Saint-Émillion AOC - Château Peymouton

Im Glas präsentiert sich der Saint-Émillion AOC - Château Peymouton in einem tiefdunklen Rubinrot mit violetten Reflexen, dicht und einladend. In der Nase entfaltet sich ein ausdrucksstarkes Bouquet von reifen Brombeeren, saftigen Kirschen und dunklen Pflaumen, begleitet von feinen Holznoten, die an Zedernholz, Kakao und einen Hauch Vanille erinnern. Dezente Gewürznuancen verleihen dem Duft zusätzliche Vielschichtigkeit und Tiefe.

Am Gaumen zeigt sich dieser Rotwein mit kraftvoller Struktur und zugleich seidig wirkender Textur. Die Frucht wirkt konzentriert, Brombeere, Schwarzkirsche und Pflaume treten deutlich hervor und verbinden sich mit zarten Röstaromen aus dem Holzfass. Die Säure wirkt präzise und lebendig, sie trägt die Frucht und verleiht dem Wein Frische und Straffheit. Feinkörnige Tannine umschmeicheln den Gaumen und sorgen für einen langen, anhaltenden Nachhall mit würzig-fruchtigem Finale.

Der Stil des Saint-Émillion AOC - Château Peymouton vereint klassische Eleganz aus Saint-Émilion mit moderner Fruchtreife. Die Cuvée aus Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon bringt die typischen Vorzüge des rechten Ufers der Gironde eindrucksvoll zum Ausdruck: Merlot sorgt für Fülle und dunkle Frucht, Cabernet Franc für aromatische Frische und feine Würze, Cabernet Sauvignon für Struktur und Lagerpotenzial.

• Weinfarbe: intensives, dunkles Rubinrot mit violettem Schimmer
• Aromen: Brombeere, Kirsche, Pflaume, feine Holz- und Gewürznoten
• Geschmack: trocken, kraftvoll, zugleich elegant und ausgewogen
• Struktur: ausgereifte Tannine, lebendige Säure, langer Nachhall
• Rebsorten: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
• Herkunft: Saint-Émilion AOC, Bordeaux, Frankreich

1. Intensiver Duft nach dunklen Früchten und edlem Holz
2. Vollmundiger, vielschichtiger Auftritt am Gaumen
3. Ausgewogene Kombination aus Frucht, Würze und Struktur
4. Typischer Charakter eines hochwertigen Saint-Émilion
5. Ideal für besondere Momente und anspruchsvolle Genießer

Die Herkunft aus dem renommierten Anbaugebiet Bordeaux, genauer der Appellation Saint-Émilion, prägt den Charakter dieses Rotweins deutlich. Die Weinberge rund um das historische Städtchen Saint-Émilion bieten ideale Bedingungen für Merlot und die beiden Cabernets. Kiesige, lehmige und kalkhaltige Böden sorgen für Tiefgang, Mineralität und Struktur im Wein, während das gemäßigte atlantische Klima mit warmen Sommern und milden Wintern eine langsame, gleichmäßige Reifung der Trauben ermöglicht.

Im Abgang zeigt der Saint-Émillion AOC - Château Peymouton eine elegante Länge, getragen von dunkler Beerenfrucht, feiner Eichenwürze und einer präzisen, klaren Struktur. Die Kombination aus Frische, Tiefe und reifer Frucht bildet ein harmonisches Gesamtbild, das Lust auf das nächste Glas weckt.

Herstellung des Saint-Émillion AOC - Château Peymouton

Die Trauben für den Saint-Émillion AOC - Château Peymouton stammen aus sorgfältig gepflegten Weinbergen auf den Hängen und Plateaus rund um Saint-Émilion. Kalkhaltige Lehmböden und kiesige Partien im Untergrund erlauben den Reben, tief zu wurzeln und die Typizität des Terroirs aufzunehmen. Das atlantisch geprägte Klima mit ausreichender Sonneneinstrahlung und kühlen Nächten trägt zur aromatischen Reife und zur Konzentration der Beeren bei.

