Puro Malbec Cabernet Mendoza - Dieter Meier

Vo farbe ukazuje Puro Malbec Cabernet Mendoza - Dieter Meier v pohári hlbokú tmavopurpurovú červeň s fialovými odleskami, takmer ako atrament na okraji skla. Tento prvý dojem okamžite prebúdza radosť z očakávania hutného, silného červeného vína z vysoko položených viníc Luján de Cuyo v Mendoze. Vôňa sa ponára do intenzívneho aromatického obrazu čiernych ríbezlí, šťavnatej slivky a zrelej ringloty. Pridávajú sa tmavé černice, sušené slivky a náznak višne, ktoré dodávajú buketu napätie.

Po trochu vzduchu sa rozvinie jemný závoj eukalyptu a chladivej mäty, ktorý sviežo orámuje bohaté ovocné jadro. Tiché tóny horkej čokolády, kakaových bôbov a náznak moka vystupujú do popredia a pripomínajú ušľachtilú cukráreň. V pozadí sa objavujú decentné náznaky sušených bylín a jemné, dymové korenie, pripomínajúce grafit a tmavú horninu. Všetko pôsobí jasne, čisto a cieľavedome, bez ťažkopádnej prekombinovanosti.

Na podnebí štartuje víno silno a precízne, s intenzívnym ovocným nástupom, ktorý okamžite pokryje ústa. Cuvée z Malbecu a Cabernet Sauvignon pôsobí hutne, no zároveň prekvapivo jemne. Zrelá černica, čierna ríbezľa a slivka sa stretávajú so šťavnatou višňou, ktorá prináša živú sviežosť. Aromatika je zameraná na ovocie, nikdy však nie sladká. Víno je v pohári suché, čisté a priamočiare.

Štruktúra trieslovín je výrazná, ale jemne obrúsená. Cabernet prináša úchop, chrbticu a „záhryz“, Malbec daruje plnosť, tmavé ovocie a zamatové zaoblenie. Kyselina pôsobí živo, nesie víno elegantne cez jazyk a dodáva mu rafinovanosť. Tak vzniká moderný zámorský štýl s jasnou štruktúrou, bez toho, aby pôsobil ťažkopádne. Telo je plné, ale nie ťažké, skôr svalnaté a napnuté v najlepšej forme.

V dlhom dozvuku sa znovu objavuje čokoláda, trochu espressa a jemná bylinná korenistosť, sprevádzaná decentnou mineralitou, ktorá pripomína tmavý bridlicový či bazaltový podklad. Záver je dlhotrvajúci, s veľkou silou a nádherne šťavnatou ovocnou stopou, ktorá zostáva prítomná ešte dlho. Toto červené víno je ideálnym partnerom pre spoločenské večery na terase, pri krbe alebo na grilovačke.

Pre aromatickú rozmanitosť Puro Malbec Cabernet Mendoza - Dieter Meier stoja v popredí najmä tieto tóny:

• Tmavé ovocie ako černica, čučoriedka, slivka a ringlota
• Šťavnatá višňa a čierna ríbezľa pre napätie
• Eukalyptus, mäta a sušené bylinky pre sviežosť a hĺbku
• Horká čokoláda, kakao a náznak moka v dozvuku
• Jemné minerálne náznaky, ktoré podčiarkujú charakter terroiru

Pôvod z Luján de Cuyo v Mendoze citeľne formuje štýl. Suché, slnečné podnebie prináša úplne vyzreté hrozno, chladný andský vzduch v noci sa stará o sviežosť a zachováva aromatickú čistotu. Pôdy s riečnym štrkom, pieskom a kamenistým podložím poskytujú ideálne podmienky pre koncentrované, charakteristické červené vína. Práve tu sa kombinácia Malbecu a Cabernet Sauvignon cíti ako doma a rozvíja svoju plnú silu.

Puro Malbec Cabernet Mendoza - Dieter Meier sa hodí na mnohé príležitosti. Zvlášť intenzívne pôsobí pri večeroch s priateľmi, pri varení v kuchyni alebo pri romantickej večeri vo dvojici. Ako moderné, komplexné červené víno ukazuje svoje prednosti najmä v týchto chvíľach:

1. Ako silné „krbové“ víno počas chladných večerov
2. Ako elegantný sprievod k pokrmom na grilovačke
3. Akodôrazný darček pre milovníkov červeného vína
4. Ako obľúbené víno na dlhé rozhovory na balkóne či terase

Vďaka zreniu v antikorovom tanku zostáva dôraz jasne na ovocí. Nijaký dominantný vplyv dreva neodvádza pozornosť, cuvée pôsobí autenticky, precízne a súčasne. Červené víno s charakterom, ktoré prináša Argentínu priamo do pohára.

