Don Maximiano Founder's Reserve - Viña Errazuriz

Žiarivo rubínovočervená farba s hlbokými tmavými odleskami žiari v pohári a ohlasuje veľký nástup vína Don Maximiano Founder's Reserve - Viña Errazuriz. Hustá farba okamžite upriamuje pozornosť na koncentráciu a hĺbku. Už pri prvom zakrúžení v pohári vystúpi mnohovrstevnatý oblak vôní, ktorý nenechá na pochybách ušľachtilý pôvod z údolia Aconcagua v Čile.

V nose sa rozvíja intenzívna vôňa zrelej čiernej ríbezle a tmavej černice. Šťavnaté čučoriedky prinášajú jemný, chladivý akcent. K nim sa pridávajú tóny ušľachtilej kávy a tmavej čokolády, pochádzajúce zo zrenia vo francúzskom dube. Náznak tabaku, jemné pražené tóny, trochu cédrového dreva a stopa grafitu pripomínajú veľké bordózske vzory. Jemné nuansy sušenej slivky, bobkového listu, čierneho korenia a náznak fialky vôňu zaokrúhľujú.

Na podnebí ukazuje Don Maximiano Founder's Reserve - Viña Errazuriz pôsobivo hustú textúru. Cuvée z odrôd Cabernet Sauvignon, Carmenère, Malbec a Petit Verdot prejavuje zároveň silu aj eleganciu. Zrelé čierne bobuľové ovocie vypĺňa ústa, podložené jemným korením, kakaom, mokkou a dotykom lékořice. Taníny sa prezentujú hodvábne a zároveň štruktúrované, s pevnou, ale zrelou priľnavosťou. Kyselina pôsobí presne a nesie ovocie s jasnou sviežosťou.

Telo pôsobí plné a energické, bez akejkoľvek ťažkopádnosti. Štruktúra zostáva precízna, rovnováha ovocia, dreva a korenia pôsobí harmonicky. Veľmi dlhý záver opäť prináša čiernu ríbezľu, černicu a tmavú čokoládu. Pridávajú sa tabakové listy, trochu dymu, náznak vanilky a jemný minerálny dojem, pripomínajúci rozdrvený kameň na žule a piesku.

Štýl pôsobí moderne, medzinárodne a napriek tomu jasne zakotvený v čilskom terroire. Blízkosť údolia Aconcagua k Andám prináša chladné noci a slnečné dni, čo podporuje aromatickú hĺbku a štruktúru. Cabernet Sauvignon dodáva vínu chrbticu, tmavé ovocie a jasnú líniu. Carmenère pridáva korenistú plnosť a tmavý, zamatový tón. Malbec prispieva šťavnatosťou a výraznými bobuľovými arómami, Petit Verdot sa stará o farbu, tanínový záštip a kvetinové akcenty.

Typické arómy tohto červeného vína sa prejavujú v mnohovrstevnom spektre:

• Tmavé plody ako čierna ríbezľa, černica a čučoriedka
• Tóny kávy, mokky a tmavej čokolády z dreva
• Tabak, cédrové drevo a jemná pražená korenistosť
• Jemné náznaky bylín, bobkový list a čierne korenie
• Nádych fialky a grafitu v pozadí

Don Maximiano Founder's Reserve - Viña Errazuriz sa ukazuje ako červené víno pre znalcov, ktorí oceňujú hĺbku, jemnosť a vývoj vína v pohári. Ocenená kvalita s vysokými hodnoteniami od renomovaných kritikov podčiarkuje ambície tejto čilskej ikony.

Pre milovníkov vína ponúka toto víno osobitné silné stránky, ktoré jeho charakter pôsobivo vyjadrujú:

1. Intenzívna, mnohovrstevná aromatika s jasným tmavým ovocím a ušľachtilým korením
2. Husté, hodvábne štruktúrované taníny a pôsobivá dĺžka
3. Dokonalá rovnováha sviežosti, sily a elegancie v medzinárodnom štýle

Pôvod z údolia Aconcagua s pôdami z granitu a piesku výrazne formuje charakter vína. Granit prináša štruktúru a precízne kontúry, piesok dodáva vínu istú jemnosť a eleganciu. Výsledkom je štýlová interpretácia čilského bordeauxského štýlu, ktorý zažiari pri večeroch pri krbe alebo ako vrchol pri náročných degustáciách červených vín.

Výroba vína Don Maximiano Founder's Reserve od Viña Errazuriz

Hrozno pochádza z vybraných polôh údolia Aconcagua v Čile. Podnebie sa vyznačuje teplými, slnečnými dňami a chladnými nocami vďaka vplyvu Ánd. Tento teplotný rozdiel podporuje aromatickú hĺbku a zrelé taníny. Zmes pôd z granitu a piesku zabezpečuje dobrú drenáž a obmedzený výnos, čo zvyšuje koncentráciu hrozna.

