Saint-Émillion AOC - Clos Saint Martin

Im Glas leuchtet der Saint-Émillion AOC - Clos Saint Martin in dichtem, tiefdunklem Rubin mit violetten Reflexen am Rand. In der Nase entfaltet sich ein intensives, vielschichtiges Bukett: reife Blaubeeren, saftige Brombeeren und Heidelbeeren treffen auf edlen Tabak, zarte Veilchennoten und einen Hauch von Graphit und Zedernholz. Mit etwas Luft treten Nuancen von dunkler Schokolade, getoasteter Eiche und süßem Gewürz hinzu, die dem Wein eine verführerische aromatische Tiefe verleihen.

Am Gaumen wirkt dieser Rotwein aus Saint-Émilion kraftvoll, dicht und zugleich seidig. Die Textur zeigt sich geschliffen, die Tannine wirken reif, feinkörnig und engmaschig. Eine präzise, lebendige Säurestruktur trägt die konzentrierte Frucht und sorgt für Spannkraft bis in das lange, anhaltende Finale. Aromatisch setzt sich die dunkle Beerenfrucht fort, begleitet von Tabak, Veilchen, etwas Lakritz und feinem Rauch. Der Stil präsentiert sich klar auf Eleganz und Finesse ausgerichtet, mit beeindruckender Tiefe und Struktur.

Der Charakter dieser Cuvée formt sich aus drei klassischen Rebsorten des rechten Ufers von Bordeaux. Merlot prägt die üppige, dunkle Frucht und die seidige Textur, Cabernet Franc bringt florale Frische, Würze und Struktur ein, während Cabernet Sauvignon für Rückgrat, Tiefe und zusätzliche Komplexität sorgt. Die Herkunft im renommierten Anbaugebiet Saint-Émilion verleiht dem Wein seinen unverwechselbaren Terroir-Ausdruck, geprägt von kalkhaltigen Böden und einem einzigartigen Mikroklima.

• Weinfarbe: intensiv rubinrot mit violettem Schimmer
• Aromen: Blaubeere, Brombeere, Heidelbeere, Tabak, Veilchen, dunkle Schokolade
• Struktur: dicht, konzentriert, mit feinen Tanninen
• Geschmack: trocken, mit langem, nachhallendem Finale
• Rebsorten: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
• Herkunft: Bordeaux, Appellation Saint-Émilion AOC
• Alkoholgehalt: 14,5 Vol.-%

Die internationale Anerkennung dieses Weins unterstreicht eine herausragende Qualität. Ein Beispiel dafür zeigt sich in der Bewertung von James Suckling mit beeindruckenden 94 Punkten.

1. Opulente dunkle Frucht und markante Würze
2. Elegante, seidig wirkende Tanninstruktur
3. Lange Entwicklung am Gaumen mit komplexem Nachhall
4. Terroir-geprägter Stil aus Saint-Émilion
5. Ausgezeichnet für genussvolle, besondere Momente

Herstellung des Saint-Émillion AOC - Clos Saint Martin

Der Saint-Émillion AOC - Clos Saint Martin stammt aus dem Herzen von Saint-Émilion im Bordelais, einer Region mit historischem Weltruf. Die Weinberge liegen auf kalkhaltigen Plateaus und Hängen mit Einsprengseln von Lehm und feinen Kieseln. Dieses Zusammenspiel aus Untergrund und Oberboden sorgt für hervorragenden Wasserhaushalt und bringt eine bemerkenswerte aromatische Konzentration hervor. Das gemäßigte atlantische Klima mit ausreichend Sonnenstunden und abkühlenden Winden von der Gironde fördert eine langsame, gleichmäßige Reife der Trauben.

Die Reben stehen überwiegend in dichter Pflanzung, wodurch sich ein natürlicher Konkurrenzdruck im Weinberg ergibt. Dies führt zu niedrigeren Erträgen und kleineren Beeren mit besonders intensiver Aromatik. Merlot dominiert die Flächen, akzentuiert von Parzellen mit Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon, die auf besonders geeigneten Lagen wachsen. Die penible Arbeit im Weinberg mit selektivem Laubmanagement, schonendem Rebschnitt und sorgfältiger Ertragsregulierung ermöglicht Trauben von herausragender Güte.

