Max Cabernet Sauvignon - Viña Errazuriz

Vo farbe vykazuje Max Cabernet Sauvignon - Viña Errazuriz v pohári žiarivú rubínovú červeň s hustým stredom a jemnými purpurovými odleskami. Hra farieb pôsobí čisto, živo a lákavo. Už pri prvom zakrúžení pohárom stúpa k nose intenzívna vôňa, ktorá takmer oslavuje pôvod z údolia Aconcagua.

Vôňa štartuje zrelou sladkou čerešňou, šťavnatou jahodou a náznakom čiernych ríbezlí. K tomu pristupuje teplý závoj vanilky, ušľachtilej škorice a jemných klinčekov z bariku. V pozadí sa objavujú tmavé bobuľové ovocie, sušené bylinky, náznak cédrového dreva a jemný tón tabaku. Nádych grafitu a jemná mineralita dodávajú sviežosť a hĺbku.

Na podnebí sa tento odrodový Cabernet Sauvignon ukazuje hustý a výrazne štruktúrovaný. Ovocný prejav pôsobí precízne a jasne. Sladká čerešňa a jahoda sa stretávajú s čiernymi ríbezľami a zrelými černicami. Taníny sú pevné, no zrelé a hodvábne, podopierajú víno bez tvrdosti. Kyselina pôsobí jemne a dobre zakomponovaná, nesie ovocie a dodáva vínu napätie.

Zrenie v malých drevených sudoch dodáva vínu elegantný rámec. Vanilka, škorica, klinčeky a náznak kakaa sa harmonicky nesú celou aromatikou. Jemný tón praženia pripomína čerstvo opečený chlieb a tmavú čokoládu. Telo sa ukazuje ako silné, ale nie ťažké, s vyváženou rovnováhou medzi ovocím, drevom a štruktúrou. Doznievanie je dlhé, s korenistou čerešňou, cédrovým drevom a decentnou bylinkovou korenistosťou.

Tento Max Cabernet Sauvignon - Viña Errazuriz stelesňuje typický zámorský štýl z Čile. Vyžaruje zrelé ovocie, očarujúcu korenistosť a jasný, moderný profil. Údolie Aconcagua so svojimi ílovitými a piesčitými pôdami prináša plnosť, štruktúru a čisté ovocie. Teplé dni darujú zrelosť, chladné noci prinášajú do vína napätie a sviežosť.

Typické arómy, ktoré možno v pohári objaviť:

• Červené ovocie: jahoda, sladká čerešňa, červená ríbezľa
• Tmavé ovocie: čierne ríbezle (Cassis), černica, čierna čerešňa
• Koreniny: klinčeky, škorica, trochu čierneho korenia
• Tóny dreva: vanilka, kakao, toast, cédrové drevo
• Jemné nuansy: sušené bylinky, tabak, grafit

Tanínová štruktúra sa ukazuje ako pevná, ale dobre vyzretá, ideálna pre milovníkov výrazných Cabernet Sauvignonov. Hustá textúra vypĺňa podnebie, bez toho, aby zaťažovala. Suchý charakter a dlhé doznievanie vytvárajú červené víno pre intenzívne okamihy pôžitku, najmä počas dlhých večerov pri krbe alebo pri typickom večere s výraznou čilskou kuchyňou.

Mimoriadne pôsobivo vyznievajú pri Max Cabernet Sauvignon - Viña Errazuriz tri silné stránky:

1. Jasná typicita Cabernetu s pevnou štruktúrou a tmavým ovocím
2. Jemné použitie dreva s tónmi vanilky, škorice a klinčekov bez preťaženia
3. Dlhé, korenisté doznievanie s elegantnou, modernou zámorskou štýlovosťou

Pôvod z Aconcaguy jasne formuje štýl vína. Zmes ílovitých a piesčitých pôd zabezpečuje dobrú drenáž a koncentrované hrozno. Vinič zapúšťa korene hlboko do pôdy a čerpá intenzívne arómy. Podnebie je cez deň teplé, v noci ochladzuje vzduch andský vplyv, a tak ostáva vo víne sviežosť zachovaná.

Výroba Max Cabernet Sauvignon od Viña Errazuriz

Hrozno pre toto víno pochádza z vybraných parciel v údolí Aconcagua v Čile. Tu sa stretáva podnebie so stredomorským charakterom s blízkosťou Ánd. Slnečné dni sa starajú o zrelé, koncentrované bobule, chladné noci prinášajú napätie do hrozna. Pôdy formujú íl a piesok, poskytujú ideálne podmienky pre Cabernet Sauvignon.