Die Lese erfolgt selektiv, Parzelle für Parzelle, um nur vollreife, aromatische Trauben in den Keller zu bringen. Bereits im Weinberg setzt das Team von Château Peymouton auf sorgfältige Traubenselektion. Im Keller folgt eine weitere Sortierung, bevor die Beeren behutsam verarbeitet werden. So gelangt ausschließlich hochwertiges Lesegut in die Gärbehälter.

Die Vinifikation erfolgt klassisch für Saint-Émilion. Die Trauben der drei Rebsorten Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon werden getrennt vergoren, um den Charakter jeder Rebsorte präzise herauszuarbeiten. Temperaturkontrollierte Gärung im Tank bewahrt die fruchtigen Aromen von Brombeere, Kirsche und Pflaume, gleichzeitig lösen sich Farbe, Tannin und Struktur schonend aus den Beerenschalen.

Im Anschluss reift der Wein über einen längeren Zeitraum in Holzfässern, teilweise in Barriques aus französischer Eiche. Dieser Ausbau verleiht dem Saint-Émillion AOC - Château Peymouton seine feinen Röst- und Würznoten, harmonisiert die Tannine und rundet die kraftvolle Struktur ab. Die Balance zwischen Frucht, Holz und Struktur steht im Mittelpunkt der Arbeit des Winzers.

Château Peymouton pflegt einen Stil, der Eleganz und Finesse betont, ohne auf Tiefe und Konzentration zu verzichten. Die Cuvée zeigt eine moderne Interpretation von Saint-Émilion, setzt auf Klarheit und Präzision im Duft sowie auf Geschmeidigkeit und Struktur am Gaumen. Jeder Jahrgang spiegelt die Besonderheiten der Saison wider und bleibt zugleich dem typischen Charakter des Hauses treu.

Genussempfehlungen zum Saint-Émillion AOC - Château Peymouton

Der Saint-Émillion AOC - Château Peymouton passt hervorragend zu einer Vielzahl aromatischer Gerichte. Besonders gut harmoniert er mit kräftigen Fleischspeisen und herzhaften Komponenten, die seine Struktur und Tiefe aufgreifen.

• Rinderfilet oder Entrecôte mit Kräuter- oder Pfeffersauce
• Lammkarree mit Kräuterkruste und Ofengemüse
• Wildgerichte wie Rehrücken oder Hirschragout
• Geschmorte Rinderschulter oder Ochsenschwanzragout
• Reife, harte Käsesorten und würzige, halbfeste Käse
• Trüffel-Pasta oder Pilzrisotto mit intensiver Aromatik

Sein eleganter und zugleich kraftvoller Charakter begleitet festliche Menüs, Dinnerabende mit Freunden oder romantische Stunden zu zweit gleichermaßen perfekt. Der Wein bereichert besondere Anlässe wie Geburtstage, Feiertage oder ein mehrgängiges Gourmetmenü und eignet sich ebenso als stilvolles Präsent für Weinliebhaber mit Affinität zu Bordeaux.

Für den optimalen Genuss empfiehlt sich eine Trinktemperatur von etwa 16 bis 18 Grad Celsius. Ein kurzes Belüften in der Karaffe bringt die dunkle Frucht, die feinen Holznoten und die würzige Komplexität besonders schön zur Geltung. Das Bouquet öffnet sich, die Tannine wirken geschmeidig und der Wein zeigt seine volle Eleganz.

Der Saint-Émillion AOC - Château Peymouton bietet dank seiner Struktur und seines Alkoholgehalts von 14,5 Volumenprozent ein gutes Entwicklungspotenzial. Eine Lagerung über mehrere Jahre baut zusätzliche Komplexität auf, die Frucht tritt harmonisch mit den tertiären Aromen aus der Flaschenreife in Dialog. Ideale Lagerbedingungen liegen in einem kühlen, dunklen Raum mit konstanter Temperatur und liegend gelagerten Flaschen, damit der Korken geschmeidig bleibt.

Ob jung mit betonter Frucht oder gereift mit nuancenreicher Komplexität, dieser Saint-Émilion präsentiert sich stets stilvoll, charakterstark und genussorientiert. Jede Flasche bringt ein Stück Bordeaux-Tradition ins Glas und verspricht ein hochwertiges, anspruchsvolles Geschmackserlebnis.

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