Garduña Syrah - Abadía Retuerta

Hlboko rubínovočervené víno Garduña Syrah - Abadía Retuerta steká do pohára husto a koncentrovane. Na okraji sa trbliece nádych purpuru, ktorý podčiarkuje jeho mladistvú intenzitu. Už pri prvom zakrúžení sa objavuje intenzívna vôňa zrelých černíc, tmavého lesného ovocia a šťavnatých sliviek, orámovaná klinčekom, borievkou a jemnými tónmi praženia. V ústach sa rozvíja suché, mohutné červené víno so zamatovou textúrou, plnosťou zrelého ovocia a elegantnými, vyzretými trieslovinami. Kyselinka pôsobí presne a energicky, nesie koncentráciu ovocia a dodáva vínu pôsobivé napätie. Korenisté tóny čierneho korenia, sladkého drievka a ušľachtilého francúzskeho duba vytvárajú pôsobivý záver, ktorý dlho pretrváva na jazyku a neustále odhaľuje nové nuansy.

Tento odrodový Syrah z Kastílie-Leónu predstavuje charakteristické spojenie stredomorskej plnosti a štruktúry starého sveta. Vinárstvo Abadía Retuerta leží neďaleko oblasti Ribera del Duero DO a využíva jej drsné podnebie formované kontinentálnymi a atlantickými vplyvmi. Odroda Syrah sa tu prejavuje mimoriadne tmavými korenistými tónmi a koncentráciou, s výraznou hĺbkou a osobitou charakteristickou povahou. Hustá trieslovinová štruktúra kĺže po podnebí hladko, zatiaľ čo ovocné arómy zostávajú jasné a presné. Tak vzniká červené víno, ktoré pôsobí mohutne a zároveň vyjadruje pozoruhodnú eleganciu.

• Farba: sýta rubínovočervená s purpurovými odleskami
• Vôňa: černice, slivky, lesné ovocie, klinček, borievka, tóny praženia
• Chuť: suchá, zamatová textúra, husté triesloviny, dlhý záver
• Odroda: 100 % Syrah
• Pôvod: Kastília-León, okolie Ribera del Duero DO, Španielsko
• Zrenie: 16 mesiacov vo francúzskom dube (malé sudy)
• Štýl: starý svet, mohutný, štruktúrovaný, korenistý

1. Kategória červeného vína: prémiové červené víno zo starého sveta
2. Textúra: zamatová, hustá, koncentrovaná
3. Teplota podávania: 15–18 °C v pohári na červené víno
4. Uzáver: prírodný korok na štýlové otvorenie
5. Typ fľaše: redukovaná bordó fľaša s elegantným vzhľadom

Garduña Syrah - Abadía Retuerta sa predstavuje ako výrazné charakterové víno zo Španielska, ktoré nadchne náročných milovníkov červeného vína. Kombinácia tmavého ovocia, jemného korenia a mohutnej štruktúry dodáva tomuto Syrahu pôsobivú hĺbku. Každá zložka pôsobí precízne vyvážene – od živej kyselinky cez pevné, no zároveň hladké triesloviny až po dlhotrvajúci korenisto-ovocný záver.

Výroba vína Garduña Syrah z vinárstva Abadía Retuerta

Vinice vinárstva Abadía Retuerta sa nachádzajú pozdĺž cesty N-122 vo Valladolide, v srdci Kastílie-Leónu. Kontinentálne podnebie s horúcimi letami a chladnými zimami formuje vinič, zatiaľ čo chladné noci podporujú rozvoj aróm. Chudobné pôdy s kamenistými, dobre odvodnenými polohami kladú na vinič vysoké nároky a koncentrujú hrozno. Vzniká tak menšia, no vysoko koncentrovaná úroda s intenzívnou aromatikou a hutnou štruktúrou. Syrah sa v týchto podmienkach cíti mimoriadne dobre a prejavuje sa tmavým ovocím a korenistosťou pôsobivej čistoty.

