Les Bois de Lalier Blanc Mercurey AOP - Philippe le Hardi

Les Bois de Lalier Blanc Mercurey AOP - Philippe le Hardi steká do pohára v svetlej slamovo žltej farbe so žiarivými odleskami. Jemné strieborné nuansy prinášajú do hry farieb sviežosť a podčiarkujú elegantný výraz tohto burgundského vína. Už pri prvom zakrúžení v pohári sa rozvíja mnohovrstevnatá vôňa, ktorá spája koncentrovanú odrodovú aromatiku s jemnými tónmi dreva.

Vo vôni sa objavuje zrelé jablko, šťavnatá hruška a náznak žltých broskýň. K tomu pristupujú tóny vanilky, toastovaného dreva a jemný náznak briošky. S trochou vzduchu sa otvárajú ďalšie nuansy pražených lieskových orieškov a decentný náznak citrusovej kôry. Táto komplexnosť dodáva vínu hĺbku, bez toho, aby pôsobilo ťažkopádne.

Na podnebí ukazuje Les Bois de Lalier Blanc Mercurey AOP - Philippe le Hardi krémovú textúru, ktorá sa hodvábne rozprestiera po jazyku. Šťavnatá, dobre integrovaná kyselina prináša napätie, zatiaľ čo harmonický „schmelz“ vypĺňa stredné podnebie. Arómy zrelého jablka, pečenej duly a náznaku vanilky sa spájajú s jemnými praženými tónmi dreva. Dozvuk je dlhý, nesený orieškovými tónmi a presnou minerálnou linkou.

Tento Chardonnay zo srdca Côte Chalonnaise predstavuje elegantný, burgundský štýl. Štruktúra pôsobí jasne a definovane, sviežosť nesie víno až do finále. Jemne zapracované tóny dreva rámujú ovocnosť, bez toho, aby ju prekrývali. Triesloviny z barrique suda sú veľmi jemné a delikátne, skôr ako štruktúrujúci rámec než dominantná zložka.

Odroda Chardonnay formuje charakter typickou kombináciou plnosti, ovocia a elegancie. Pestovateľská oblasť Mercurey v Burgundsku patrí k najzaujímavejším pôvodným regiónom pre biele vína s výrazom a hĺbkou. Vápencové a ílovité pôdy dodávajú vínu jeho minerálnu kontúru a výraznú dĺžku na podnebí.

• Typ vína: biele víno, suché
• Odroda: Chardonnay, odrodové
• Pôvod: Mercurey AOP, Burgundsko, Francúzsko
• Obsah alkoholu: 13,0 % obj.
• Textúra: krémová, s elegantným „schmelzom“
• Aromatika: zrelé jablko, vanilka, toastované drevo, orieškové tóny
• Uzáver: korok, burgundská fľaša, klasický dizajn

1. Intenzívna, mnohovrstevnatá vôňa s ovocím a korenistosťou
2. Krémové podnebie s jemnou kyselinovou štruktúrou
3. Elegantné zrenie v drevenom sude s dokonale zakomponovanými toastovými tónmi
4. Charakterný Chardonnay z renomovaného burgundského terroiru

Výroba Les Bois de Lalier Blanc Mercurey AOP - Philippe le Hardi

Hrozno pre Les Bois de Lalier Blanc Mercurey AOP - Philippe le Hardi pochádza z vybraných parciel okolo Mercurey v Côte Chalonnaise. Tu sa mierne, mierne kontinentálne ovplyvnené podnebie stretáva s vápenatými pôdami s ílovitou vrstvou. Cez deň sa slnko stará o optimálne dozrievanie, v noci teploty výrazne klesajú a zachovávajú sviežosť hrozna.

Vinič zakoreňuje hlboko vo vápenatom podloží, ktoré je zodpovedné za výraznú mineralitu. Ílovité zložky v pôde darujú navyše štruktúru a objem. Táto kombinácia vápenca a ílu formuje štýl vína a dodáva mu charakteristickú rovnováhu medzi plnosťou a eleganciou.

