Graacher Himmelreich Auslese - Joh. Jos. Prüm

V pohári sa leskne Graacher Himmelreich Auslese - Joh. Jos. Prüm vo svetlej slamovožltej farbe so striebornými odleskami, jemne pretkanými zlatistými nuansami. Prvý dojem prináša výraznú aromatiku zrelej marhule, kandizovaného pomaranča a čerstvého citróna, obklopenú jemnou, chladivou mineralitou bridlicových pôd. Po chvíli sa rozvíjajú tóny bielej broskyne, nežných medových kvetov a náznak bylinkového korenia.

V chuti pôsobí tento rizling hutne a zároveň pevne, so sladkou ovocnou plnosťou a živou, precíznou kyselinou. Textúra je svieža, takmer kryštalická, a s ľahkosťou nesie intenzívnu sladkosť. Hra ovocnej sladkosti, napätia a minerality charakterizuje štýl tohto vína. Jemné slané akcenty dodávajú v dochuti výraznosť a prepožičiavajú vínu pôsobivo dlhý záver.

Štruktúra sa vyznačuje jasnými kontúrami:

• vysoká aromatická intenzita
• svieži, chrumkavý prejav v chuti
• precízne vyvážené napätie medzi sladkosťou a kyselinou
• minerálne formovaná, dlhotrvajúca dochuť

Odroda rizling z preslávenej polohy Graacher Himmelreich na strednej Moselle formuje charakter tohto vína kategórie Auslese. Súhra strmých svahov, bridlicového podložia a chladného podnebia riečneho údolia prepožičiava vínu eleganciu, finesu a nezameniteľný pôvod.

1. Odroda: 100 % rizling, odrodovo čistý
2. Pôvod: Mosela, podoblasť Graach
3. Štýl: Starý svet, klasický moselský rizling
4. Chuť: sladká s živou kyselinovou štruktúrou

V dlhom závere zostávajú tóny zrelého citrusového ovocia, marhuľového kompótu a jemného bridlicového korenia. Nízky obsah alkoholu umocňuje dojem ľahkosti, zatiaľ čo vysoký zvyškový cukor približne 88 g/l nesie výraznú sladkosť bez toho, aby víno pôsobilo ťažko.

Výroba vína Graacher Himmelreich Auslese od Joh. Jos. Prüm

Hrozno rizlingu pre Graacher Himmelreich Auslese - Joh. Jos. Prüm pochádza z renomovanej polohy Graacher Himmelreich na Mosele. Strmé, terasovité svahy s bohato štruktúrovanými bridlicovými pôdami ponúkajú ideálne podmienky na výrobu najjemnejších vín kategórie Auslese. Chladné podnebie ovplyvnené Moselou, s teplými dňami a výrazne sa ochladzujúcimi nocami, podporuje pomalé rozvíjanie aróm a koncentrované hrozno.

Kombinácia devonskej a ílovej bridlice počas dňa akumuluje teplo a vo večerných hodinách ho šetrne odovzdáva viniču. Tieto pôdy prepožičiavajú vínu výraznú mineralitu, ktorá je badateľná už vo vôni a najmä v chuti. Staré vinice s hlboko siahajúcimi koreňmi zabezpečujú hutnú, komplexnú aromatiku.

Vinobranie prebieha vysoko selektívne a výhradne ručne. Hrozno s ideálnou zrelosťou sa ukladá do malých zberných nádob, aby sa bobule dostali do pivnice neporušené. Počas viacerých zberových prechodov sa do selekcie Auslese dostávajú iba dokonale vyvinuté bobule s vysokou koncentráciou.

V pivnici vinárstvo stavia na šetrnom, tradične orientovanom spracovaní. Po jemnom lisovaní putuje hrozno do nerezových tankov alebo veľkých neutrálnych drevených sudov, kde sa začína pomalé, kontrolované kvasenie. Kvasenie sa predčasne zastaví, takže zostane zachovaný vysoký prirodzený zvyškový cukor a vznikne nízky obsah alkoholu 7,5 % obj.

Zrenie na jemných kvasničných kaloch počas niekoľkých mesiacov dodáva vínu ďalšiu hĺbku, krémové tóny a ešte jemnejšiu textúru. Štýl vinárstva Joh. Jos. Prüm už celé generácie predstavujú filigránske, napäté moselské rizlingy s pôsobivým potenciálom vyzrievania. Každé víno Auslese sa prezentuje ako precízny odraz svojej polohy, zberu a ročníka.

Odporúčania na vychutnanie vína Graacher Himmelreich Auslese od Joh. Jos. Prüm

Graacher Himmelreich Auslese - Joh. Jos. Prüm sprevádza množstvo rafinovaných dezertov a ponúka zaujímavé kombinácie vo vyššej gastronómii. Intenzívna sladkosť podopretá živou kyselinou výborne ladí s ovocnými a krémovými dezertmi.

• jemné ovocné tartaletky s marhuľou, broskyňou alebo citrónom
• panna cotta s citrusmi alebo exotickým ovocím
• crème brûlée s pomarančovou kôrou
• plesňový syr s modrou plesňou alebo vyzretý mäkký syr ako kontrastný partner

Ako sólista naplno rozvíja tento rizling Auslese svoju triedu pri výnimočných príležitostiach. Sprevádza slávnostné menu, korunuje elegantné večery s priateľmi alebo pri oslavách vytvára žiarivý akcent v úlohe dezertného vína. Pohár tohto vína sa výborne hodí na záver vydareného dňa.

Odporúčaná teplota podávania je 8 až 10 °C. V jemne tvarovanom pohári na sladké vína sa komplexná aromatika prejaví mimoriadne zreteľne. Pohár sústreďuje vône marhule, pomaranča, citróna a bridlicovej minerality a necháva víno pôsobiť koncentrovane a vrstevnato.

Chladné, stabilné skladovanie na tmavom mieste podporuje priaznivý vývoj tohto vína počas rokov. Kombinácia sladkosti, kyseliny a minerality predurčuje tento rizling Auslese na dlhé vyzrievanie vo fľaši. S pribúdajúcim vekom vo fľaši výraznejšie vystupujú tóny sušenej marhule, kandizovaných citrusov a medu, zatiaľ čo mineralita získava ďalšiu hĺbku.

Tento moselský klasik z vinárstva Joh. Jos. Prüm spája tradíciu, remeselnú precíznosť a jedinečnosť polohy Graacher Himmelreich. Ako sprievodca dezertmi, darček alebo zberateľský kúsok zaujme finesou, eleganciou a nezabudnuteľnou, dlhou dochuťou.

• Več izdelkov iz Weingut Joh. Jos. Prüm