Hrozno sa do vinárstva dostáva po starostlivom výbere. Do ďalšej vinifikácie sa dostávajú iba zrelé a aromatické bobule. Po šetrnom spracovaní kvasí mušt pri kontrolovanej teplote, aby sa zachovalo ovocie a jemnosť. Pravidelné ponáranie matolín šetrne uvoľňuje zo šupiek bobúľ farbu, arómy a triesloviny. Tak vzniká intenzívna rubínovočervená farba a pôsobivá hĺbka, ktoré sú pre tento Syrah charakteristické.

Po kvasení nasleduje zrenie počas 16 mesiacov v malých sudoch z francúzskeho duba. Táto fáza zrenia dodáva vínu jemnú korenistosť, tóny klinčeka, vanilky, kakaa a decentného praženia. Triesloviny získavajú ďalšiu zaoblenosť a následne pôsobia mimoriadne uhladene a elegantne. Drevené arómy nikdy nevystupujú do popredia, ale zvýrazňujú tmavé ovocné tóny černíc a lesného ovocia. Tak vzniká harmonické spojenie ovocia, dreva a štruktúry.

Štýl vinára sa jasne orientuje na starý svet: v centre pozornosti stoja presnosť, charakter pôvodu a rovnováha. Extrakcia prebieha kontrolovane, aby sa dosiahol výraz a hĺbka bez preťaženia vína. Každej šarži sa venuje individuálna pozornosť, aby sa typický charakter Garduña s hustou, zamatovou textúrou a korenisto-ovocnou aromatikou dostal do fľaše v nezmenenej podobe. Redukovaná bordó fľaša odráža túto filozofiu: čistý dizajn, sústredenie na podstatné a dôraz na obsah.

Odporúčania k podávaniu Garduña Syrah - Abadía Retuerta

Tento Syrah sprevádza výrazné, tmavé jedlá s veľkou suverenitou. Hustá štruktúra a intenzívna aromatika pôsobivo harmonizujú s pečeným alebo duseným červeným mäsom, jedlami zo zveriny a korenistými dusenými pokrmami. Tmavé omáčky, bylinky ako rozmarín a tymian i aromatické tóny praženia z panvice alebo grilu tu nachádzajú ideálneho partnera v pohári. Jemná korenistosť vína sa mimoriadne pôvabne spája s pikantnými jedlami.

• Perfektný partner k jahňaciemu stehnu, ragú zo zveriny a hovädzím líčkam
• Vynikajúco sa hodí ku korenistým pikantným gulášom a ragú
• Harmonizuje so zrejúcimi tvrdými syrmi a výrazným plesňovým syrom s modrou plesňou
• Ideálne k zimnej studenej mise s pikantnými údenárskymi a šunkovými špecialitami

Pri teplote podávania od 15 do 18 °C odhalí toto červené víno celú svoju triedu. Veľký pohár na červené víno poskytne mnohovrstvovej aromatike dostatok priestoru. Po otvorení sa víno v kontakte so vzduchom rozvíja do väčšej hĺbky, korenisté tóny vystupujú jasnejšie a ovocie získava na komplexnosti. Dekantér mu dodá ďalšiu výraznosť, najmä pri mladších ročníkoch.

V domácej vinotéke alebo v chladnej, tmavej miestnosti s konštantnou teplotou tento Syrah elegantne ďalej zreje. Niekoľko rokov zrenia vo fľaši mu dodá ďalšiu harmóniu, triesloviny sa ešte jemnejšie začlenia, zatiaľ čo terciárne tóny kože, tabaku, podrastu a sušených bylín získajú na intenzite. Garduña Syrah - Abadía Retuerta tak sprevádza veselé zimné večery, slávnostné menu i štýlové studené misy. Výrazné červené víno zo Španielska, ktoré pôsobivo obohatí náročný pôžitok.

• Več izdelkov iz Abadía Retuerta