jasne ukazuje štýl domu: hutné ovocie, elegantná štruktúra, precízna korenistosť a veľmi dlhé doznievanie.

Odporúčania k podávaniu Cuvée Prestige rot z Domaine Skouras

Toto červené víno sa výborne hodí k tmavým jedlám. K dusenému jahňaciemu stehnenu s bylinkami ukazuje svoju korenistú stránku. Hovädzie líčka v červenom víne sprevádza hĺbkou a zamatovými trieslovinami. Aj ružovo pečená hovädzia pečienka s pečenou zeleninou získa v tomto víne ušľachtilý protipól v pohári.

Veľmi harmonicky pôsobí cuvée aj s grilovaným hovädzím alebo jahňacím. Korenisté špízy souvlaki, klobása loukaniko alebo jahňacie kotlety z grilu tu nachádzajú ideálneho partnera. Výborne sa hodia aj jedlá z restovaných húb, napríklad tagliatelle s dubákmi alebo hubové rizoto. Tmavé ovocie a bylinná korenistosť dokonale nadväzujú na arómy kuchyne.

Aj syr má toto víno rado. Zrelý Manchego, Pecorino alebo jemný modrý syr získajú s Cuvée Prestige zaujímavého partnera. Horká čokoláda s vysokým obsahom kakaa vytvorí na konci menu intenzívne pôžitkové duo.

Víno sa ideálne hodí k typickému gréckemu večeru. Servírujte mezze ako fava, grilovanú papriku, baklažány z rúry, korenisté mäsové guľky a výrazné dusené jedlá. Víno tieto arómy prepája a postará sa o harmonický zážitok. Ako darček pre milovníkov červeného vína s chuťou objavovať je toto cuvée takisto veľmi vhodné.

Ideálna teplota podávania je 15 až 18 stupňov Celzia. Jemné vychladenie pred konzumáciou udrží ovocie svieže a štruktúru jasnú. Pol hodiny v karafe víno otvorí a ešte výraznejšie zvýrazní bylinné a bobuľové arómy. V širokom červenom pohári ukáže svoju hĺbku a eleganciu obzvlášť krásne.

Pri dobrom skladovaní v chladnom, tmavom prostredí si Cuvée Prestige rot z Domaine Skouras rozvinie ďalšie jemné zrelostné arómy. Rokmi tak vzniká ešte väčšia harmónia medzi ovocím, korenistosťou a trieslovinami. Už dnes prináša víno veľkú radosť a vnáša do pohára stredomorskú hrejivosť.

• Več izdelkov iz Domaine Skouras