Výroba Puro Malbec Cabernet Mendoza od Dietera Meiera

Hrozno pre toto víno pochádza z renomovanej oblasti Mendoza, presnejšie z DOC Luján de Cuyo. Tu sa vysoké polohy, intenzívne slnečné žiarenie a chladné noci starajú o optimálne dozrievanie pri zároveň jasnej sviežosti. Vinič rastie na chudobných, kamenistých pôdach s podielom štrku, ktoré poskytujú vodu len striedmo. Tak vznikajú malé, aromatické bobule s hustou šupkou a koncentrovanou šťavou.

Cuvée stavia na dvoch odrodách so silným profilom. Malbec prináša bohaté, tmavé ovocie, plnosť a zamatový pocit v ústach. Cabernet Sauvignon dodáva štruktúru, pevné triesloviny a typickú cassisovú nótu. V ich súhre vzniká červené víno, ktoré spája silu a eleganciu a jasne vyjadruje moderný štýl Mendozy.

Zber prebieha selektívne, aby sa spracovalo len úplne vyzreté, aromaticky koncentrované hrozno. Po zbere sa hrozno rýchlo dostáva do pivnice. Tam nasleduje starostlivé triedenie, aby sa odstránili poškodené bobule a kvalita sa posunula až na vrchol. Následne vinári bobule jemne narušia, aby farba, triesloviny a arómy pomaly prechádzali do muštu.

Kvasenie prebieha v antikorových tankoch pri kontrolovanej, skôr nižšej teplote. Tak sa čo najlepšie zachová ovocnosť, sviežosť a typickosť odrôd. Počas fermentácie sa matolina pravidelne ponára, aby sa uvoľnilo viac farbiva a trieslovín a zároveň podporili mäkké, zrelé taníny. Po ukončení kvasenia mladé víno niekoľko mesiacov odpočíva na jemných kaloch.

Toto ležanie na jemných kaloch dodáva vínu dodatočnú krémovosť a jemnú, takmer hodvábnu textúru. Pivničný majster pritom kaly v určitých intervaloch premiešava, aby podporil kontakt a získal väčší objem na podnebí. Keďže zrenie prebieha v antikorovom tanku, aj potom zostáva jasne v popredí odrodové ovocie, formované tmavými bobuľami a ušľachtilým korením.

Výsledok jasne ukazuje nárok Dietera Meiera na kvalitu. Víno stelesňuje čistý, moderný štýl so zameraním na zrelé ovocie, hustú štruktúru a dlhý dozvuk. Terroir, odrody a precízna pivničná práca zapadajú do seba ako ozubené kolieska a formujú charakteristické, zároveň elegantne pôsobiace červené víno z Argentíny.

Odporúčania k servírovaniu Puro Malbec Cabernet Mendoza od Dietera Meiera

Puro Malbec Cabernet sprevádza s bravúrou najmä výrazné, tmavé jedlá. Pri jahňacích pokrmoch rozvinie svoj plný potenciál. Jahňací ragú s cícerom a sušenými figami harmonizuje dokonale s tmavým ovocím a jemným bylinným korením vína. Triesloviny nadviažu na mäso a postarajú sa o intenzívny, zaokrúhlený chuťový zážitok.

Aj ku klasickému boeuf bourguignon s pomaly duseným hovädzím mäsom víno ukazuje svoju silu. Kombinácia šťavnatého ovocia, čokolády a decentnej kyseliny podčiarkuje hĺbku ragú. K ružovo pečenej kačacej hrudi s cukrovými hráškom sa takisto hodí ideálne. Jemná sladkosť mäsa a ovocnosť vína sa stretávajú na rovnakej úrovni.

Na grilovačku sa víno odporúča k hovädzím steakom, jahňacím kotletám alebo koreneným hovädzím burgerom s restovanou cibuľou. Grilovaná zelenina ako paprika, baklažán a cuketa tvorí pekný kontrast k tmavým bobuľovým tónom. Zrejúce tvrdé syry s orieškovými arómami, ako Manchego či vyzretý Gouda, zaokrúhľujú spektrum párovania.

Ako „krbové“ víno sprevádza Puro Malbec Cabernet pokojné večery s tanierom sušenej údeniny, chorizom, pikantným syrom a trochou horkej čokolády. Aj pri varení s priateľmi, keď kuchyňou voňajú bylinky, vývar a restované tóny, rozvíja svoj pôvab. Pri romantickej večeri pri sviečkach vytvorí intenzívny, no štýlový vrchol.

Ideálna teplota na pitie je medzi 15 a 18 stupňami. Štvrťhodinka vo veľkom, širokom bordeauxskom pohári pred prvým dúškom poskytne vínu priestor na rozvinutie. Krátky čas v karafe podporí otvorenie aróm pri mladších ročníkoch. Víno je vhodné na archiváciu až desať rokov od ročníka, v prvých piatich rokoch získava na harmonickosti a hĺbke.

Vo veľkom bordeauxskom pohári sa jeho hustá štruktúra ukazuje najpôsobivejšie. Tvar sústreďuje arómy tmavého ovocia, bylín a čokolády a vedie ich priamo k nosu. Vzniká tak harmonický, intenzívny okamih pôžitku, ktorý sprístupňuje Argentínu v každom dúšku.

• Več izdelkov iz Dieter Meier