Finca Regenera Metanoia Blanco - Bodegas Alconde

Finca Regenera Metanoia Blanco - Bodegas Alconde sa naleje do pohára v žiarivom, svetlo zlatom odtieni, pretkanom striebristými odleskami, ktoré podčiarkujú jeho sviežosť. Vo vôni sa rozvíja jemná hra citrusových tónov, jemného bylinného korenia a chladnej mineraliky. Citrónová kôra, limeta, náznak bielych kvetov, ako aj dotyky mäty a medovky prepožičiavajú vôni čistotu a hĺbku. Jemný, takmer slaný dojem dopĺňa buket a pripomína vápenaté pôdy v drsnom podnebí.

Na podnebí sa víno ukazuje priamočiare a precízne, so suchým štýlom a jasne zameraným aromatickým obrazom. Krémová textúra hladí ústa, zatiaľ čo živá, pevná kyselina sa stará o dynamiku a nesie každú nuansu. V popredí stojí svieži citrón a limeta, sprevádzané stredomorskými bylinami, náznakom anízu a chladnou mätou. Jemná, kriedová mineralita zdôrazňuje pôvod a prepožičiava vínu dĺžku. Záver pôsobí štíhlo, koncentrovane a udivuje jemným, citrusovým napätím, ktoré dlho doznieva.

Ako odrodovo čistý Grenache Blanc z Aragónska ukazuje Finca Regenera Metanoia Blanco - Bodegas Alconde charakter tejto odrody mimoriadne autenticky. Hrozno sa tu prezentuje s výraznou sviežosťou, aromatickou čistotou a harmonickou štruktúrou. Starý svet sa stretáva s modernou interpretáciou, čo vyúsťuje do bieleho vína s pozoruhodnou precíznosťou a eleganciou. Štruktúra zostáva vždy vyvážená:

• jasná, živá kyselina
• krémová, takmer jemná textúra na podnebí
• nenápadná minerálna žila so slaným dotykom
• štíhle, priamočiare telo
• svieži, citrusový záver

Pôvod z Aragónska výrazne formuje charakter tohto vína. Kontinentálne podnebie s horúcimi dňami a chladnými nocami zosilňuje arómy hrozna Grenache Blanc a prepožičiava mu čistotu a vnútorné napätie. Chudobné pôdy prinášajú nízke výnosy, zato koncentrovanejšie hrozno. Víno tak ukazuje pôsobivú rovnováhu sviežosti, plnosti a minerálnej precíznosti. Štylistiku možno výstižne opísať v niekoľkých bodoch:

1. moderne interpretovaný terroir zo starého sveta
2. zameranie na suchý štýl bez opulentnej sladkosti
3. bylinné korenie a citrusová sviežosť namiesto bujnej exotiky
4. elegancia a priamočiarosť pred plnosťou

Finca Regenera Metanoia Blanco - Bodegas Alconde sprevádza milovníka vína od prvého privoňania až po posledný dúšok uceleným celkovým obrazom sviežosti, jemnosti a krémovej textúry. Každá zložka má jasné kontúry, nič nepôsobí hlučne, všetko zostáva precízne a presné.

Výroba Finca Regenera Metanoia Blanco - Bodegas Alconde

Hrozno pre toto bio-certifikované víno pochádza zo starostlivo udržiavaných vinohradov v Aragónsku. Podnebie je tam poznačené silnými rozdielmi medzi dňom a nocou, čo hroznu dodáva aromatickú intenzitu a výraznú kyselinovú štruktúru. Horúce, suché letá a chladné noci chránia sviežosť bobúľ. Vinič zakoreňuje prevažne vo vápenatých a kamenistých pôdach, ktoré len obmedzene zadržiavajú vodu a tým poskytujú nízke výnosy. Tieto podmienky koncentrujú arómy a štruktúru v každej jednej bobuli.

Zber prebieha selektívne ručne, aby sa získalo iba plne vyzreté, aromaticky koncentrované hrozno. Už vo vinohrade prebieha prvé triedenie, v pivnici nasleduje ďalší výber. Šetrný transport v malých nádobách zabraňuje otlakom a oxidácii. Takto zostáva filigránske aromatické spektrum Grenache Blanc plne zachované. Šetrné lisovanie umožňuje získať čistý, jasný mušt, ktorý tvorí základ precízneho štýlu vína.

Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote v nerezovej nádrži, čo jasne stavia do popredia svieže citrusové tóny a jemné bylinné arómy. Výrobca sa vzdáva použitia silno vypaľovaného dreva, aby mohli mineralita a ovocnosť nerušene zažiariť. Dlhší kontakt s jemnými kvasničnými kalmi prepožičiava vínu jeho krémovú textúru a dodatočnú hebkosť. Pravidelné premiešavanie kvasiniek zosilňuje pocit v ústach, hĺbku a komplexnosť, bez toho, aby narušilo elegantnú ľahkosť.

Štýl Bodegas Alconde sa riadi jasným leitmotívom: vernosť terroiru, precíznosť, čistota. Rukopis vinára sa ukazuje v rovnováhe aromatickej intenzity a chladnej elegancie. Bio-certifikované obhospodarovanie vinohradov stojí v centre, doplnené puristickou prácou v pivnici, ktorá používa techniku len ako nástroj, nie ako samoúčel. Tak vzniká moderné biele víno zo starého sveta, ktoré predstavuje Grenache Blanc s výrazom, jemnosťou a subtílnou mineralitou.

Odporúčania ku konzumácii Finca Regenera Metanoia Blanco - Bodegas Alconde

Toto suché biele víno sa obzvlášť dobre hodí k svetlým a ľahkým jedlám, ktorých jemnosť dokonale nadväzuje na jeho sviežosť a krémovosť. Ideálne pôsobí k:

• jemne opečenej alebo dusenej rybe s citrónovým maslom
• morským plodom ako krevety, mušle alebo chobotnica
• jedlám z hydiny s mediteránnymi bylinami
• letnej zelenine, rizotu so špargľou alebo feniklom
• vegánskym kreáciám s citrónovo-olivovým dresingom

Ako aperitív sprevádza toto víno začiatok večera s priateľmi rovnako štýlovo ako viacchodové menu. Pri letných záhradných párty osviežuje citrusovou čistotou, pri elegantných večeriach podčiarkuje jemnú kuchyňu, bez toho, aby ju prekrylo. Ako sprievodca k tapas, antipasti alebo ľahkým predjedlám rozvíja svoj potenciál obzvlášť pôsobivo.

Optimálna teplota podávania sa pohybuje medzi 8 a 10 °C v klasickom pohári na biele víno. Ľahko vychladené víno ukazuje svoju citrusovú sviežosť, zatiaľ čo krémová textúra a jemné bylinné korenie sa so stúpajúcou teplotou čoraz viac otvárajú. Príliš nízka teplota zakrýva časť aromatickej hry, preto sa odporúča krátke zohriatie v pohári pred prvým dúškom.

Pri chladnom, tmavom a bezvibračnom skladovaní v ležiacej polohe ukazuje toto víno počas niekoľkých rokov príťažlivý vývoj. Ovocnosť zostáva svieža, zatiaľ čo sa krémová textúra a minerálne nuansy harmonicky zaokrúhľujú. Tak vzniká pôžitok, ktorý nadchne dnes a aj v blízkej budúcnosti odhalí pôvabné stránky.

• Več izdelkov iz Bodegas Alconde