Dornfelder trocken - Weingut Lukas Kesselring

Od Dornfelder z vinice Kesselring z Ellerstadtu v Pfalci je impozantne silné, suché červené víno s hĺbkou, eleganciou a výrazom. Už pri prvom pohľade do pohára odhaľuje intenzívnu tmavú červenú farbu s fialovými odleskami – predzvesť jeho bohatého aromatického profilu. Vôňa je bohatá a zvodná: zrelé maliny, šťavnaté čučoriedky a tmavé čerešne sa spájajú s tónmi čokolády, vanilky a jemného nádychu tabaku. Táto komplexná štruktúra vôní dodáva vínu hĺbku a charakter, zatiaľ čo pôsobí teplo a vábivo – typické pre rukopis vinice Kesselring.

Na jazyku odhaľuje Dornfelder z vinice Kesselring svoju plnú silu a jemnosť. Textúra je hodvábna, hustá a elegantná, podopieraná mäkkými trieslovinami a jemnou kyselinou 5,1 g/l. Ovocie zostáva prítomné a intenzívne: tmavé bobule, jemná horká čokoláda a jemné korenisté tóny sa harmonicky rozvíjajú. Vanilka a tabak pridávajú hĺbku a náznak korenistosti. Chuť je suchá, ale bohatá – s veľmi dlhým, zaobleným dozvukom, ktorý podčiarkuje jemnú štruktúru vína. Tento Dornfelder stelesňuje to najlepšie z ovocia, elegancie a harmónie – červené víno s dušou a substanciou.

Tento Dornfelder z vinice Kesselring je príkladom moderného, odrody červeného vína z Pfalcu: jasné, presné a s nezameniteľnou ovocnosťou. Spojuje hĺbku zrelých strapcov s čerstvosťou chladného podnebia a ukazuje, aké rozmanité môže byť toto odroda. Obsah alkoholu 13,5 % obj. zabezpečuje plnosť, bez toho, aby víno pôsobilo ťažko. Elegantné, zároveň mocné červené víno, ktoré svojou rovnováhou a jemným pocitom na jazyku očarí. Najdôležitejšie senzorické vlastnosti v prehľade:

1. Farba: Hlboko tmavá rubínová s fialovým odleskom.
2. Vôňa: Malina, čučoriedka, čierna čerešňa, čokoláda, vanilka a tabak.
3. Chuť: Suché, plné a hodvábne s harmonickou korenistosťou.
4. Textúra: Hustá, mäkká a vyvážená s veľmi dlhým dozvukom.
5. Štýl: Elegantné, mocné a charakteristické – typické pre Pfalc.

Ovocné víno Dornfelder z vinice Kesselring je bio víno (DE-ÖKO-022) a vyjadrenie udržateľného vinárstva. Vinica sa zameriava na remeselnú presnosť, prirodzenú starostlivosť o révové strapce a rešpektujúci prístup k terroiru. Tu sa žiadne víno neindustrializuje – každý ročník odráža špecifiká prírody a lokality. Výsledkom je víno s hĺbkou, štruktúrou a nezameniteľným charakterom – skutočný pálsky originál, ktorý vyzýva a rozmaznáva vaše chuťové poháriky.

Vinifikácia Dornfelder z vinice Kesselring

Hrozno pre Dornfelder z vinice Kesselring rastie na úrodných pôdach okolo Ellerstadtu v Pfalci. Vápencové a hlinité pôdy poskytujú ideálne podmienky pre silné, aromatické červené vína. Chladnejšie podnebie regiónu zabezpečuje sviežosť, štruktúru a prirodzenú rovnováhu. Vinica Kesselring pracuje dôsledne ekologicky a upúšťa od chemických syntetických ochranných látok – s cieľom zachovať charakter odrody v plnej miere.

Zber sa vykonáva selektívne a väčšinou ručne, aby sa spracovalo iba zrelé hrozno. Po odzrnutí a macerácii sa mok pre šetrné extrahovanie farby a aróm posilňujúcim spôsobom získava. Zrenie prebieha tradične v nerezových tankoch a čiastočne v drevených sudoch. Tým sa zachová ovocnosť, zatiaľ čo víno získava štruktúru a hĺbku vďaka vplyvu dreva. Viactýždňové zrenie na jemnej usadenine zabezpečuje zaoblenie, mäkkosť a rovnováhu. Nakoniec sa víno plní do fľašiek s vrtaným uzáverom – zárukou sviežosti a konštantnej kvality.

U Dornfelder z vinice Kesselring je ukážkou dokonalého súhra remesla, prírody a modernej vinárskej technológie. Víno ukazuje, aká veľká elegancia a výraznosť môže odroda s bohatou tradíciou odhaliť, keď sa vinifikuje s vášňou a presnosťou.

Odporúčania na jedlá s Dornfelder z vinice Kesselring

Svojou bohatou ovocnou chuťou, jemnou korenistosťou a hodvábnou štruktúrou je Dornfelder z vinice Kesselring všestranným spoločníkom k tmavým a vydatným jedlám. Takisto sa skvele hodí k svetlejším pokrmom s výraznými omáčkami. Jeho arómy čokolády, vanilky a zrelého ovocia dokonale ladia s korenistými a hustými zložkami.

Odporúčané jedlá a recepty:

• Hovädzie file s korpusom z čierneho korenia a červeným vínom
• Dusené jahňacie stehná s bylinkami a koreňovou zeleninou
• Pečená kačica s višňovo-balsamickou redukciou
• Cestoviny s lesnými hubami a tmavou omáčkou
• Bravčové filé s čokoládovo-korenistou omáčkou
• Jeleňové medailóny s brusnicovou omáčkou
• Tenké teľacie ragú s čerstvými bylinkami

Podávané pri teplote 16 až 18 °C odhalí Dornfelder z vinice Kesselring plný potenciál. Vo víne z pohára sa odhalí jeho elegantná štruktúra a starostlivo skombinované ovocie so korenistými tónmi. Či už na slávnostné večere, romantické chvíle alebo jednoducho ako pôžitok – tento Dornfelder zosobňuje moderné duchovstvo Pfalcu: autentické, mocné a neodolateľne hodvábne.

• Več izdelkov iz Weingut Lukas Kesselring