Montrachet Grand Cru - Louis Jadot

V pohári žiari Montrachet Grand Cru – Louis Jadot intenzívnou slamovožltou farbou so zlatistými odleskami, pôsobí hutne a brilantne. Vo vôni sa rozvíja mnohovrstevnatý buket zrelých žltých broskýň, šťavnatej citrusovej sviežosti a pražených lieskových orieškov. Jemné tóny briošky, ušľachtilej vanilky a mokrého kameňa dodávajú vínu pôsobivú hĺbku a eleganciu. V chuti sa prejavuje veľkorysý, mnohovrstevnatý Chardonnay s výraznou štruktúrou, krémovou textúrou a precíznou kyselinou.

Prvý dúšok otvára hutný, maslový pocit v ústach, nesený zrelým kôstkovým ovocím, kandizovanou citrónovou kôrou a jemnými orieškovými tónmi. Štruktúrovaná kyselina dokonale vyvažuje plnosť a predlžuje dlhý, slano-minerálny dozvuk. Jemné, takmer krémové triesloviny z kontaktu so šupkami hrozna dodávajú vínu pevnosť a kontúry bez toho, aby prekryli delikátne ovocie. Tento odrodovo čistý Chardonnay z legendárneho Burgundska ukazuje celú veľkosť svojho terroiru v koncentrovanej, no zároveň precíznej podobe.

• Farba: intenzívna slamovožltá so zlatistými odleskami
• Arómy: lieskové oriešky, broskyňa, citrusové plody, brioška, vanilka, mokrý kameň
• Chuť: suchá, mnohovrstevnatá, mohutná a jemne vyvážená
• Textúra: maslová, krémová, zároveň pevná a minerálna
• Odroda: 100 % Chardonnay
• Pôvod: poloha Grand Cru Montrachet, Burgundsko, Francúzsko

1. Intenzívna, komplexná vôňa s burgundskou noblesou
2. Koncentrovaná chuť s krémovou textúrou a precíznou kyselinou
3. Dlhotrvajúce finále s výraznou mineralitou
4. Špičková klasifikácia Grand Cru od renomovaného domu Louis Jadot

Poloha Montrachet patrí medzi najznámejšie terroiry bielych vín na svete. Chardonnay sa tu prejavuje mohutne, a predsa jemne, s pôsobivou hĺbkou. Kombinácia zrelého ovocia, orieškových akcentov a minerálnej sviežosti formuje nezameniteľný štýl tohto vína. Charakter ročníka sa ukazuje v pôsobivej rovnováhe hutnosti, napätia a elegancie, podporenej alkoholom s obsahom 14,0 % obj., ktorý decentne podčiarkuje plnosť vína.

Výroba Montrachet Grand Cru od Louis Jadot

Hrozno pre Montrachet Grand Cru – Louis Jadot pochádza z parcely Grand Cru v ikonickej apelácii Montrachet v srdci oblasti Côte de Beaune v Burgundsku. Stretávajú sa tu jedinečná mikroklíma, starostlivo vybrané kry Chardonnay a pôdy bohaté na vápenec. Podložie z vápenca a slieňa dodáva vínu precíznu mineralitu, zatiaľ čo vrchná vrstva pôdy s jemným podielom ílu prináša hutnosť a štruktúru.

Klíma v tejto nadmorskej výške je chladná kontinentálna s dostatkom slnečného svitu počas vegetačného obdobia. Hrozno dozrieva pomaly a rovnomerne, čo podporuje mimoriadnu koncentráciu aróm. Louis Jadot sa spolieha na pedantnú prácu vo vinici, nízke výnosy a nekompromisný výber hrozna priamo vo vinici aj neskôr na triediacom stole. Do ďalšieho spracovania sa dostávajú iba dokonale zrelé bobule s vysokou aromatickou koncentráciou.

Zber prebieha tradične ručne do malých zberných debničiek, aby sa hrozno dostalo do pivnice neporušené. Nasleduje šetrné lisovanie, pri ktorom sa z hrozna získava iba najjemnejší mušt. Každá partia sa spracúva individuálne podľa charakteru príslušnej parcely, aby sa presne zvýraznila osobitosť terroiru.

Dozrievanie tohto Grand Cru prebieha najmä v nerezových tankoch. Táto metóda zachováva čisté, neporušené ovocie Chardonnay a zvýrazňuje výraznú mineralitu polohy. Fermentácia s kontrolovanou teplotou prebieha pomaly, vďaka čomu vzniká mimoriadne jemná hra aróm. Následne víno niekoľko mesiacov odpočíva na jemných kvasničných kaloch, čo zintenzívňuje krémovú, maslovú textúru a komplexnosť v chuti.

Štýl domu Louis Jadot vychádza z jasnej filozofie: charakter polohy Montrachet je vždy v centre pozornosti. Drevo ustupuje decentne do úzadia, zatiaľ čo dominuje ovocie a pôvod zdôraznený vápencom. Každá fľaša odráža precízne remeslo vo vinici aj v pivnici a predstavuje Grand Cru s veľkou hĺbkou, čistotou a potenciálom na zrenie.

Odporúčania na vychutnávanie Montrachet Grand Cru od Louis Jadot

Montrachet Grand Cru – Louis Jadot sa výborne hodí ako sprievodca k rafinovanej kuchyni. Obzvlášť elegantne pôsobí k svetlým a ľahkým jedlám, ktoré podčiarknu jeho jemnosť. Kombinácia zrelého ovocia, orieškových tónov a hutnej štruktúry pôsobivo harmonizuje s ušľachtilými, starostlivo pripravenými pokrmami.

• Rybie jedlá: pečený kambala veľká, jazyk morský, halibut s jemnou maslovou omáčkou
• Morské plody: mušle svätého Jakuba, homár, langusta, jemné ravioli s kôrovcami
• Hydina: kurča Bresse, perlička alebo jemné teľacie mäso vo svetlých omáčkach
• Vegetariánska kuchyňa: rizoto s hríbmi, tagliolini s hľuzovkou, krémové zeleninové teriny
• Syr: jemné, krémové mäkké syry z kravského mlieka, ľahko vyzretý Comté

Ako sprievod k jedlu obohatí tento Grand Cru slávnostné menu, romantické večery vo dvojici alebo exkluzívne pracovné večere. Pri degustáciách s milovníkmi vína odhaľuje celé svoje spektrum a predstavuje vrchol náročných degustačných stretnutí. Aj samostatne ponúka pôsobivý zážitok, ktorý výrazne odráža charakter veľkých burgundských bielych vín.

Na dokonalé vychutnanie sa odporúča podávať pri teplote približne 10 až 12 stupňov Celzia v kvalitnom pohári na biele víno. Veľký burgundský kalich na biele víno umožní komplexným arómam obzvlášť dobre sa rozvinúť a zvýrazní jemnú textúru v chuti. Opatrné prevzdušnenie v pohári alebo elegantnej karafe víno ešte viac otvorí a nechá jeho aromatické spektrum postupne vystúpiť.

Vo vinotéke alebo vínnej skrini sa odporúča chladné, tmavé miesto s čo najstálejšou teplotou. Tam tento Grand Cru počas niekoľkých rokov ukáže svoje kvality a rozvinie ďalšie aromatické nuansy medu, orechov a sušeného ovocia. Kvalitná burgundská fľaša s prírodnou korkovou zátkou podčiarkuje náročný charakter tohto vína a robí z neho aj vizuálny vrchol každej zbierky.

• Več izdelkov iz Louis Jadot