Marienburg Trockenbeerenauslese 0,375 l - Clemens Busch

Marienburg Trockenbeerenauslese 0,375 l - Clemens Busch z preslávenej vinice Pündericher Marienburg na rieke Mosela žiari v pohári intenzívnym zlatým tónom s jantárovými odleskami. Vo vôni sa rozvíja koncentrovaná, mnohovrstevná aróma sušenej marhule, agátového medu, kandovaného ananásu a pomarančovej kôry, s náznakmi datlí, fíg, sušených bylín a jemnej bridlicovej mineralita. Na podnebí pôsobí táto ušľachtilo sladká rizlingová Trockenbeerenauslese mimoriadne hutne, viskózne a hodvábne, s pôsobivou aromatickou hustotou a precíznou štruktúrou. Kyselina dodáva bujnej sladkosti pevnú kontúru, nesie koncentrované ovocie a stará sa o pozoruhodné napätie. Jemné triesloviny pripomínajúce čaj poskytujú dodatočnú oporu, záver je veľmi dlhý a zostáva dlho prítomný s tónmi kandovaného citrusového ovocia, kvetového medu a karamelizovaného kôstkového ovocia.

Hrozno tejto Marienburg Trockenbeerenauslese 0,375 l - Clemens Busch pochádza zo starostlivo selektovaných, ušľachtilou hnilobou napadnutých bobúľ rizlingu zo strmého svahu Pündericher Marienburg na rieke Mosela. Súhra zvetraných bridlicových pôd, mikroklímy v blízkosti rieky a starých koreňov viniča prináša drobné, mimoriadne aromatické bobule s maximálnou koncentráciou. Kombinácia ušľachtilo sladkého štýlu, vysokej extraktovej hustoty, sviežej, živej kyseliny a typického bridlicového korenia vytvára jedinečný chuťový obraz, ktorý balansuje medzi intenzívnou sladkosťou a chladnou mineralita.

• Pôvod: Pündericher Marienburg, Mosela, Nemecko
• Odroda: 100 % Rizling
• Vyzrievanie: nerezová nádrž, spontánne kvasenie
• Štýl: ušľachtilo sladký, hutný, vysoko koncentrovaný
• Alkohol: 6,5 % obj.
• Zvyškový cukor: cca 300,6 g/l
• Celková kyselina: cca 8 g/l
• Veľkosť fľaše: 0,375 l, fľaša typu Schlegel

Pre náročných pôžitkárov sa táto Trockenbeerenauslese štruktúruje nasledovne:

1. Intenzívna vôňa po sušenej marhuli, mede a kandovanom ovocí
2. Hodvábny, hutný nástup na podnebí s enormnou koncentráciou sladkosti
3. Živá kyselina ako napínavý protipól ovocnej sladkosti
4. Jemná, bridlicou formovaná mineralita s decentným korením
5. Veľmi dlhý, opulentný záver s medovými a citrusovými tónmi

Výroba vína Marienburg Trockenbeerenauslese 0,375 l - Clemens Busch

Hrozno pre túto Trockenbeerenauslese pochádza zo strmého svahu Pündericher Marienburg na rieke Mosela, charakteristického strmými svahmi priamo nad riekou. Chladné, ale slnečné podnebie moselskej oblasti spomaľuje zrenie a zvyšuje tvorbu aróm, pričom rieka odráža slnečné lúče a dodatočne ohrieva vinice. Vinič zakoreňuje hlboko v rôznych bridlicových formáciách, ktoré prenášajú do vína charakteristickú mineralitu a jemnú, slanú notu.

Zber prebieha ručne v niekoľkých selektívnych etapách. Do zberného koša sa dostanú len jednotlivo vytriedené, silne scvrknuté bobule s ušľachtilou hnilobou. Táto prirodzená koncentrácia cukru, kyseliny a aróm tvorí základ výnimočnej intenzity vína. Mimoriadne malý výnos muštu na hektár vytvára najvyššiu hustotu bez straty jemnosti.

V pivnici sa vinárstvo dôsledne spolieha na šetrné spracovanie. Vysoko koncentrované bobule idú do lisu ako celé strapce, mušt odteká pomaly a opatrne. Kvasenie prebieha spontánne s kvasinkami prítomnými vo vinici v nerezovej nádrži. Toto vyzrievanie v nereze zachováva aromatickú čistotu, čistotu odrodového rizlingového ovocia a krištáľovo pôsobiacu bridlicovú mineralita. Kvasenie sa vďaka vysokému obsahu cukru prirodzene zastaví, čo vysvetľuje nízky obsah alkoholu a výraznú sladkosť.

Po kvasení víno zreje na jemných kaloch, než je nakoniec naplnené do charakteristickej fľaše typu Schlegel. Vinár Clemens Busch stojí za bezkompromisne na kvalitu orientovaným, biodynamicky formovaným spôsobom práce, certifikovaným známkou FAIR'N GREEN. Jeho štýl zdôrazňuje maximálnu precíznosť, jasný pôvod a pôsobivú rovnováhu medzi ovocnou sladkosťou, kyselinou a mineralita. Výsledok: Trockenbeerenauslese s nezameniteľným charakterom vinice a enormným potenciálom zrenia, ktoré fascinuje po celé desaťročia.

Odporúčania na podávanie vína Marienburg Trockenbeerenauslese 0,375 l - Clemens Busch

Táto ušľachtilo sladká rarita rozvíja svoju triedu obzvlášť pôsobivo v spojení s rafinovanými dezertmi. Intenzívna aromatika so sušenou marhuľou, medom a kandovaným ovocím výborne harmonuje s ovocne ladenými, nie príliš ťažkými múčnikmi. Aj ako solitér nadchne víno pri výnimočných príležitostiach, keď je v centre pozornosti čistý pôžitok.

• Dezerty s marhuľou, broskyňou alebo tropickým ovocím
• Crème brûlée, panna cotta alebo vanilkové parfait
• Jemné paštéty a vybrané, vyzreté syry
• Pôžitok v malom pohári ako meditívne zakončenie menu

Ideálna teplota podávania je medzi 11 a 13 °C. V tomto rozmedzí sa Trockenbeerenauslese prezentuje s jasnou štruktúrou, pevnou kyselinou a hodvábnou sladkosťou, bez straty sviežosti. Elegantný pohár na biele víno s mierne zúženým kalichom sústreďuje arómy a vedie koncentrované víno presne na jazyk. Tak sa naplno rozvinie celá aromatická hĺbka s medom, sušeným ovocím, kandovanými citrusovými tónmi a jemným bridlicovým korením.

Táto Trockenbeerenauslese má pôsobivú zručnosť zrenia približne 35 rokov od ročníka. Pri skladovaní v chlade, chránená pred svetlom a pri čo najkonštantnejšej teplote víno rozvíja ďalšiu komplexnosť. S narastajúcim vekom vystupujú výraznejšie tóny karamelu, sušených bylín, nugátu a kandovanej pomarančovej kôry. Zberatelia a milovníci ušľachtilo sladkých špičkových vín objavujú počas mnohých rokov nové aspekty a nuansy tohto výnimočného vína.

Ako osobitný darček, ako vrchol slávnostne prestretého stola alebo ako korunovanie menu vytvára Marienburg Trockenbeerenauslese 0,375 l - Clemens Busch pôsobivé akcenty. Každá polovičná fľaša ukrýva intenzívnu aromatickú silu, luxusnú sladkosť, elegantnú kyselinu a nezameniteľný moselský charakter, ktorý zostáva dlho v pamäti.

• Več izdelkov iz Clemens Busch