Olbia Priorat DO - Marco Abella

V pohári sa Olbia Priorat DO - Marco Abella prezentuje žiarivou slamovožltou farbou so zlatistými odleskami, pôsobí čisto a lákavo. Po zakrúžení sa uvoľní mnohovrstevnatá kytica pripomínajúca teplý akáciový med, zrelé žlté ovocie a výraznú minerálnosť. Jemné tóny vanilky, delikátneho dubového korenia a náznak bielych kvetov dodávajú vínu ďalšiu hĺbku.

Vo vôni sa rozvíja komplexná aromatická paleta:

• med a zrelé marhule
• žltá broskyňa a kandizovaná citrusová kôra
• slanistá minerálnosť bridlicového podložia
• jemná vanilka, ľahké tóny toastu a korenia

V ústach sa víno prejavuje hutne, mohutne a zároveň precízne. Úvod pôsobí krémovo, nesú ho zrelé arómy kôstkového ovocia a náznak exotického ovocia. Živá štruktúra kyselín prináša napätie a sviežosť, zatiaľ čo textúra takmer hodvábne kĺže po jazyku. Jemne zakomponované tóny dreva dodávajú vínu dĺžku a eleganciu.

Štruktúra je jasná a mnohovrstevnatá:

1. Stredne plné až plné telo s krémovou textúrou
2. Výrazná, no jemne vyvážená kyselina
3. Diskrétne štruktúrované triesloviny s ľahkým gripom
4. Dlhý, slanisto-minerálny záver

Cuvée z odrôd Grenache a Viognier z oblasti Priorat spája stredomorskú plnosť s elegantnou sviežosťou. Grenache prináša štruktúru, žlté ovocie a korenistosť, zatiaľ čo Viognier dodáva kvetinové a exotické tóny, ako aj bohatú textúru. Pestovateľská oblasť Priorat DOQ v Katalánsku, charakteristická neúrodnými bridlicovými terasami, prepožičiava vínu Olbia Priorat DO - Marco Abella typickú minerálnosť plnú napätia. Korene viniča prenikajú hlboko do llicorellovej bridlice, ktorá hroznám dodáva koncentráciu a nezameniteľnú aromatickú čistotu.

Na jazyku víno ukazuje pôsobivú rovnováhu medzi plnosťou ovocia, bridlicovou korenistosťou a elegantným tónom dreva. Jemná vanilka a náznak pražených orechov rámcujú šťavnaté ovocné arómy. Záver je dlhý, s výraznými slanými tónmi a jemnou bylinnou korenistosťou, ktorá podnecuje chuť na ďalší dúšok.

Výroba vína Olbia Priorat DO - Marco Abella

Hrozno na výrobu Olbia Priorat DO - Marco Abella pochádza z vysoko položených viníc v oblasti Priorat DOQ, jednom z najprestížnejších regiónov Španielska. Stredomorské podnebie s horúcimi, suchými letami a chladnými nocami dodáva bobuliam intenzívne arómy a pozoruhodnú sviežosť. Llicorellová bridlica formuje vinice neúrodnými, kamenistými pôdami, ktoré poskytujú nízke výnosy a koncentrované hrozno.

Vinice sa nachádzajú na terasách a strmých svahoch, vďaka čomu vinič získava veľké množstvo slnečného žiarenia. Zároveň stály vietor prináša rovnováhu a čistotu úrody. Kríky odrôd Grenache a Viognier sú väčšinou vysadené v tradičnej hustote, čo zvyšuje konkurenciu o vodu a živiny a podporuje prirodzenú redukciu výnosov.

Zber prebieha starostlivo ručne, parcela po parcele, pričom hrozno sa oddeľuje podľa stupňa zrelosti. Do pivnice sa dostávajú iba úplne zrelé, aromaticky koncentrované bobule. Prísna selekcia priamo vo vinici a následne na triediacom stole zaručuje nekompromisnú kvalitu úrody.

Po šetrnom lisovaní nasleduje kvasenie s kontrolovanou teplotou, aby sa zachovali jemné ovocné arómy a charakteristická minerálnosť. Časť muštu dozrieva v malých drevených sudoch, ktoré vínu dodávajú štruktúru, komplexnosť a decentný vanilkový tón. Zvyšná časť zostáva v nádrži, aby vynikla sviežosť a čistota ovocia.

Dozrievanie na jemných kvasničných usadeninách prináša dodatočnú krémovosť a plnosť. Pravidelné premiešavanie kvasničných usadenín zintenzívňuje textúru a zvýrazňuje komplexnosť aróm. Štýl vinára sleduje jasnú líniu: autentický výraz terroiru, koncentráciu bez ťažkopádnosti a precíznu rovnováhu medzi drevom, ovocím a minerálnosťou.

Po dostatočnom dozretí v pivnici sa víno bez náhlenia plní do fliaš. Tam ďalej rozvíja svoju aromatickú hĺbku a už v mladosti ukazuje veľa šarmu, zatiaľ čo ďalšie zrenie vo fľaši prináša nové nuansy a jemné odtiene.

Odporúčania k podávaniu vína Olbia Priorat DO - Marco Abella

Olbia sa výborne hodí ako sprievod k náročným jedlám. Kombinácia zrelého ovocia, korenistej minerálnosti a elegantného tónu dreva harmonicky ladí najmä s aromaticky intenzívnymi pokrmami. Ľahké aj sýte jedlá sa tu stretávajú s charakteristickým vínom s mohutným profilom.

Odporúčané jedlá:

• Pečený morský vlk alebo pražma s citrónovým maslom a bylinkami
• Jedlá z hydiny, napríklad kukuričné kura pečené v rúre s koreňovou zeleninou
• Teľací chrbát vo svetlej šťave, podávaný s rizotom alebo polentou
• Krémové cestoviny s hríbmi alebo hľuzovkou
• Stredne vyzreté, aromatické polotvrdé syry z ovčieho alebo kozieho mlieka

Víno sa ideálne hodí k dlhému večeru v typicky stredomorskom štýle, s tapas, rybami, jedlami zo svetlého mäsa a jemnými syrovými variáciami. Ako darček pre dobrých priateľov presvedčí svojím osobitým charakterom, pôvodom z renomovanej oblasti Priorat a vynikajúcim hodnotením v Guía Peñín, kde získalo 92 bodov.

Pri občerstvení s chlebom vyniknú silné stránky vína Olbia vedľa kvalitnej šunky, sušenej salámy, olív, nakladanej zeleniny a čerstvo upečeného chleba. Odporúča sa elegantný pohár na biele víno, aby sa komplexné arómy mohli voľne rozvinúť. Optimálna teplota podávania je 11 až 13 stupňov Celzia, vďaka čomu pôsobia sviežosť, ovocnosť a minerálnosť dokonale vyvážene.

Na uskladnenie je vhodné chladné, tmavé miesto s konštantnou teplotou. Fľaše uložené vo vodorovnej polohe udržiavajú korok pružný. Niekoľko rokov zrenia v pivnici dodá vínu ďalšiu hĺbku, orechové nuansy a ešte harmonickejšie prepojenie ovocia, dreva a minerálnosti.

Či už ako elegantný aperitív k náročným jednohubkám, charizmatický sprievod k jedlu alebo hodnotný dar: Olbia Priorat DO - Marco Abella prináša fascináciu oblasti Priorat do každého pohára a zanecháva na podnebí trvalý dojem.

• Več izdelkov iz Marco Abella