Cabernet Sauvignon tu ukazuje svoju plnú triedu. Odroda prináša hustú štruktúru, výrazné taníny a intenzívne tmavé ovocie. Zároveň pri chladnom nočnom vzduchu vznikajú jemné bylinné tóny a jasná línia v chuti. Viña Errazuriz kladie veľký dôraz na precíznu prácu vo vinici. Úrody sú vedome redukované, aby sa arómy v bobuliach sústredili.

Zber prebieha selektívne. Do pivnice sa dostávajú oddelene len plne zrelé bobule. Poškodené hrozno zostáva dôsledne bokom. Tak ostávajú len tie najlepšie partie pre toto charakteristické červené víno. V pivnici sa tím spolieha na šetrné spracovanie. Hrozno sa opatrne odstopkuje, potom nasleduje jemné kvasenie na matoline, pri ktorom sa cielene uvoľňujú farba, taníny a arómy zo šupiek bobúľ.

Kvasenie prebieha riadenou teplotou v nerezových tankoch. Tak ostáva ovocný prejav čistý a jasný, zatiaľ čo kvasinky precízne odvádzajú svoju prácu. Pravidelné prečerpávanie rmutu zosilňuje štruktúru a extrakt. Po dokvasení zreje mladé víno 14 mesiacov v malých barikových sudoch s objemom 225 litrov. Časť sudov je z nového dreva, ďalšia časť z už použitých sudov.

Týmto výberom vzniká premyslene zladená hra dreva, korenín a ovocia. Vo víne sa rozvíjajú vanilka, škorica, klinčeky a pražené tóny, bez toho, aby prekryli ovocie. Zrenie na jemných kaloch v sudoch zaobľuje taníny a dodáva vínu ďalšiu hĺbku. Výsledok pôsobí štruktúrovane, ale uhladene, s elegantnou silou a precíznou líniou.

Viña Errazuriz s týmto Wine of Origin Aconcagua sleduje jasný štýl. Do popredia vystupujú terroir a odroda, použitie dreva slúži len ako akcent. Každý ročník dostáva v pivnici dostatok času, než nasleduje plnenie do klasickej bordó fľaše. Ocenenie 91 bodmi od Vinous Antonio Galloni potvrdzuje dôsledný nárok domu na kvalitu.

Odporúčania k podávaniu Max Cabernet Sauvignon od Viña Errazuriz

Toto červené víno rozvinie svoj plný potenciál predovšetkým k tmavým pokrmom. Hustá štruktúra a zrelý tanínový základ sa dokonale hodia k výrazným mäsitým jedlám. Grilované hovädzie, entrecôte alebo šťavnatý roastbeef tu zvlášť dobre vyniknú. Výborne ladí aj s duseným jahňacím stehnom s bylinkami alebo s klasickou hovädzou pečienkou s tmavou šťavou.

Na typický večer s čilskou kuchyňou sa toto víno hodí skvele. Vyskúšajte ho k empanadám s hovädzou plnkou, k pikantne koreneným grilovacím špízom alebo k výraznému gulášu s fazuľou a slaninou. Zretý tvrdý syr, ako Manchego, Cheddar alebo výrazný horský syr, nájde v tomto Cabernet Sauvignone silného partnera.

Svoje miesto si víno nájde aj v modernej kuchyni. Sprevádza cestoviny s ragú, tagliatelle s hubovou smotanovou omáčkou a hľuzovkou alebo rizoto s parmezánom a bylinkami. Ako záver sa hodí tmavá čokoláda s vysokým obsahom kakaa, najmä ak sa v dezertnej zložke vyskytujú koreniny ako škorica a klinčeky.

Ako príležitosť sa toto červené víno ideálne hodí na večery pri krbe, vyberané večere s priateľmi alebo slávnostné udalosti. Výborne sa hodí aj ako darček pre milovníkov výrazných, ale elegantných zámorských červených vín. Pre dokonalý pôžitok sa odporúča teplota podávania medzi 15 a 18 stupňami Celzia.

Pred konzumáciou by víno malo ideálne asi pol hodiny dýchať v karafe. Tak sa arómy ovocia, dreva a korenín ešte intenzívnejšie otvoria. Guľaté červené poháre s mierne dovnútra zúženým okrajom podporujú rozvinutie komplexnej štruktúry buketu. Víno prináša veľkú radosť už mladé, ale vo fľaši sa rozvíja ďalej počas niekoľkých rokov.

Potenciál zrenia je približne šesť rokov od ročníka. V tomto čase Max Cabernet Sauvignon - Viña Errazuriz získava na jemnosti a dodatočnej harmónii. Zostáva tak ideálnym sprievodcom pre chvíle pôžitku, v ktorých stojí v centre pozornosti červené víno s charakterom a štýlom.

• Več izdelkov iz Viña Errazuriz