Zber prebieha selektívne, parcela po parcele, aby sa získalo iba úplne zrelé, aromaticky koncentrované hrozno Chardonnay. Už vo vinici prebieha prvý výber, aby sa do pivnice dostalo výlučne bezchybné hrozno. Bobule zostávajú pritom čo možno najmenej poškodené, aby sa zachovala jemná ovocnosť.

V pivnici stavia Château Philippe le Hardi na šetrné spracovanie. Po lisovaní steká mušt číry a čistý do kvasných nádob. Časť prechádza kvasením v nerezových tankoch, ďalšia časť v starostlivo vybraných dubových sudoch. Táto kombinácia dodáva vínu zároveň sviežosť, čistotu a jeho krémový „schmelz“.

Počas zrenia zostáva víno niekoľko mesiacov na jemných kaloch. Pravidelné premiešavanie kvasiniek podporuje plnosť na podnebí a prináša dodatočnú komplexitu do vône a chuti. Citlivé zrenie v dreve daruje tóny vanilky, toastovaného dreva a jemných orieškov, bez toho, aby prekrylo ovocný charakter odrody.

Štýl domu Philippe le Hardi stojí za precíznosťou, eleganciou a terroirovými vínami. Každý pracovný krok sleduje cieľ priniesť pôvod Mercurey autenticky do fľaše. Chardonnay sa tak prezentuje výrazne, štruktúrovane a s jasným burgundským rukopisom.

Odporúčania k podávaniu Les Bois de Lalier Blanc Mercurey AOP - Philippe le Hardi

Les Bois de Lalier Blanc Mercurey AOP - Philippe le Hardi rozvíja svoje prednosti obzvlášť pôsobivo v kombinácii s vhodnou kuchyňou. Svetlé a výraznejšie jedlá získajú s týmto Chardonnay štýlového partnera s hĺbkou a eleganciou.

K pokrmom z hydiny s krémovými omáčkami sa víno výborne hodí. Pečená kukuričná sliepka, teľací ragú alebo jemná bravčová panenka so smotanovou omáčkou ideálne harmonujú s krémovou textúrou a decentnými tónmi dreva. Veľmi dobre sa tento Burgunďan prezentuje aj k lososovi, pstruhovi dúhovému alebo treske v maslovej omáčke.

• Svetlé mäsové jedlá so smotanovými omáčkami
• Pečená alebo dusená ryba, kôrovce
• Krémové zeleninové jedlá, napr. rizoto s hubami
• Jemné, mierne orieškové syry

Ako sprievodca k slávnostným príležitostiam, k elegantnej večeri alebo k príjemnému večeru s priateľmi prináša toto víno suverénne vyjadrenie v pohári. Aj ako solitér pri krbe alebo na terase ponúka štýlový pôžitok pre náročných milovníkov Chardonnay.

Optimálna teplota podávania je približne 11 až 13 °C. V tomto rozmedzí ukazuje víno svoju krémovú textúru, jemnú kyselinu a mnohovrstevnú aromatiku s plným výrazom. Klasický pohár na biele víno s mierne guľatým tvarom je obzvlášť vhodný, aby sa vôňa veľkoryso rozvinula.

Pri dobrom skladovaní v chladnej, tmavej miestnosti bez výrazných teplotných výkyvov si tento Mercurey uchová svoju sviežosť a eleganciu počas viacerých rokov. Horizontálne uloženie fliaš udržuje korok neustále obklopený vínom a tak chráni kvalitu. Časom sa rozvíjajú dodatočné zrecie arómy, ako orieškové a jemne medové nuansy, ktoré robia charakter ešte komplexnejším.

Les Bois de Lalier Blanc Mercurey AOP - Philippe le Hardi spája burgundskú tradíciu, terroirovú aromatiku a rafinované pivničné umenie do bieleho vína, ktoré nadchýna náročných milovníkov a robí z každého pohára výnimočný moment.

• Več izdelkov iz Château Philippe le Hardi