Cabernet Sauvignon tvorí chrbticu cuvée a stará sa o štruktúru, ríbezľové tóny cassis a potenciál na zrenie. Carmenère prináša tmavé korenie, mäkkú textúru a hlbokú zložku pripomínajúcu papriku a bylinky, ktorá však pôsobí zrelo a nikdy nie príliš nápadne. Malbec prispieva šťavnatými tmavými bobuľami a plnosťou na podnebí. Petit Verdot dodáva intenzívnu farbu, husté taníny a jemný kvetinový nádych.

Zber prebieha selektívne, aby sa do pivnice dostalo len zrelé a aromatické hrozno. Parcele a odrody sa spracúvajú oddelene. Bobule prechádzajú prísnym triedením, než sa dostanú do kvasných nádob. Cieľom je vždy zachovať sviežosť a získať čisté, jasné ovocné arómy.

Rmut zreje kontrolovane, aby sa šetrne extrahovali farba, taníny a arómy. Pravidelné prečerpávanie alebo jemné ponáranie matolínového klobúka zabezpečuje jemnú tanínovú štruktúru. Kvasenie prebieha v nerezových tankoch s kontrolovanou teplotou, aby ovocie a terroir stáli v popredí.

Po kvasení nasleduje zrenie v malých sudoch z francúzskeho duba. Počas 22 mesiacov víno dozrieva vo starostlivo vybraných barikových sudoch. Podiel nových sudov prináša tóny vanilky, toastu, kávy a kakaa. Použité sudy zachovávajú ovocie a pridávajú jemné pražené tóny. Zrenie na jemných kaloch prináša dodatočnú krémovosť a komplexnosť.

Pivničný štýl Viña Errazuriz smeruje k precíznosti, elegancii a dlhovekosti. Použitie barikových sudov posilňuje štruktúru a hĺbku, bez toho, aby prekrývalo ovocie. Pred plnením do fliaš prebieha assembláž jednotlivých odrôd. Tu vzniká jemná rovnováha medzi štruktúrou, ovocím, korením a jemnosťou. Po nafľašovaní víno ešte určitý čas oddychuje, než sa dostane na trh.

Odporúčania k podávaniu vína Don Maximiano Founder's Reserve od Viña Errazuriz

Toto pôsobivé červené víno sa ideálne hodí k tmavým pokrmom a intenzívnym mäsitým jedlám. Pri šťavnato opečenom hovädzom filete s bylinkovou krustou rozvinie celú svoju triedu. Výborne sa hodí aj k dusenej jahňacej kvetovej špičke s rozmarínom, tymianom a koreňovou zeleninou. Aj jedlá zo zveriny, ako je jelení chrbát či jelení ragú, harmonujú s tmavým ovocím a korenistými tónmi dreva.

Veľmi dobre sprevádza víno dusené jedlá ako ossobuco, dusené hovädzie líčka alebo pomaly pečenú hovädziu pečienku. Ako prílohy sa ponúkajú polenta, zemiakový gratin alebo krémové zelerové pyré. Zrelé tvrdé syry, napríklad vyzretý Comté, Manchego alebo intenzívny Cheddar, tvoria vznešené finále menu s týmto vínom.

Na typický večer s čilskou kuchyňou sa víno hodí ku grilovanému hovädziemu, chorizu, korenistým mäsovým špízom a výrazne koreneným duseným pokrmom. Pri večeri pri krbe sprevádza horkú čokoládu s vysokým obsahom kakaa alebo výber výrazných syrov. Ako darček pre náročných milovníkov červeného vína zanechá trvalý dojem.

Ideálna teplota na pitie je medzi 15 a 18 stupňami Celzia. V tomto rozmedzí víno ukazuje svoju komplexnú aromatiku a zachováva svoju elegantnú štruktúru. Karafa alebo dekantér privádza k vínu dodatočný vzduch a ešte viac uvoľní arómy. Najmä mladšie ročníky rozvinú po jednej až dvoch hodinách prevzdušnenia ešte viac hĺbky a jemnosti.

Podávané vo veľkom pohári na červené víno ukazuje víno svoju hustú textúru a hru aróm najlepšie. Bachratý pohár sústreďuje rozmanitosť vôní tmavého ovocia, čokolády, kávy a tabaku. Schopnosť zrenia sa rozprestiera na mnoho rokov od ročníka, pričom víno v pivnici ďalej zreje a vytvára dodatočné tóny zrelosti a korenia. Tak sa hodí ako na okamžitý pôžitok, tak aj ako ušľachtilý sprievodca budúcich výnimočných príležitostí.

• Več izdelkov iz Viña Errazuriz