Die Lese erfolgt selektiv und parzellenweise, meist in mehreren Durchgängen. So gelangen ausschließlich optimal gereifte Trauben in die Kellerei. Bereits im Weinberg findet eine erste Auswahl statt, gefolgt von einer erneuten strengen Sortierung am Sortiertisch. Dieser sorgfältige Umgang mit dem Lesegut bildet die Basis für die beeindruckende Konzentration und Präzision des Weins.

Im Keller setzt das Team auf eine Verbindung aus Tradition und moderner Präzision. Die Gärung läuft temperaturkontrolliert in Edelstahltanks oder Betongefäßen ab, wobei jede Rebsorte und jede Parzelle zunächst separat verarbeitet wird. Dadurch bleibt der individuelle Charakter jeder Lage erhalten. Die Maischestandzeiten fallen eher lang aus, um Farbe, Aromen und Tannine fein und kontrolliert zu extrahieren.

Nach der Gärung folgt der Ausbau in Barriques, überwiegend aus französischer Eiche. Ein sorgfältig abgestimmter Anteil an neuen Fässern verleiht dem Wein Noten von Zedernholz, Vanille und feiner Röstaromatik, ohne die Frucht zu überdecken. Während der Reife auf der Feinhefe bildet sich zusätzliche Cremigkeit und Textur. Regelmäßige Verkostungen im Keller bestimmen den idealen Zeitpunkt für den Verschnitt der einzelnen Partien und die anschließende Ruhephase vor der Abfüllung.

Der Stil des Weinguts Clos Saint Martin zeigt eine klare Handschrift: kompromisslose Selektion, maximale Ausdruckskraft des Terroirs und eine Balance aus Konzentration und Eleganz. Die finale Cuvée präsentiert sich dadurch kraftvoll, tiefgründig und zugleich fein nuanciert.

Genussempfehlungen zum Saint-Émillion AOC - Clos Saint Martin

Der Saint-Émillion AOC - Clos Saint Martin bietet sich als idealer Begleiter für charaktervolle Gerichte an. Kräftige Fleischspeisen entfalten mit diesem Wein eine besondere Harmonie. Besonders reizvoll wirkt die Kombination mit langsam geschmortem Rind, Entrecôte vom Grill oder Lammkarree mit Kräuterkruste. Auch zu Wildgerichten wie Reh oder Hirsch entsteht ein vielschichtiges Zusammenspiel aus dunkler Frucht und herzhaften Röstaromen.

Feinschmecker wählen dazu gern klassische französische Küche: Boeuf Bourguignon, geschmorte Kalbsbäckchen oder Ente mit fruchtiger Sauce liefern perfekte Partner. Reife Hartkäse wie Comté, Gruyère oder ein würziger Beaufort passen hervorragend und unterstreichen die Struktur des Weins. Trüffelgerichte, Pilzragouts oder Pasta mit kräftiger Ragoutsauce bilden ebenfalls reizvolle Kombinationen.

• Perfekt zu Rind, Lamm und Wild
• Hervorragend zu gereiftem Hartkäse
• Ideal zu Pilz- und Trüffelgerichten
• Passend zu festlichen Menüs und besonderen Anlässen

Als Wein für besondere Gelegenheiten begleitet der Saint-Émilion AOC - Clos Saint Martin festliche Abende, elegante Dinnerpartys oder intime Genussmomente zu zweit. Auch als hochwertiges Geschenk für Kenner aus dem Bordeaux-Lager sorgt dieser Rotwein für strahlende Augen und bleibende Eindrücke.

Für den optimalen Genuss empfiehlt sich eine Serviertemperatur von etwa 16 bis 18 Grad Celsius. Eine Karaffierung vor dem Servieren, besonders bei jüngeren Jahrgängen, bringt die dunkle Frucht und die feinen Gewürznuancen eindrucksvoll zur Geltung. Im gut temperierten, lichtgeschützten Keller mit konstanter Umgebung reift dieser Wein über mehrere Jahre weiter und entwickelt zusätzliche tertiäre Aromen wie Leder, Tabak und Unterholz, die seine Komplexität noch stärker betonen.

Ob als Begleiter eines mehrgängigen Menüs, als Höhepunkt eines genussreichen Abends oder als wertiger Bestandteil einer anspruchsvollen Sammlung – dieser Saint-Émilion aus dem Hause Clos Saint Martin hinterlässt einen bleibenden Eindruck im Glas.

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