Finca Marimú Single vineyard Cariñena DO - Care Family Vineyards

Hlboká rubínovočervená farba s fialovými odleskami charakterizuje prvý dojem z vína Finca Marimú Single vineyard Cariñena DO - Care Family Vineyards. V pohári pôsobí víno hutne, s pomaly stekajúcimi, farebne intenzívnymi „kostolnými oknami“, ktoré naznačujú jeho koncentráciu.

V nose sa rozvíja intenzívne aromatické spektrum. Zrelé černice, čierne ríbezle a tmavé slivky sa spájajú s tónmi čerstvo zomletej kávy, horkej čokolády a sladkého korenia. Jemný nádych opečeného dubu, decentné korenie a náznak sušených bylín dodávajú vôni hĺbku a napätie.

V ústach sa červené víno prejavuje plným a mohutným dojmom. Tmavé ovocie pôsobí šťavnato a kompaktne, nesené výraznými jemnozrnnými trieslovinami, ktoré mu dodávajú štruktúru a kontúru. Kyselina je živá a dobre začlenená, osviežuje hutnú aromatiku a zabezpečuje pevný, lineárny priebeh.

Stred podnebia zostáva výrazný, s náznakmi cassisu, slivkového kompótu, moka a pražených mandlí. Aromatická intenzita pretrváva až do dlhého záveru, v ktorom doznievajú korenisté tóny, espresso a jemný nádych vanilky. Rovnováha medzi ovocím, drevom a trieslovinami sprostredkúva charakter a hĺbku v štýle seriózneho terroirového vína.

Toto červené víno pochádza zo 100 % odrody Cariñena, ktorá vo vyšších polohách rovnomennej apelácie Cariñena DO v Aragónii nachádza svoj výrazný charakter. Spolupráca stredomorského slnka, chladných nocí a chudobných kamenistých pôd sa zreteľne odráža v plnosti a korenistosti tohto vína.

• Odroda: odrodovo čistá Cariñena
• Pôvod: Cariñena DO, Aragónsko, Španielsko
• Zrenie: 12 mesiacov vo francúzskom dube (malé sudy)
• Štýl: mohutný, štruktúrovaný, s výraznými trieslovinami
• Stupeň sladkosti: suché, s veľmi nízkym obsahom zvyškového cukru
• Textúra: hutné telo, výrazné triesloviny, dlhý dozvuk

1. Intenzívna ovocná vôňa s černicami, slivkami a čiernymi ríbezľami
2. Opekané tóny kávy, čokolády a dubu
3. Koncentrovaná chuť so živou kyselinou a výraznou štruktúrou
4. Dlhý, korenistý záver s pretrvávajúcim trieslovinovým akcentom

Finca Marimú Single vineyard Cariñena DO - Care Family Vineyards je ideálna pre milovníkov vína, ktorí oceňujú hutné, mohutné červené vína s jasným pôvodom.

Výroba vína Finca Marimú Single vineyard Cariñena DO od Care Family Vineyards

Hrozno na Finca Marimú Single vineyard Cariñena DO - Care Family Vineyards pochádza z vybraných jednotlivých polôh v D.O. Cariñena v Aragónii. Podnebie je kontinentálne, s horúcimi slnečnými dňami a výrazne chladnejšími nocami. Tieto teplotné rozdiely podporujú pomalé aromatické dozrievanie bobúľ a zachovávajú sviežosť i napätie.

Pôdy v regióne sú kamenisté, chudobné a často pretkané vápnikom, štrkom a ílom. Korene viniča tu prenikajú hlboko a sústreďujú jeho silu do menších, aromaticky intenzívnych strapcov. Prirodzená úroda zostáva nízka, čo výrazne ovplyvňuje hutnosť a aromatickú plnosť vína.

Zber prebieha starostlivým ručným oberaním. Do malých zberných nádob sa dostáva iba úplne dozretý a bezchybný hroznový materiál, aby sa zabránilo jeho stláčaniu a neželanej oxidácii. Prísna selekcia sa začína už vo vinici a v pivnici pokračuje ďalším triedením na triediacom stole.

Po šetrnom odstopkovaní a narušení bobúľ nasleduje kvasenie s kontrolovanou teplotou. Vtedy sa naplno prejavuje potenciál odrody Cariñena: intenzívna farba, výrazná trieslovinová štruktúra a koncentrované ovocie. Časté a šetrné premiešavanie rmutu podporuje extrakciu farby a trieslovín bez toho, aby pôsobili hrubo.

Následne víno zreje približne dvanásť mesiacov v malých sudoch z francúzskeho dubu. Toto zrenie mu dodáva ďalšiu komplexnosť a korenistosť. Tóny kávy, kakaa, dymu a jemnej vanilky sa harmonicky prelínajú s výrazným ovocím. Zrenie v sudoch zaokrúhľuje triesloviny a dodáva vínu jemne vybrúsenú štruktúru.

Štýl Care Family Vineyards spája charakter starej Európy s moderným, precíznym spracovaním. V centre pozornosti stoja čistota, odrodová typickosť a terroirový charakter. Každý ročník odráža podmienky vo vinici, zatiaľ čo zrenie v pivnici zabezpečuje eleganciu, štruktúru a potenciál ďalšieho zrenia.

Odporúčania k podávaniu vína Finca Marimú Single vineyard Cariñena DO

Toto červené víno sa výborne hodí k výrazným aromatickým jedlám. Jeho tmavé ovocie, výrazné triesloviny a jemná korenistosť ponúkajú množstvo možností kombinovania.

• Dusené jedlá, ako jahňacie stehno, hovädzie líčka alebo ossobuco
• Výrazne plnené papriky s mletým mäsom, ryžou alebo stredomorskou zeleninou
• Grilované hovädzie mäso, jahňacie kotlety alebo divina s bylinkovou krustou
• Zrelé tvrdé syry, najmä Manchego alebo podobné korenisté druhy
• Tapas s chorizom, serranskou šunkou alebo grilovanou zeleninou

Ako sprievod k jedlu sa víno odporúča na dlhé večery s priateľmi, pokojné stolovanie pri krbe alebo príjemný filmový či hudobný večer. Moderný, umelecký dizajn fľaše podčiarkuje jeho charakter ako štýlového daru pre milovníkov červeného vína a výborne sa hodí na slávnostné príležitosti, narodeniny alebo kulinárske pozvania.

Ideálna teplota podávania je medzi 15 a 18 °C. Veľký bordeauxský pohár umožní vínu naplno rozvinúť jeho aromatickú plnosť a štruktúru. Pred podávaním mu prospeje kontakt so vzduchom; opatrné dekantovanie zvýrazní otvorenosť ovocných tónov a zjemní triesloviny.

V chladnej, tmavej miestnosti so stálou teplotou a vo vodorovne uloženej fľaši si víno zachová svoju kvalitu mnoho rokov. Približne do desiatich rokov od ročníka sa v ňom rozvinú ďalšie zrelé tóny pripomínajúce sušené ovocie, tabak, kožu a jemné korenie. Táto Cariñena tak nesprevádza iba aktuálny pôžitok, ale postupom času rozpráva čoraz pestrejšie príbehy z viníc Aragónska.

• Več izdelkov iz Care Family Vineyards